Tutorial Masak: Empal Gentong yang Gurih dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Empal gentong, adalah menu khas Cirebon, Jawa Barat yang terkenal dengan rasanya yang gurih. Masakan ini biasa disajikan dengan cabai kering giling yang kemudian ditumbuk kasar dan berpadu dengan kuah gulai santan yang lezat. Biasanya empal gentong itu berisi daging, usus, dan babat, namun kini selain daging sandung lamur beragam isi lainnya dapat disesuaikan dengan selera.

Menu ini termasuk katagori main course atau menu utama saat makan siang atau makan malam sehingga biasa disajikan dengan nasi atau lontong. Di restoran besar, biasanya empal gentong disajikan dengan wadah berikut api yang harus tetap menyala agar menu ini tetap tersaji hangat.

Untuk Anda yang penasaran dan ingin segera mencoba membuat empal gentong sendiri di rumah, yuk kita ikuti resep praktis dan video tutorial masak dari Kokiku Tv. Tambahkan dengan taburan daun kucai yang memberikan aroma khas dan kerupuk rambak. 

Bahan-bahan

• 150 gram daging sandung lamur (sapi)
• 100 gram babat sapi
• 50 gram limpa sapi
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 300 ml santan cair
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdt cabai bubuk
• 2 tangkai kucai
• 300 ml air

Bahan yang dihaluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir Kemiri, sangrai
• 3 cm Kunyit, dibakar
• 1 sdt Merica
  
  

Tahapan

1. Masukkan daging, babat, dan limpa ke dalam pressure cooker (panci presto) yang telah diberi air 300 ml.
2. Masukkan bumbu-bumbu 3 butir bawang merah, 1 siung bawang putih, serai yang dimemarkan, dan 1 ruas kunyit ke dalam panci presto.
3. Cara membuat bumbu
4. Blender halus bahan yang harus dihaluskan, tambahkan minyak dan sedikit air.
5. Setelah halus, tumis bumbu di panci sampai panas.
6. Potong dadu daging yang telah dipresto, lalu masukkan ke dalam panci bumbu.
7. Tamabahkan 2 batang serai yang dimemarkan, daun salam, garam, dan masukkan air rebusan daging (kaldu daging).
8. Tambahkan sedikit gula dan merica lalu aduk hingga menyatu.
9. Setelah semua tercampur, tuangkan santan dan aduk dengan api kecil.
10. Sajikan dengan taburan cabai bubuk, irisan daun kucai dan bawang goreng selagi hangat.