Mentah Atau Dimasak? Ini Cara Dapat Nutrisi dari Bahan Makanan

Liputan6.com, Jakarta Masih banyak orang percaya bahwa makanan terbaik adalah makanan alami, segar, dan belum melalui proses apapun. Mungkin Anda juga sering mengonsumsi buah dan sayur mentah.

Namun, tahukah Anda bahwa berdasarkan penelitian, beberapa makanan yang dimasak justru dapat menghasilkan nutrisi yang lebih banyak? Ya, proses seperti merebus, mengukus, atau dipanaskan dalam microwave bisa membuka nutrisi yang lebih banyak dari beberapa bahan makanan.

Dilansir dari mydomaine.com, Jumat (31/3/2017), sebuah penelitian yang dilakukan di Jerman menemukan bahwa proses memasak dapat memecah dinding sel tebal yang terdapat di dalam makanan dan melepaskan nutrisi di dalamnya. Berikut ini adalah beberapa bahan makanan yang bisa dimasak atau hanya perlu dimakan mentah untuk mendapatkan nutrisi terbaik.

Dimakan mentah

1. Brokoli
Hindari berbagai proses memasak dari bahan makanan yang satu ini. Ketika brokoli dipanaskan, enzim di dalamnya akan rusak, potensi senyawa anti kankernya pun akan berkurang.

Jika Anda ingin memasaknya, gunakan microwave, karena kompor dapat menghancurkan antioksidan di dalamnya.

2. Bawang
Memasak bawang dapat menghapus kealamian di dalamnya, karena bawang juga mengandung antioksidan yang bisa melawan kanker.

3. Lada
Memasak lada dengan suhu di atas 375 derajat Fahrenheit dapat mengurangi kandungan vitamin C di dalamnya hingga 150%. Lada dengan kandungan nutrisi terbaik dapat Anda nikmati saat disajikan dalam keadaan beku.

4. Selada air
Sama halnya dengan brokoli, enzim di dalam selada air akan mudah rusak apabila terkena panas. Makan selada air mentah-mentah dan Anda akan mendapatkan dosis vitamin C, kalsium, dan magnesium yang sehat untuk tubuh.

5. Bawang putih
Memasak bawang putih dapat menghilangkan allicin di dalamnya, senyawa yang berfungsi melindungi tubuh dari kanker dan penyakit jantung. Sehingga cara terbaik untuk mendapatkan nutrisi dari makanan ini adalah dengan mengonsumsinya secara mentah.