Menu Sahur dan Buka Puasa Sepekan Pertama

Sahur: Ayam goreng padang

Bahan-bahan

• 2 ekor ayam kampung muda, masing-masing potong menjadi 4 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 butir telur dan kocok hingga menyatu
• 2 ruas ibu jari lengkuas, parut
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• 1 ruas ibu jari lengkuas, parut (bumbu halus)
• 4 siung bawang putih (bumbu halus)
• ½ sdt merica bulat (bumbu halus)
• 1 ruas jari kunyit (bumbu halus)
• Garam secukupnya (bumbu halus)

Tahapan:

• Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan bumbu halus dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
• Celupkan ayam berbumbu ke dalam telur kocok yang dicampur dengan lengkuas parut.
• Kemudian goreng ayam dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang.
• Angkat ayam goreng dan tiriskan dari minyak berlebih.

Berbuka: Es kelapa muda gula merah

Bahan-bahan:

• 200 gr kelapa muda, serut memanjang
• 100 gr rumput laut
• 400 ml air kelapa muda
• 500 gr es serut
• 100 gr gula merah, serut, larutkan dengan air hangat

Tahapan:

• Campur kelapa muda dengan bahan pelengkap yang Anda sukai. Misalnya, rumput laut, manisan kolang-kaling yang diiris tipis, biji selasih, atau cincau hitam
• Tambahkan es serut atau es batu, gula merah dan air secukupnya.

Makan malam: Cumi balado

Bahan-bahan:

• 8 ekor cumi segar
• 2 lembar daun jeruk, iris
• 2 piring nasi putih
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu, tumbuk kasar: 2 siung bawang putih, 5 butir bawang merah, 2 buah tomat hijau,3 buah cabai hijau, 2 buah belimbing sayur, ½ sdt garam, ½ sdt gula
• Mentimun, iris
• Daun kemangi

Tahapan:

• Bersihkan cumi dan buang kantung tinta hitamnya. Kemudian, panaskan minyak dan goreng cumi sebentar hingga matang.
• Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu tumbuk kasar beserta daun jeruk.
• Kemudian, aduk hingga bumbu tercampur rata dan layu dan masukkan cumi goreng. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
• Tempatkan nasi putih di mangkuk saji dan tuang tumisan cumi. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap mentimun dan daun kemangi.

Sahur: Nasi bakar 

Bahan-bahan utama:

• 6 butir telur asin matang
• Daun pisang
• 4 porsi nasi putih
• Tempe tahu bacem
• Daun singkong rebus
• Sambal terasi matang

Bahan-bahan daging Bumbu Kecap:

• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 3 buah cabai merah besar, iris
• 6 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 300 gram daging sapi has, iris korek api
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 8 sdm kecap manis
• 150 ml air
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Tahapan:

• Panaskan minyak dan tumis cabai merah, bawang merah serta bawang putih hingga harum.
• Masukan daging, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, air, garam, dan merica. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
• Ambil 2 lembar daun, tata nasi, daun singkong, daging kecap, tahu tempe bacem, telur asin, dan sambal. Bungkus dan panggang di atas bara api atau dalam oven hingga daun mengering dan berwarna kecokelatan.
• Sajikan nasi bakar selagi hangat dengan sambal terasi.

Berbuka: Wedang Mangga Kweni 

Bahan-bahan:

• 2 buah mangga kweni matang 
• 200 gram gula pasir
• 1 liter air
• 100 gram nata de coco iris tipis
• Jahe secukupnya

Tahapan:

• Potong-potong buah mangga kweni yang sudah dikupas dan dicuci bersih. Tiriskan dan atur potongan mangga sesuai selera.
• Rebus air dengan gula pasir dan irisan jahe sesuai selera hingga mendidih dan angkat.
• Masukkan buah mangga kweni dan nata de coco ke dalam gelas atau mangkuk. Aduk rata dengan air rebusan gula.
• Sajikan selagi hangat atau hidangkan mangga kweni dengan es batu untuk Anda yang suka dengan minuman dingin.

Makan malam: Sup ikan kakap 

Bahan-bahan utama:

• 2 ekor ikan kakap, potong masing-masing jadi 3 bagian
• 10 buah belimbing wuluh
• 50 gr daun kemangi
• 800 ml air

Bumbu halus:

• 3 butir bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdm garam
• 1 Batang serai, memarkan
• 2 Lembar daun jeruk
• 1 Buah tomat, iris dadu

Tahapan:

• Didihkan air dan masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk dan ikan. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
• Tambahkan tomat, belimbing wuluh, dan daun kemangi. Masak hingga daun kemangi layu.
• Angkat, sajikan dengan nasi putih hangat.
  

Sahur: Rawon Daging 

Bahan-bahan utama:

• 500 gr daging sandung lamur
• 1000 cc air
• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 buah kluwek, ambil daging buahnya 
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdt asam
• 2 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai

Tahapan:

• Potong daging berbentuk dadu dan rebus hingga lunak hingga airnya tersisa 1 liter.
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Kemudian, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam.
• Kemudian, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
• Rebus terus dengan api sedang sampai rasanya meresap pada daging.
• Angkat, hidangkan rawon daging dengan telor asin, taburan daun kemangi, tauge dan bawang goreng.
  
  

Buka: Kolak pisang

Bahan-bahan:

• 250 gram ubi jalar merah, kupas, potong dadu 2cm
• 250 gr kolang-kaling
• 250 gr pisang kepok kuning
• 3 lembar daun pandan
• 200 gram gula pasir
• 600 ml santan
• ½ sdt garam

Tahapan

• Masak santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
• Tambahkan kolang-kaling dan ubi jalar, masak hingga setengah matang.
• Masukkan pisang kepok dan gula pasir. Aduk hingga matang dan santan mengental.
• Sajikan kolak pisang selagi hangat.

Makan Malam: Ayam saus mentega

Bahan-bahan utama:

• ½ ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 siung bawang putih, cacah halus
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

• ½ buah bawang bombay, iris tipis
• 3 sdm mentega
• 1 sdm kecap Inggris
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt merica bubuk

Tahapan:

• Cuci ayam hingga bersih kemudian lumuri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis.
• Tambahkan bawang putih dan garam. Aduk sampai rata. Diamkan selama 10 menit.
• Panaskan minyak dan goreng ayam sampai matang kecoklatan, angkat dan sisihkan.
• Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak sampai harum dan sedikit layu.
• Tambahkan mentega, kecap Inggris, kecap asin, gula pasir dan merica bubuk. Aduk hingga merata.
• Masukkan ayam yang telah digoreng, campur dengan saus, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
• Angkat dan sajikan selagi hangat

Sahur: Kwetiau sapi dengan acar lokio

Bahan-bahan utama:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100 gram daging has sapi, iris tipis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 buah wortel, potong bentuk korek api
• 2 lembar daun kol, iris kasar
• 250 gram kwetiau matang
• 2 sdm acar lokio
• 2 buah cabai hijau, iris
• 1 buah cabai merah, iris
• 1 ikat kecil kucai, potong 2 cm

Bahan- bahan acar lokio:

• 20 buah lokio
• ½ sdt garam, untuk meremas lokio
• ½ gelas air
• ¼ sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt cuka

Tahapan:

• Siapkan acar lokio. Potong daun dan akar lokio, cuci dan bersihkan. Campur lokio dengan garam. kemudian, cuci dan tiriskan. Selanjutnya, didihkan air, tambahkan garam, gula dan cuka. Masukkan lokio, masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging, kecap asin, ½ sdt garam, dan merica, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga daging berubah warna.
• Tambahkan wortel, kol, kwetiau, acar lokio, cabai hijau, cabai merah, kucai, dan ½ sdt garam, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga semua matang.
• Angkat dan sajikan.

Berbuka: Es teler

Bahan-bahan:

• 150 gram tape singkong, potong-potong
• 100 gram avokad, potong-potong
• 100 gram cincau hitam, potong-potong
• 100 gram kolang kaling
• 100 gram nangka matang, potong-potong
• 100 gram kelapa muda serut
• 5 sdm susu kental manis
• 500 gram es serut
• 5 sdm sirop merah

Tahapan:

• Siapkan gelas atau mangkuk saji, letakkan dan susun tape singkong, cincau hitam, kolang-kaling, avokad, kelapa muda, dan nangka.
• Tambahkan es serut, susu kental manis, dan sirup sesuai selera.
• Sajikan dingin.

Makan malam: Tahu telur bumbu kecap petis

Bahan:

• 250 gr tahu putih, cuci bersih, potong dadu 1cm
• 5 butir telur ayam
• 1 sdm tepung terigu
• 50 ml air
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt garam
• 3 batang daun kucai, iris 1 cm
• 150 gr tauge, bersihkan, seduh air panas hingga layu
• 150 gr mentimun, cincang kasar

Sambal:

• 1 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 5 cabai rawit, iris halus
• 1 sdt garam
• 2 sdm petis udang
• 10 sdm kecap manis

Tahapan:

• Kocok lepas seluruh telur hingga merata. Kemudian, masukkan terigu yang sudah dilarutkan dengan air, garam, bawang putih dan tahu iris. Campur hingga merata rata.
• Bagi adonan menjadi 5 bagian dan panaskan wajan anti lengket yang sudah diolesi dengan minyak. Tuang satu bagian adonan tahu telur, masak dengan api kecil hingga adonan matang di satu sisi. Balik adonan dan masak kembali hingga adonan matang merata. Angkat dan sisihkan. Lakukan kembali hingga adonan habis.
• Siapkan saus sambal tahu telor. Panaskan minyak pada wajan, tumis bawang putih dan cabai rawit hingga ½ matang. Angkat dan haluskan. kemudian, siapkan mangkuk kecil, campur cabai, bawang putih, garam, petis dan kecap. Aduk hingga rata.
• Hidangkan tahu telur bersama tauge, mentimun, sambal petis dan taburan daun kucai.

Sahur: Nasi goreng teri

Bahan-bahan:

• 4 piring nasi putih tidak pulen
• 4 butir telur ayam, buat mata sapi
• 50 gr teri medan, cuci bersih, tiriskan

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 butir kemiri
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• Minyak goreng untuk menumis

Tahapan:

• Tumis teri medan hingga kering, sisihkan.
• Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian, masukkan nasi putih, aduk hingga merata. Tambahkan minyak wijen dan kecap manis, aduk kembali hingga nasi benar-benar panas.
• Masukkan teri medan goreng, aduk sebentar. Angkat, dan sajikan bersama telur mata sapi, kerupuk udang dan acar.

Berbuka: Biji salak

Bahan-bahan bubur:

• 750 air
• 250 gr gula merah, sisir halus
• 50 gr gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• ½ sdt garam

Bahan-bahan Biji salak:

• 500 gr ubi jalar, kupas, cuci bersih, kukus, haluskan.
• 100 gr tepung tapioka
• ½ sdt garam

Bahan-bahan saus santan:

• 300 ml santan
• 2 lembar daun pandan
• ½ sdt garam
• ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Tahapan:

• Campur ubi jalar, garam, dan tepung tapioka sambil diaduk hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bulatan kecil seukuran kelereng. Sisihkan.
• Rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan saring.
• Masak kembali larutan gula hingga mendidih. Masukkan biji salak, masak hingga biji salak mengapung. Angkat.
• Siapkan saus santan. Rebus santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih sambil diaduk perlahan. Kemudian, masukkan larutan tepung maizena, masak hingga santan mengental. Angkat.
• Sajikan bubur dengan saus santan di atasnya.

Makan malam: Mie kangkung

Bahan-bahan utama:

• 2 bungkus mi telur kering, rendam air panas, tiriskan
• 250 gr kangkung segar, siram air panas, tiriskan.
• 150 gr udang segar ukuran sedang, buang kulitnya
• 5 buah tahu putih sedang, goreng setengah matang, potong dadu
• 1 sdm tepung beras
• Bawang goreng
• Telur puyuh rebus hingga matang

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm petis udang
• 1 sdm bawang putih goreng

Tahapan:

• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya kecuali petis dan bawang putih goreng hingga harum.
• Masukkan udang, bawang putih goreng, dan telur puyuh matang. Tumis hingga udang berubah warna.
• Masukkan petis dan air yang sudah dicampur tepung beras, masak hingga kuah mengental. Kecilkan api.
• Ambil mangkuk, susun mi, tahu goreng, kangkung. Siram dengan kuah udang, taburi dengan bawang goreng. Sajikan hangat.

 Sahur: Spaghetti Aglio Olio

Bahan-bahan

• Garam kasar
• 12 ons spaghetti
• 180 ml extra-virgin olive oil, sisakan untuk sentuhan terkahir
• 8 siung bawang putih (iris tipis 4 buah, cincang kasar 4 buah)
• 1 buah lemon, peras airnya dan parut bagian luar kulitnya
• 40 gr daun parsley segar
• Keju parmesan, parut untuk taburan

Tahapan:

• Didihkan air dalam panci besar, beri sedikit garam. Masukkan spaghetti dan masak hingga al dente, kemudian tiriskan. Sisihkan dua cangkir air rebusan spaghetti.
• Panaskan wajan dan tambahkan minyak. Masukkan bawang putih dan tumis bawang hingga keemasan selama 2 menit, tiriskan bawang goreng.
• Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga wangi, selama 30 detik.
• Tambahkan air rebusan pasta dan didihkan selama 2 menit.
• Masukkan pasta, masak hingga mengental selama 1 menit.
• Matikan api, masukkan parutan kulit dan jus lemon, aduk hingga rata.
• Tambahkan taburan daun parsley, olive oil, dan bawang putih goreng. Sajikan dengan taburan keju parmesan parut.

Berbuka: Es pala

Bahan-bahan

• 200 gram buah pala setengah tua, kupas, keluarkan bijinya, dan sisihkan
• 200 gram gula pasir
• 400 ml air
• 100 gram jelly
• 400 gram es serut
• 5 sdm sirop hijau

Cara membuat

• Potong-potong tipis buah pala, rebus dengan 400 ml air hingga setengah matang.
• Masukkan gula pasir, rebus kembali hingga matang. Angkat.
• Siapkan gelas saji, letakkan dan susun irisan pala, jelly , es serut, dan sirop hijau.
• Sajikan segera.

Makan malam: Pepes Bandeng

Bahan:

• 1 ekor ikan bandeng berat @450 gram
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, iris
• 6 buah belimbing sayur, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 25 lembar daun kemangi
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus .
• Lidi secukupnya untuk menyemat.

Bumbu yang dihaluskan:

• 15 buah cabai merah besar
• 12 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt irisan gula merah

Tahapan:

• Siangi bandeng dan buang isi perutnya. Kemudian, potong menjadi 3 bagian dan cuci bersih. Kemudian, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
• Campur bumbu yang dihaluskan dengan tomat iris, belimbing sayur, garam, gula dan daun kemangi sambil diaduk hingga merata. Tambahkan minyak goreng dan aduk kembali.
• Ambil 2 lembar daun pisang taruh daun jeruk dan 3 sdm adonan bumbu, letakkan sepotong bandeng, tambahkan bumbu dan bungkus dengan daun pisang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
• Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat dan panggang hingga daun mengering. Angkat.
• Sajikan dengan nasi putih hangat.