Cara Membuat Pasta Macaroni di Rumah ala Restoran, Mudah dan Lezat Menggoda

Liputan6.com, Jakarta Bagi kamu pecinta pasta, tentu sudah nggak asing lagi dengan macaroni kan. Macaroni merupakan salah satu pasta yang bentuknya elbow atau seperti siku. Cara membuat pasta macaroni merupakan olahan tepung-tepungan asal Italia yang sangat populer di dunia. Pasta macaroni merupakan jenis pasta yang berbahan tepung terigu, tepung semolina, dan endosperm biji gandum atau dikenal dengan istilah milled durum. Semua bahan tersebut dicampur dengan tambahan telur sehingga menghasilkan pasta yang kenyal dan elastik.

Macaroni merupakan salah satu jenis pasta yang berbentuk elbow. Umumnya cara membuat pasta macaroni diolah dengan saus krim dan tambahan kacang polong. Bahkan kamu bisa mencampur dengan tambahan daging ayam, daging sapi atau tambahan sayur-sayuran lainnya sesuai dengan selera keluarga.

2 dari 5 halaman

Tips Cara Membuat Pasta Selezat Buatan Restoran Berbintang

1. Porsi pasta

Ada aturan dasar yang digunakan oleh banyak chef professional untuk memasak pasta adalah 100 gram pasta, 1 liter air dan 7 gram garam. Pastikan kamu memasak pasta dengan jenis dan ukuran yang sama sehingga waktu matangnya akan berbarengan.

2. Takar air

Di panci untuk merebus, isi air 2/3 volume panci besar dan pastikan air tidak akan meluap saat mendidih. Jika kamu memasukkan air yang terlalu sedikit, maka pasta akan lengket. Pastikan juga jika seluruh air mendidih sebelum memasukkan pasta kering. Setidaknya, kamu memenuhi panci dengan air lebih tinggi 4 cm dari permukaan pasta.

3. Garam

Merebus pasta adalah bagian dari memasak, sehingga perlu cita rasa, maka dari itu bisa tambahkan garam pada air rebusan. Garam tak hanya menambah rasa tapi juga mampu menaikkan suhu air.

4. Jangan tambah minyak

Banyak orang berasumsi saat merebus pasta harus menambah minyak agar tidak saling lengket. Hal ini justru akan membuat saus pasta tidak menempel di permukaan pasta sehingga rasanya kurang menyerap.

5. Teknik mengaduk

Agar hasil makanan khas Italia sempurna, maka kamu juga harus mengetahui teknik mengaduk yang benar. Sebaiknya kecilkan api sebelum pasta dimasukkan. Jika pasta tersebut pendek seperti makaroni, maka bisa langsung diaduk perlahan agar tak lengket. Teknik pengadukannya pun perlu diperhatikan, aduk dengan gerakan membentuk angka delapan setiap 3-4 menit dan tak perlu menutup panci saat merebus.

6. Al Dente

Tekstur al dente ditandakan dengan matang d iseluruh bagian pasta, namun tidak lembek atau keras saat digigit, kenyal namun tak ‘melawan’ saat digigit dibagian tengahnya. Kamu bisa tes dengan coba gigit pasta jika sekiranya merasa sudah cukup matang.

7. Mematangkan pasta

Mematangkan pasta bukan dengan cara direbus lama, namun dengan meniriskannya, lalu matikan api dan tutup panci berisi pasta selama 10-15 menit. Trik ini banyak dilakukan agar proses pematangan yang al dente dilakukan setelah perebusan.

8. Jangan dibilas

Memasak pasta tak seperti memasak mi yang harus dibilas setelah ditiriskan. Cukup ditiriskan dengan saringan dan jangan bilas karena akan membuang pati pasta tersebut. Pati tersebut bermanfaat agar saus pasta menyerap dengan sempurna.

9. Tambahkan saus

Setelah disaring, campur pasta ke saus dan aduk. Tuang sedikit minyak zaitun agar pasta tak saling menempel.

10. Jangan buang semua air rebusan.

Saat menyaring pasta, maka sebaiknya jangan buang semua air rebusan. Air rebusan tersebut mengandung pati yang mampu membantu mengencerkan saus agar menempel sempurna di helai pasta.

Nah sudah nggak sabar kan pengen segera mencoba? Berikut cara membuat pasta macaroni yang mudah dan lezat menggoda seperti Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (14/11/2018).

3 dari 5 halaman

Macaroni Saus Bolognaise

Bahan cara membuat pasta macaroni saus bolognaise:

200 gram macaroni

2 liter air

1 sendok makan garam

1 sendok makan minyak

2 sendok makan mentega

2 sendok minyak

1/2 buah bawang bombai ukuran sedang lalu iris tipis

6 siung bawang putih lalu cacah halus

250 gram daging sapi giling/kornet

1/2 wortel ukuran besar lalu parut halus

5 buah tomat lalu lumatkan

1 kaleng kecil ‘tomato paste’

300 ml air

3 blok kecil kaldu sapi

1/2 sendok teh daun basil kering

1/2 sendok teh daun oregano kering

garam secukupnya

merica secukupnya

gula secukupnya

Keju parmesan parut halus

Cara membuat pasta macaroni saus bolognaise:

1. Langkah pertama siapkan saus bolognaise dengan cara, cairkan mentega kemudian tumis bawang hingga layu, kemudian masukan bawang putih.

2. Selanjutnya tambahkan daging dan tumis hingga berubah warna.3. Kemudian masukan wortel dan tomat yang sudah dilumatkan, aduk hingga rata.

4. Selanjutnya masukan tomate pasta, blok kaldu dan air. Masak kembali hingga mendidih dan kecilkan api dalam api yang kecil.

5. Lalu tambahkan bumbu basil, oregano,meric dan garam.

6. Selanjutnya masukan macaroni hingga matang sesuai dengan kemasan.

7. Lalu tiriskan minyak dan tuang ke dalam mangkuk.

8. Kemudian susun pasta diatas piring dan taburi parutan keju.

4 dari 5 halaman

Macaroni Schotel

Bahan cara membuat pasta macaroni schotel:

30 gram mentega tawar

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

30 gram tepung terigu

300 ml susu cair

100 gram makaroni, rebus matang

6 lembar smoked beef, iris halus

60 gram keju cheddar parut 1 sendok makan garam

merica bubuk secukupnya

pala bubuk secukupnya

3 butir telur, kocok lepas

Pelengkap cara membuat pasta macaroni schotel:

150 gram keju cheddar

Saus tomat

Saus Cabai

Cara Membuat Pasta Macaroni Schotel:

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan adalah dengan memanaskan mentega kemudian tumis bawang bombay hingga harum.

2. Selanjutnya masukkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal.

3. Selanjutnya masukkan susu cair sedikit demi sedikit sebari diaduk hingga licin.

4. Kemudian masukkan macaroni dan juga smoked beef, aduk hingga rata. Angkat.

5. Kemudian masukkan keju cheddar yang sudah diparut, lalu tambahkan merica bubuk dan telur yang sudah kocok. Aduk hingga merata.

6. Lalu tuang di wadah tahan panas dengan ukuran diameter 18x21x5,5 cm yang sudah dioleh tipis mentega.

7. Kemudian oven 20 menit dengan api pada suhu 170 derajat celcius sampai 3/4 matang kemudian rendam dalam sedikit air ketika di oven.

8. Selanjutnya taburi keju dan masukan ke dalam oven selama 20 menit hingga matang.

9. Sajikan dengan parutan keju cheddar di atasnya

5 dari 5 halaman

Macaroni Cheese Creamy

Bahan cara membuat pasta macaroni cheese creamy:

240 ml air

100 gram macaroni

60 gram keju american cheddar, parut

Bahan Saus Keju Macaroni Cheese Creamy:

8 sendok makan susu cair

2 sendok makan keju parmesan parut2

8 sendok makan heavy cream/krim kental

2 sendok teh mentega tawar

2 sendok teh minyak zaitun

garam secukupnya

merica putih bubuk secukupnya

Cara Membuat Pasta Macaroni Cheese Creamy:

1. Langkah pertama tuangkan air dan juga macaroni ke dalam mug.

2. Kemudian masak didalam microwave hingga matang, kurang lebih selama dua menit, kemudian keluarkan, aduk hingga rata.

3. Selanjutnya masak kembali didalam microwave kurang lebih 3 menit, keluarkan, lalu sisihkan. 4. Selanjutnya membuat saus keju, aduk susu cair, keju, krim kental, mentega tawar, minyak zaitun, merica dan juga garam bersamaan.

5. Selanjutnya masak di dalam microwave selama 1 menit, keluarkan.

6. Lalu tuang ke dalam mug berisi macaroni, aduk hingga rata.

7. Selanjutnya masak kembali ke dalam microwave hingga keju melelah dan pasta siapkan disajikan.

8. Sajikan selagi hangat, bisa juga dengan tambahan keju parut di atasnya