Menu Pilihan Seru di Hari Raya Idul Fitri

Liputan6.com, Jakarta Hari Raya Idul Fitri sudah di depan mata, kini saatnya untuk Anda mulai merencanakan menu apa saja yang akan dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga dan para tamu undangan. Mulai dari menu kudapan, menu utama, hingga menu pendamping.

Tak hanya itu, beberapa menu pilihan yang akan Anda sajikan juga harus diutamakan kepraktisannya. Mulai dari tahapan memasak hingga bahan-bahan yang dibutuhkan. Selain menu utama ketupat sayur seperti opor ayam, sayur labu santan, dan sambal goreng ati, beragam menu pendamping juga perlu Anda hidangkan. Karena, pada faktanya tak semua tamu akan menyantap menu ketupat sayur, Anda harus menyediakan menu pendamping yang dapat dinikmati oleh anak-anak dan orang dewasa. Jangan lupa beberapa menu pencuci mulut juga wajib tersaji.

Berikut beragam resep pilihan dari Kokiku Tv yang dapat menjadi inspirasi untuk Anda. Selamat mencoba.

Menu Utama

Opor ayam:

Bahan-bahan:

4 paha ayam
300 ml santan cair
100 ml santan kental
1 daun serai
Laos
1 sdm gula merah
Minyak goreng
Daun jeruk
Garam
Bahan bumbu halus: ketumbar bubuk, jinten bubuk, 4 kemiri, jahe, 4 cabai merah, 6 bawang merah, 4 bawang putih

Tahapan:

Blender semua bahan bumbu ketumbar bubuk, jinten bubuk, kemiri, jahe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga halus bersama 2 sendok makan minyak goreng
Oseng bumbu di atas wajan berapi sedang yang telah dilumuri 4 sendok makan minyak goreng. Tumis sampai harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
Masukkan ayam ke dalam wajan. Lumuri dengan bumbu hingga harum. Masukkan daun laos, daun serai dan 3 lembar daun kari.
Tambahkan santan cair, garam dan gula merah. Biarkan selama 15-20 menit dalam api sedang agar ayam matang secara merata. Jika kurang kental, tambahkan santan kental.
Sajikan opor ayam selagi hangat.

Rendang sapi

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sengkel sapi, potong kotak besar
Garam
Lada
Minyak goreng
1,5 liter santan cair (santan asli perasan dari 3 butir kelapa)
3 daun kunyit, memarkan
5 daun jeruk purut, memarkan
10 daun salam, memarkan
2 Batang serai, memarkan
2 sdm biji pala bubuk

Bahan bumbu halus:

7 bawang merah
5 bawang putih
200 gr cabai keriting
1 ibu cari jahe
1 ibu jari lengkuas

Tahapan:

Goreng daging dalam minyak berapi panas selama 2 menit.
Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena daging hanya perlu digoreng agar rasa dagingnya tersekap di dalam dan tidak hilang ketika dimasak dengan santan. Tiriskan.
Biarkan air dan minyak di dalam wajan untuk menggoreng bumbu halus.
Blender bumbu halus dengan sedikit air. Goreng bumbu halus dalam wajan yang digunakan untuk menggoreng daging. Masak hingga harum tapi tidak gosong.
Masak daging bersama bumbu halus. Masukkan daun kunyit, daun jeruk purut, daun salam, serai, biji pala bubuk dan aduk rata hingga layu.
Masukkan santan cair dan kecilkan api. Masak hingga santan pecah dan mengering. Santan yang pecah akan menghasilkan minyak kelapa alami. Minyak kelapa ini akan menggoreng ulang daging dan bumbu dalam masakan, sehingga terjadi proses karamelisasi yang menyebabkan warna masakan berubah gelap. Aduk setiap 10 menit. Proses ini membutuhkan waktu kira-kira 6 jam.
Sajikan rendang daging sebagai salah satu hidangan lebaran.

Sambal goreng ati

Bahan-bahan:

5 pasang ati ampela
Gula pasir secukupnya
2 butir bawang merah, iris tipis
2 sdm minyak
250ml air asam jawa
Kentang secukupnya, kupas dan potong dadu
Gula jawa secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Bumbu yg dihaluskan:

10 buah cabai merah
15 bawang merah
1 bawang putih
2 sdm minyak
Daun salam
Asam jawa secukupnya

Tahapan:

Tumis irisan bawang merah. Tambahkan ati ampela, asam jawa, dan gula. Aduk rata dan diamkan hingga ati ampela matang. Selanjutnya, potong-potong dadu dan sisihkan.
Panaskan minyak dan goreng kentang hingga matang kecoklatan. Sisihkan.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan gula jawa dan daun salam, masak hingga gula jawa mencair.
Masukkan ati ampela dan kentang. Aduk-aduk agar bumbu dapat tercampur rata dengan kentang dan ati ampela.
Tambahkan gula dan garam, aduk hingga merata.
Diamkan hingga kering di atas api kecil selama 5 menit. Angkat dan sajikan bersama dengan ketupat.

Sayur labu kuah santan

Bahan-bahan:

300 gram labu parut
250 gram kacang panjang, potong-potong
250 ml santan kelapa kental
200 gram ebi (udang kering). Seduh dengang air panas, tiriskan & blender hingga halus.
Lengkuas, memarkan
Daun salam
1 batang sereh
3 sdm minyak
Air secukupnya
1 sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

10 butir cabai merah
15 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
Air secukupnya
2 sdm minyak sayur

Tahapan:

Tumis bumbu yang telah dihaluskan.
Masukkan ebi yang telah di blender. Tambahkan 1 gelas air. Diamkan hingga mendidih
Masukkan daun salam, lengkuas, dan sereh. Aduk agar merata.
Tambahkan labu, kacang panjang, dan 350ml air. Aduk dan diamkan hingga matang.
Terakhir, matikan api terlebih dahulu. Kemudian, masukkan santan kental. Tujuannya agar santan tidak pecah jika api dimatikan. Tambahkan gula, aduk rata.
Angkat dan sajikan bersama ketupat lebaran.

2 dari 3 halaman

Martabak daging

Bahan-bahan

3 butir telur bebek
75 gram wortel potong dadu
150 gram daging cincang
1/2 butir bawang bombai, cincang

Bahan kulit martabak

250 gram tepung terigu
500-600 ml air
2 butir telur
25 gram mentega
Lada dan garam secukupnya

Bahan acar

1 buah wortel, potong dadu
1 buah mentimun, potong dadu
3 butir bawang merah, potong dadu
15 butir cabai rawit
1 sdt cuka
1 sdm air asam jawa
1 butir gula merah
100 ml air

Tahapan:

Tumis bawang bombai, wortel, daging cincang dan bumbui dengan lada dan garam. Tumis hingga setengah matang atau sampai berubah warna.
Membuat kulit martabak: Lelehkan butter. Kemudian, aduk telur dan garam, masukkan air sedikit demi sedikit sampai tercampur, tambahkan butter. Aduk sampai adonan sampai tercampur.
Untuk membuat acar, masukkan air, gula merah, asam jawa, dan cuka kemudian aduk hingga tercampur dan mendidih.
Masukkan wortel, timun, dan cabai rawit ke dalam air acar.
Kocok 1 butir telur bebek, masukkan tumisan isian yang sudah dimasak.
Buat adonan kulit di pan anti lengket kemudian tuang bahan isian. Tunggu kulit agak kering, lalu lipat kulit seperti martabak. Beri sedikit butter, olesi semua sisi hingga kecoklatan.
Sajikan

Beef Kebab Daging Domba

Bahan-bahan:

1 sdm minyak zaitun
500 gram daging domba, potong dadu
4 sdm Air perasan lemon
1 butir lemon, parutan kulitnya
1 sdm daun rosemary, cincang halus
1/2 butir paprika merah
1/2 butir paprika kuning
1 butir bawang bombai
2 lembar daun salam kering
1 siung bawang putih
6 sdm minyak zaitun
2 sdm sake
Garam secukupnya
Lada hitam butir secukupnya
Bahan saus yoghurt
100 ml Yoghurt yang sudah dicampur dengan cincangan bawang bombai

Tahapan:

Masukkan semua bahan ke dalam food container dan simpan di lemari es selama 1-2 hari.
Tusukkan daging, paprika dan bawang bombai menggunakan tusukan sate.
Tumis kebab dengan minyak zaitun menggunakan pan dengan api kecil.
Sajikan dengan saus yoghurt.

Empal Gentong

Bahan-bahan

150 gram daging sandung lamur (sapi)
100 gram babat sapi
50 gram limpa sapi
3 lembar daun salam
2 batang serai
300 ml santan cair
1 sdm garam
1 sdt gula
2 sdm minyak goreng
2 sdm bawang goreng
1 sdt cabai bubuk
2 tangkai kucai
300 ml air

Bahan yang dihaluskan

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir Kemiri, sangrai
3 cm Kunyit, dibakar
1 sdt Merica

Tahapan

Masukkan daging, babat, dan limpa ke dalam pressure cooker (panci presto) yang telah diberi air 300 ml.
Masukkan bumbu-bumbu 3 butir bawang merah, 1 siung bawang putih, serai yang dimemarkan, dan 1 ruas kunyit ke dalam panci presto.
Cara membuat bumbu
Blender halus bahan yang harus dihaluskan, tambahkan minyak dan sedikit air.
Setelah halus, tumis bumbu di panci sampai panas.
Potong dadu daging yang telah dipresto, lalu masukkan ke dalam panci bumbu.
Tamabahkan 2 batang serai yang dimemarkan, daun salam, garam, dan masukkan air rebusan daging (kaldu daging).
Tambahkan sedikit gula dan merica lalu aduk hingga menyatu.
Setelah semua tercampur, tuangkan santan dan aduk dengan api kecil.
Sajikan dengan taburan cabai bubuk, irisan daun kucai dan bawang goreng selagi hangat.

3 dari 3 halaman

Es buah

Segarkan dahaga saat acara silaturahmi bersama keluarga di rumah dengan es buah yang menyehatkan.

Bahan-bahan:

65 gram semangka yang sudah dipotong bulat
30 gram melon kuning yang sudah dipotong bulat
75 gram nata de coco
6 lembar daun mint, cincang
200 ml jus apel
Es batu secukupnya

Tahapan:

Campurkan nata de coco, daun mint cincang, dan buah yang sudah dipotong sesuai dengan bentuk yang diinginkan.
Tambahkan jus ke dalam satu mangkuk besar.
Kemudian tuang ke dalam gelas lalu beri es dan hias dengan daun mint.

Kue putri salju isi cokelat

Bahan-bahan:

175 gram mentega
100 gram gula pasir
1 sdt ekstrak vanila
400 gram tepung terigu serba guna
200 gram kacang walnut
1 pak chocolate chips
Gula icing

Tahapan:

Aduk mentega dan vanila sampai berwarna pucat.
Ayak terigu dan kacang lalu aduk sampai tercampur. Sisihkan.
Ambil satu sendok adonan, bulatkan dan isi chocolate chip.
Panggang dalam suhu 175 derajat selama 15 menit atau sampai matang tapi jangan sampai berwarna cokelat.
Selagi masih hangat, gulingkan kue di dalam gula halus.
Tata dengan rapi kue ke dalam toples dan tutup dengan rapat.

Cookies and Cream Puding

Bahan-bahan utama

Lapisan Atas

1 bungkus biskuit oreo
500 cc Air
1 bungkus nutrijel plain
75 gr gula pasir

Lapisan Bawah

500 cc Susu Cair
300 cc Air
1 bungkus bubuk agar-agar
125 gr gula pasir

Tahapan:

Buat terlebih dahulu lapisan atas puding. Susun biskuit Oreo di dalam cetakan puding.
Kemudian, campur gula pasir dengan nutrijell plain. Aduk hingga rata.
Panaskan air. Setelah air mendidih, masukan campuran gula dan nutrijell tadi. Kemudian, aduk cepat hingga bubuk dan gula larut. Masak hingga mendidih.
Tuang ke dalam cetakan yang telah diisi Oreo tadi. Biarkan hingga agak mengeras.
Selanjutnya, buat lapisan bawah puding. Campur gula pasir dan agar-agar bubuk. Aduk hingga rata.
Masak susu cair dan air (jangan sampai mendidih). Masukkan campuran gula pasir dan agar-agar bubuk. Aduk cepat hingga agar agar bubuk dan gula larut.
Tuang ke dalam cetakan yang telah ada lapisan pertama tadi. Biarkan hingga mengeras dan masukkan ke dalam lemari es.
Sajikan dingin untuk berbuka puasa bersama.

Kue bolu tape

Bahan-bahan:

170 gram tepung terigu serba guna
150 gram gula pasir
2 butir kuning telur
4 butir telur ayam
200 gram margarin
250 gram tape singkong (buang seratnya)
60 ml susu kental manis putih
1 sdt baking powder
1 sdt bubuk vanila
1 sdm ovalet
1/2 sdt garam
150 gram keju parut

Tahapan:

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170 derajat.
Oles rata loyang dengan margarin dan sedikit tepung.
Pada wadah lain, campur tepung, garam, vanila, dan baking powder lalu aduk.
Kocok telur ayam dengan gula hingga kuning pucat.
Masukkan ovalet, kocok sebentar. Lalu tambahkan margarin, dan kocok kembali. Kemudian, masukan tape, kocok hingga halus sambil menuang susu kental manis.
Masukkan campuran tepung perlahan ke dalam campuran telur, aduk hingga rata.
Tuang adonan kue ke dalam loyang dan taburi dengan keju.
Panggang selama 35-40 menit hingga kecokelatan.
Sajikan.

**Ingin mendapatkan informasi terbaru tentang Ramadan, bisa dibaca di sini.