Buat Lambai Yuk, Urap Aceh yang Asam Gurih Menyegarkan

Lambai Aceh — Lambai, urap khas Aceh karya Chef Santhi Serad. (dok. Santhi Serad/Dinny Mutiah)

Liputan6.com, Jakarta Namanya lambai. Bentuknya mirip urap tetapi khas Aceh. Rasanya lebih asam daripada urap Jawa biasanya.

Chef Santhi Serad mengungkapkan makanan ini sudah semakin jarang ditemukan, bahkan di tanah asalnya. Kalaupun ada, biasanya hanya disajikan saat bulan Ramadan.

Lambai yang asli menggunakan 40 jenis dedaunan. Menurut Santhi, dedaunan hijau itu umumnya mudah ditemukan di pekarangan warga Aceh. Yang wajib ada adalah daun pegagan, tanaman yang gampang ditemui di jalanan.

Penasaran dengan rasanya, bagaimana bila buat sendiri di rumah? Chef Santhi membagikan resepnya pada Anda.

Bahan-bahan:

300 gram kelapa parut, sangrai hingga kering berwarna kekuningan

250 gram aneka sayuran hijau (pegagan, selada, kemangi, kenikir, bayam, pohpohan, terong hijau, dll), iris besar

15 lembar daun jeruk, iris halus

40 gram bawang merah, iris sesuai selera

3 batang serai, ambil bagian dalamnya, iris halus

3 butir jeruk nipis, ambil airnya

3 buah cabai merah besar, iris halus

Bumbu dihaluskan:

10 gram cabai rawit hijau

20 gram bawang merah

4 butir asam sunti (belimbing wuluh yang dikeringkan khas Aceh)

100 gram udang rebus kupas

Garam secukupnya

2 dari 2 halaman

Cara Pembuatan

Marathon Memasak — Chef Santhi Serad dan Chef Astrid Enricka menampilkan menu serba urap dalam acara penggalangan donasi untuk korban gempa Palu. (dok. Santhi Serad/Dinny Mutiah)

Langkah pertama

Aduk kelapa sangrai dengan bumbu halus hingga tercampur rata.

Langkah kedua

Aneka sayuran hijau diaduk dengan kelapa sangrai yang sudah berbumbu. Kemudian, tambahkan bawang merah, cabai merah, daun jeruk, dan serai iris.

Langkah ketiga

Beri air perasan jeruk nipis, aduk rata, sajikan.

Saksikan video pilihan berikut ini:

Kondisi mereka sangat mengenaskan, lemas karena sudah kehabisan bahan makanan. Mereka melarikan diri dari Rohingya karena tindakan brutal militer Myanmar.