Tutorial Kuliner: Fish and Chips

Liputan6.com, Jakarta Menu Fish and chips yang berbahan dasar ikan dan kentang yang digoreng kering dengan baluran tepung adalah makanan populer di kalangan kelas pekerja di Inggris. Cepatnya perkembangan penangkapan ikan dengan pukat di Laut Utara semasa abad ke-18, membuat ikan segar dapat diangkut dengan cepat. Pada tahun 1860, gerai pertama milik Joseph Malin yang menjual menu fish and chip buka di London.  Makanan bergaya pesan-bawa yang paling terkenal ini terdiri dari fillet daging ikan yang dibalut dengan tepung roti dan dimakan bersama kentang goreng yang dipotong panjang-panjang.

Kata chips menurut Oxford English Dictionary pertama kali digunakan oleh Charles Dickens dalam cerita "A Tale of Two Cities", terbitan 1859 dengan penggalan kalimat "Husky chips of potatoes, fried with some reluctant drops of oil". 

Kini Anda dapat mencoba membuat menu fish and chips di rumah dengan panduan resep jitu dari Kokiku Tv yang mudah untuk diikuti.

Bahan-Bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok makan Madu
• 300 ml tonic water
• 2 fillet ikan barramundi
• lemon
• kentang
• minyak bunga matahari

Tahapan:

1. Kupas dan potong kentang menjadi bentuk chip, lalu cuci hingga bersih.
2. Rendam kentang di dalam air dingin, berikan garam dan gula secukupnya.
3. Rebus kentang hingga empuk, lalu masukkan ke dalam freezer sampai cukup keras untuk digunakan.
4. Kemudian, goreng kentang dalam minyak bunga matahari, dengan suhu 130 derajat selama 6 menit.
5. Tiriskan dan goreng kembali selama 3 menit di suhu 190 derajat atau sampai cokelat keemasan.
6. Campur baking powder, tepung, madu, garam, air tonic, dan sedikit lemon. Aduk perlahan namun jangan sampai halus.
7. Masukkan ikan ke dalam adonan dan goreng pada suhu 170 derajat selama 5-7 menit.
8. Sajikan dengan kentang goreng.