Menu Sahur dan Buka Puasa Sepekan Ketiga

Sahur: Sayap ayam goreng tanpa tulang

Bahan-bahan:

• 600 gr sayap ayam
• Tepung maizena secukupnya (untuk membalur)
• Garam dan merica secukupnya
• 75 ml air
• 1 gelas saus tomat
• 75 ml cuka apple cider vinegar
• 5 sdm gula palem
• 1/2 sdt bubuk blackpepper
• 1/2 sdm air lemon
• 1 tbs worschershire sauce
• 1/2 sdm tabasco pepper sauce 

Tahapan:

• Dalam pressure cooker (presto), masukan saringan dan air, lalu tuangkan sayap ayam ke dalam saringan dan masak selama 15 menit sampai presto aman untuk dibuka.
• Untuk Anda yang tidak memiliki pressure cooker/ presto boleh dikukus dengan menggunakan kukusan selama 15 menit.
• Setelah matang, dinginkan sayap ayam hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, secara hati-hati keluarkan tulang ayam dari sayapnya.
• Siapkan mangkuk dan balurkan sayap ayam tadi dengan menggunakan tepung maizena. Goreng sayap ayam dengan minyak yang sudah panas hingga keemasan. Tiriskan.
• Siapkan mangkuk lalu taburkan sayap ayam dengan garam dan merica. Tuangkan saus BBQ dan aduk rata hingga melapisi semua ayam. Sayap ayam pun siap untuk disantap!
• Cara membuat saus smokey barbeque: masak semua dengan menggunakan panci kecil selama 2 menit. Aduk dan sisihkan.

Berbuka puasa: Tahu isi

Bahan-bahan:

• Tahu putih, belah menyamping menjadi 4 bagian
• 100 gr dada ayam
• 50 gr udang
• 1 Telur
• 4 siung bawang putih
• 3 sdm tepung terigu
• 1 lembar daun bawang
• Gula, lada & garam secukupnya
• 1/2 wortel, cincang halus
• 100 gr tepung terigu
• 2 telur
• Air secukupnya 

Tahapan:

• Haluskan dengan blender bahan isian tahu.
• Tambahkan bahan isian tambahan & aduk rata. Tambahkan lada, garam & gula sesuai selera.
• Potong tahu putih menjadi bentuk segitiga. Dengan pisau atau sendok, keruk isinya & masukkan adonan isian tahu.
• Kukus tahu isi selama 15-20 menit, sampai matang.
• Campurkan bahan kulit luar di sebuah wadah. Konsistensi adonan harus agak kental, agar hasilnya tebal dan garing.
• Balur tahu isi yang sudah matang dalam adonan tepung. Goreng dalam api panas sampai kuning kecoklatan.
• Sajikan bersama kecap manis atau cabai rawit

Makan malam: Opor ayam

Bahan-bahan:

• 4 paha ayam
• 300 ml santan cair
• 100 ml santan kental
• Ketumbar bubuk
• Jinten bubuk
• 4 kemiri
• Jahe
• 4 cabai merah
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 daun serai
• Laos
• 1 sdm gula merah
• Minyak goreng
• Daun jeruk
• Garam 

Tahapan:

• Blender semua bahan bumbu (ketumbar bubuk, jinten bubuk, 4 kemiri, jahe, 4 cabai merah, 6 bawang merah, 4 bawang putih) hingga halus bersama 2 sdm minyak goreng.
• Oseng bumbu di atas wajan berapi sedang yang telah dilumuri 4 sdm minyak goreng. Tumis sampai harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
• Masukkan ayam ke dalam wajan. Lumuri dengan bumbu hingga harum. Masukkan laos, daun serai dan 3 lembar daun kari.
• Masukkan santan cair, garam dan gula merah. Biarkan selama 15-20 menit dalam api sedang agar matang dari ayamnya merata. Jika kurang kental, tambahkan santan kental.
• Sajikan opor ayam selagi hangat.

Sahur: Nasi goreng bola-bola

Bahan-bahan:

Bahan nasi goreng:
Nasi putih
Kornet
2 telur ayam
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 cabai merah
Kecap manis
Daun bawang
Sosis
Minyak goreng
Garam dan lada
Bahan baluran tepung:
Tepung terigu
Tepung roti
1 Telur 

Tahapan:

Masak nasi dengan air yang lebih banyak agar teksturnya agak lembek dan mudah dibulatkan

Kemudian, goreng telur dan sosis. 

Potong-potong halus bawang putih, bawang merah dan cabai merah. Oseng dengan sedikit minyak.

Campurkan nasi, kecap manis, lada dan garam sesuai selera. Masukkan telur dan irisan daun bawang.

Dinginkan nasi goreng dan bentuk bulat-bulat dengan tangan yang agak basah. Kepalkan nasi dan masukkan potongan sosis, tambahkan nasi dan bulatkan.

Balur satu per satu dengan tepung terigu, telur yang sudah dikocok dan tepung roti.

Goreng dengan api panas sampai keemasan

Berbuka puasa: Kentang panggang keju

Bahan-bahan:

• 2 kentang
• 30 gr brokoli, rebus & cincang
• 20 gr keju parmesan
• 40 gr Keju ementhal
• Daging asap secukupnya, potong kotak-kotak
• Olive oil
• Garam & lada secukupnya
• Daun dill

Tahapan:

• Iris-iris tipis kentang, tapi jangan sampai putus. Hal ini dilakukan untuk menyelipkan bahan-bahan lainnya di antara irisan kentang.
• Lumuri kentang dengan olive oil, garam & lada secukupnya.
• Panggang dalam oven bersuhu 250 Celcius selama 45 menit.
• Keluarkan dari dalam oven dan masukkan potongan keju ementhal di antara irisan kentang.
• Masukkan brokoli yang telah direbus dan dicincang. Lalu tambahkan potongan daging asap dan parutan keju parmesan.
• Panggang lagi selama 10-15 menit hingga keju meleleh.
• Hias dengan potongan daun dill dan sajikan.

Makan malam: Karedok Bandung

Bahan-bahan:

• 5 buah kacang panjang, diiris 1/2 cm
• 3 lembar kol, diiris kasar
• 3 buah terong bulat, diiris tipis
• 25 gram taoge mentah
• 1 buah ketimun, dipotong-potong
• 5 tangkai kemangi. Petik daunnya

Bahan Saus Kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh terasi
• 3/4 sendok teh garam
• 25 gram gula merah
• 100 ml air
• 1/2 sendok teh air jeruk limau 

Tahapan:

• Haluskan bawang putih, cabai rawit merah, kencur, dan terasi sampai halus.
• Tambahkan garam, gula merah, dan kacang tanah. Haluskan hingga merata.
• Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus dihaluskan hingga merata. Kemudian, tambahkan air jeruk limau.
• Tambahkan kacang panjang, kol, terong, taoge, ketimun, dan daun kemangi. Aduk dan sajikan.

Sahur: Lasagna kulit pangsit kukus

Bahan-bahan

• 1 bks bubuk krim soup ayam instan
• 400 ml air
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 2 sdm minyak
• 200 gr daging giling
• 1 sdt oregano kering
• 150 ml saus tomat
• 1 sdt bubuk kaldu sapi
• 6 lembar kulit pangsit
• 200 gr keju leleh parut 

Tahapan:

• Masak air dan krim sup instan sampai mendidih, masukan 100 gr keju masak sampai meleleh, sisihkan.
• Tumis bawang bombai, daging giling, oregano, saus tomat, dan kaldu sapi bubuk sampai matang.
• Rebus kulit pangsit, angkat dan susun dalam wadah anti panas, bergantian dengan saus putih, saus daging dan 100 gr keju leleh parut.
• Kukus selama 15 menit sampai keju meleleh dan sajikan.

Berbuka puasa: Cokelat snickers ice blend

Bahan-bahan

• 75 ml susu cair
• 125 gr es krim vanilla
• 1 cangkir es batu
• 2 sdm saus cokelat
• 2 sdm saus karamel
• 2 batang Snickers
• 1 sdt kopi instan 

Tahapan:

• Masukkan susu, es krim, es batu dan 1 buah cokelat snickers ke dalam blender sampai halus.
• Lumuri gelas dengan karamel dan saus cokelat, tuang ice blend ke dalam gelas, tambahkan whipped cream, potongan cokelat snickers, saus cokelat dan saus karamel.
• Sajikan selagi dingin.

Makan malam: Ayam katsu balado

Bahan-bahan:

• 5 buah cabe merah
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 tomat, potong kotak
• 1/2 bungkus kaldu ayam bubuk
• 2 sdm minyak
• 300 gr dada ayam
• 2 butir telur ayam, kocok
• 100 gr tepung roti panko
• 50 gr tepung terigu
• 1 1/2 sdt kaldu ayam
• Minyak Secukupnya
• Irisan Kol Putih
• Irisan Timun 

Tahapan:

• Tuangkan minyak ke dalam blender. Kemudian, blender halus bawang merah, bawang putih, cabe merah dan tomat.
• Panaskan wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan 1/2 bungkus kaldu Ayam.
• Dalam wadah terpisah, siapkan telur ayam, tepung roti, dan tepung terigu. Dalam masing-masing wadah, masukkan masing masing 1/2 sdt kaldu ayam bubuk, lalu aduk rata.
• Belah ayam menjadi 2 bagian. Lalu balur dada ayam dalam tepung terigu, masukkan ke dalam telur, kemudian balur dengan tepung roti. Ulangi tahapan ini 2 kali.
• Goreng dalam minyak panas berapi sedang sampai kuning kecoklatan. Sisihkan.
• Sajikan di atas irisan kol putih dan timun. Santap dengan sambal balado dan nasi putih panas.

Sahur: Sapi cah Brokoli

Bahan-bahan:

• 120 gram daging tenderloin
• 100 gram brokoli
• 1/2 butir bawang bombai
• 2 gram jahe
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• Merica putih
• 2 sdm air
• 2 sdt tepung maizena 

Tahapan:

• Potong brokoli lalu rebus dengan garam sedikit.
• Setelah panas, angkat lalu langsung masukkan brokoli ke dalam air dingin atau air es.
• Potong dadu daging.
• Tumis daging dengan minyak wijen, taburi garam, dan merica lalu sisihkan.
• Potong dadu bawang bombai, cincang bawang putih, memarkan jahe dan tumis hingga harum.
• Setelah terlihat kecokelatan, masukkan daging lalu aduk.
• Masukkan brokoli, saus tiram dan sedikit gula.
• Masukkan air rebusan brokoli lalu aduk dan tambahkan merica.
• Campur 2sdt maizena dicampur dengan air lalu tuangkan ke tumisan daging. Aduk.
• Sajikan

Berbuka puasa: Es Mangga Markisa

Bahan-bahan:

• 4 buah Mangga kweni
• 1 buah Mangga harum manis
• 2 buah Markisa
• 100 ml Air gula
• 180ml Sirup mangga
• 600 ml Air putih
• 4 stroberi 

Tahapan:

• Kupas mangga kweni dan mangga harum manis lalu potong kotak-kotak.
• Belah 2 buah markisa lalu keluarkan isinnya.
• Masukan mangga kweni yang sudah dipotong kotak, sirup mangga, air gula dan air putih ke dalam juicer. Lalu lembutkan selama 1 menit.
• Tuang ke dalam gelas saji , tambahkan es batu, potongan mangga harum manis dan juga daging buah markisa.
• Hiasi dengan potongan buah strawberry. Sajikan selagi dingin.

Makan Malam: Pindang Ikan Palembang

Bahan-bahan:

• 500 ml air
• 2 daun salam
• 3 batang Serai, memarkan
• 5 cm jahe, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 4 cabai merah besar
• 900 gr ikan kakap (atau ikan berdaging putih lainnya)
• 1 sdm tepung terigu
• 2 tomat merah
• 2 tomat hijau
• 6 cabai rawit merah
• 3 sdm air asam Jawa
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm gula aren
• 50 gr daun kemangi

Tahapan:

• Haluskan bahan bumbu halus
• Balur ikan dengan garam, lada dan sedikit taburan tepung terigu. Tumis selama 3 menit pada setiap sisi. Jangan terlalu lama agar tekstur daging ikan tidak menjadi kering. Sisihkan.
• Dalam wajan cekung, sangrai bumbu halus hingga wangi. Tambahkan bahan dasar cabai, tomat, lengkuas, jahe dan serai. Terakhir, tambahkan air dan didihkan.
• Kecilkan api dan tambahkan asam, kecap manis, gula aren dan daun kemangi. Masak selama 10 menit.
• Masukkan ikan dan campur hingga merata.
• Sajikan dengan nasi merah yang telah dimasak dengan minyak kelapa, kayu manis, cengkeh, adas dan kismis.

Sahur: Nasi ayam peranakan

Bahan-bahan:

• 2 paha ayam (dengan kulit), potong kotak-kotak
• Garam
• Lada
• 2,5 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak wijen
• 6 siung bawang putih, memarkan
• 4 iris jahe, memarkan
• 6 jamur shitake, iris
• 400 gr beras putih/beras Jepang
• 2 sdm saus tiram 

Tahapan:

• Taburkan garam dan lada sesuai selera pada ayam. Marinasi dan aduk rata dengan kecap asin dan minyak wijen. Simpan di kulkas selama 30 menit.
• Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
• Masukkan daging ayam dan irisan jamur dan tumis hingga matang. Jangan gunakan api terlalu besar karena tekstur ayam akan mengeras.
• Masukkan beras dan tumis bersama adonan ayam. Untuk hasil nasi yang lebih lengket, gunakan beras Jepang. Masukkan saus tiram dan aduk rata.
• Masukkan air kaldu ayam dan aduk rata.
• Pindahkan isi masakan ke dalam rice cooker dan masak hingga matang.
• Sajikan dengan potongan daun bawang, sosis goreng dan saus favoritmu.

Berbuka puasa: Es cincau ubi

Bahan-bahan: 

300 gram Cincau hitam (potong kotak)
200 gr Kacang merah, yang sudah direbus hingga empuk
300 gr Ubi merah kukus
200 ml Air gula
400 ml Santan
Es krim green tea 4 scoop
200 gram Pearlbubble

Tahapan: 

Masukan es batu secukupnya ke dalam gelas saji.

Tuangkan kuah santan sebanyak 50ml ke dalam masing-masing gelas dan air gula.

Masukkan ubi merah, cincau hitam, kacang merah dan pearl bubble.

Tambahkan 1 scoop ice cream green tea dan hias dengan daun mint.

Sajikan selagi dingin.

Makan Malam: Sop buntut

Bahan-bahan:

• 1kg buntut aapi
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• Pala
• 1,5 liter kaldu sapi
• Garam
• Merica 
• Kentang
• Wortel

Tahapan:

• Rajang halus bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
• Lalu masukan buntut sapi dan goreng hingga semua sisinya coklat. Tambahkan sedikit garam.
• Setelah sudah coklat semua sisi buntut, masukan kaldu sapi (sampai semua buntut terendam) masak selama 1,5 jam atau sampai daging buntut lunak. 
• Setelah daging lunak, tambahkan wortel, kentang dan parutan biji pala ke dalam kuah. Cicipi rasanya. Tambahkan garam dan merica pada sop buntut bila kurang.

Sahur: Mi ayam jamur

Bahan-bahan:

• Sawi
• Tulang ayam
• 1 sdt lada putih
• 1 sdt garam
• Sejumput gula 
• 2 sdm Kecap asin
• 2 sdm Kecap asin hitam
• 2 sdm Kecap ikan
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1-2 sdm kecap manis
• 200 ml air

Bahan ayam jamur:

• Minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 jamur kaleng
• 400 gr ayam dada & paha, potong kotak-kotak
• 3 lembar daun bawang, cincang halus
• 400 gr ni telur (100 gr per sajian)

Bahan minyak bakmi:

• Minyak goreng secukupnya
• 3 lembar Daun bawang, cincang halus
• 3 siung Bawang putih, cincang halus 

Tahapan:

• Persiapkan kaldu terlebih dahulu. Rebus tulang ayam dan daun sawi. Masukkan minyak bawang untuk memberikan aroma dan aduk rata.
• Selanjutnya, persiapkan ayam jamur. Goreng daun bawang di minyak berapi sedang sampai harum, lalu tumis bawang putih sehingga agak kecoklatan. Masukkan ayam dan tumis hingga dagingnya memutih. Tambahkan kecap asin hitam, kecap asin, kecap ikan, kecap manis dan minyak wijen. Masukkan jamur kaleng dan tambahkan air sehingga daging ayam tidak kering. Diamkan dalam api kecil selama 15 menit.
• Kemudian, buat minyak bawang sebagai bumbu kunci. Panaskan minyak dengan api kecil. Masukkan daun bawang dan bawang putih hingga kecoklatan. Ketika mulai sedikit coklat, matikan api.
• Rebus mie selama 2-3 menit.
• Dalam sebuah wadah, campurkan 1 sdm minyak bawang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdt lada putih dan 1/4 sdm kecap manis.
• Masukkan 2 porsi mie (200 gram) yang sudah matang dan aduk rata.
• Sajikan mie di dalam mangkuk, berserta ayam jamur dan sawi sesuai selera. Taburkan dengan irisan daun bawang.
• Mie ayam jamur siap untuk dinikmati bersama sup kaldu.

Berbuka puasa: Es teler

Bahan-bahan:

• Alpukat 2 buah
• Nangka 100 gram
• Tape 150 gram
• Kolang-kaling 250 gr
• Daging kelapa muda dari 2 kelapa
• Susu kental manis 120ml
• Sirup cocopandan 180 ml
• 200 ml santan agak kental
• 1 helai daun pandan
• Garam secukupnya

Tahapan:

• Rebus santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih
• Siapkan mangkuk saji dan isi dengan alpukat, nangka, kelapa muda, tape dan kolang kaling.
• Tuang sirup pandan dan santannya. Kemudian, tambahkan es serut secukupnya beserta susu kental manis.
• Es Teler siap untuk dihidangkan.

Makan malam: Telur bumbu Bali

Bahan-bahan:

• 8 buah telur, direbus, dikupas
• 1 lembar daun salam
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 300 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh terasi, dibakar
• 1 buah tomat 

Tahapan:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum
• Masukkan telur. Aduk rata
• Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
• Tuang air. Masak hingga matang dan meresap.