cara membuat soto betawi — soto Betawi (sumber: unsplash)

Liputan6.com, Jakarta Soto Betawi merupakan salah satu kuliner khas Jakarta yang muncul sekitar tahun 1977-1978. Yang mempopulerkan dan pertama memakai kata Soto Betawi adalah penjual soto di THR Lokasari. Selain daging ayam, jeroan seperti paru atau usus juga digunakan sebagai bahan baku cara membuat soto ayam betawi ini.

Kuah soto ayam Betawi memiliki tekstur yang kental dan rasa yang gurih karena menggunakan santan. Rempah-rempah yang digunakan untuk membuat soto ini diantaranya adalah jintan, kemiri, ketumbar, dan pala. Soto ini biasa disantap dengan pelengkap emping, acar timun dan wortel, sambal cabai rawit, serta bawang goreng. Kuahnya yang hangat, potongan daging yang empuk pasti akan memanjakan lidahmu.

Nah, kini kamu tak perlu jauh-jauh ke Jakarta untuk menyantap semangkuk soto ayam betawi ini, soalnya kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan rasa yang otentik. Penasaran dengan resepnya? Berikut ini Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (06/11/2018) beberapa cara membuat soto ayam betawi.

Cara membuat soto ayam betawi. Resep satu ini bisa jadi alternatif buat yang tidak suka daging sapi agar tetap bisa menikmati soto betawi.

2 dari 4 halaman

Cara membuat soto ayam Betawi:

Bahan –bahan yang diperlukan:

1 ekor ayam

10 ampela ayam

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Cabe bisa disesuaikan selera

1 sendok teh lada

½ sendok teh jinten

2 cm jahe

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

5 buah cengkeh ( atau bisa diganti daunnya)

2 buah tomat

10 buah kentang kecil,kukus dan buang kulitnya

300 ml santan encer

200 ml santan kental

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Daun bawang dan seledri secukupnya

Minyak untuk menumis50 gram kelapa parut sangrai dan giling

2000 ml air untuk merebus ayam dan ampela

Cara membuat soto ayam betawi:

1. Haluskan bawang merah ,bawang putih ,cabe ,lada, jinten ,jahe, garam, gula dan tambahkan batang serai.

2. Rebus daging ayam dan ampela hingga empuk, tiriskan dan potong-potong dadu. Masukan kembali kedalam kuah kaldu.

3. Tumis bumbu yang telah di haluskan masukan cengkeh, daun salam dan batang serai hingga tercium bau harum.

4. Masukkan kelapa parut yang telah di sangrai dan digiling halus, aduk-aduk hingga merata.

5. Masukkan santan encer,aduk kembali hingga mendidih.

6. Tuang kuah santan beserta isinya ke dalam air rebusan ayam, masak hingga mendidih.

7. Masukkan santan kental, aduk kembali tambahkan kentang kecil,irisan tomat, daun bawang dan seledri masak hingga mendidih.

8. Siapkan mangkok, kemudian tuang dan tambahkan bawang goreng serta emping.

9. Sajikan bersama nasi dan sambal.Selain cara membuat soto ayam betawi sederhana tersebut, ada variasi lain cara membuat soto ayam betawi yang tak makin lezat yakni dengan menggunakan susu.

3 dari 4 halaman

Cara membuat soto ayam Betawi susu:

Bahan-bahan utama:

500 gram daging ayam

½ liter kaldu sisa rebusan daging

1 liter susu cair

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 batang kayu manis

2 daun serai yang dimemarkan

1 ruas lengkuas yang sudah dimemarkan

1 butir kapulaga

1 sendok makan kaldu bubuk

2 butir cengkih

1 sendok teh garam

1 sendok makan garam

1 sendok makan minyak goreng

Bahan-bahan untuk bumbu halus:

7 bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri yang sudah disangrai

1 ruas kencur 1 ruas jahe

1 sendok teh merica butiran

Bahan-bahan untuk pelengkap:

Kentang goreng yang dipotong dadu

Irisan tomat segar

Cara membuat soto ayam Betawi susu:

1. Panaskan air terlebih dahulu. Rebus daging ke dalamnya untuk membuat tekstur daging berubah jadi empuk.

2. Tumis bahan bumbu halus ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Tambahkan bumbu lainnya, seperti daun salam, daun jeruk, kayu manis, serai, lengkuas, kapulaga, cengkih, dan garam. Aduk hingga matang.

3. Setelah matang, masukkan daging ke dalamnya. Aduk-aduk hingga merata. Setelah itu, masukkan air kaldu dan susu cair. Pakai api kecil saja, biar karakter soto Betawi yang teraduk tidak pecah gara-gara terlalu panas.

4. Untuk mendapatkan soto ayam Betawi yang lebih lezat, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan tomat segar.

Tak suka dengan soto ayam betawi yang bersantan atau menggukan susu? Kamu bisa berkreasi dengan cara membuat soto ayam betawi bening. Cara membuat soto ayam betawi bening ini hasilnya tak kalah lezat dan cocok disantap saat cuaca dingin.

4 dari 4 halaman

Cara membuat soto ayam Betawi bening

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam

12 bawang merah

4 siung bawang putih

½ tomat

2 sendok teh jinten

2 cm jahe

3 kemiri yang sudah disangrai

5 cm laos

3 cm kunyit

5 cengkeh

2 daun serai

2 daun salam

2 daun jeruk

Jamur secukupnya untuk pengganti micin

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Air secukupnya

Bahan-bahan untuk pelengkap:

2 tomat yang diiris

Emping melinjo sesuai selera

Kentang goreng

Bawang goreng

Cara membuat soto ayam betawi bening:

1. Panaskan air dan rebus daging ke dalamnya sampai teksturnya empuk. Sisakan air rebusan untuk kaldu.

2. Haluskan bumbu, mulai dari bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, jinten, kemiri, laos kunyit, cengkeh, garam, dan merica. Tumis ke dalam minyak panas. Aduk-aduk hingga tercium aroma.

3. Setelah itu, masukkan daun serai, daun jeruk, daun salam, dan juga jamur. Aduk-aduk terus tumisan bumbu soto ayam betawi bening ini hingga tercampur rata dan aroma yang keluar sudah menusuk hidung.

4. Masukkan daging ke dalam kaldu. Disusul dengan bumbu yang sudah ditumis tadi. Aduk-aduk hingga merata.

5. Setelah matang, sajikan bersama irisan tomat dan emping melinjo. Biar semakin gurih dan sempurna, taburkan bawang goreng dan kentang goreng di atasnya.