Name: Resep 3 Sambal Khas Manado yang Pedasnya Selalu Bikin Nagih
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: manado
Ingredients: 5 siung bawang merah; 5 buah cabai rawit; 3 buah lemon cui/lemon cina/lemon ikan (bisa diganti jeruk nipis); Secukupnya garam; 40 ml air; 2 sdm minyak goreng; opsional 1 ruas jahe

Kuliner Manado — Sambal dabu-dabu, sajian khas Manado, Sulawesi Utara. (dok. Instagram @yohanaleonardosiahaan/https://www.instagram.com/p/Bq8buRzhRHc/Asnida Riani)

Liputan6.com, Jakarta - Berbicara tentang kuliner khas Manado, Sulawesi Utara, angan sebagian orang sangat mungkin langsung tertuju pada deretan sajian pedas nan menggugah selera. Ya, walau pedasnya kadang sampai membuat nangis, namun kenikmatan menyantap kuliner tersebut terus datang dan akhirnya membuat ketagihan.

Lekat dengan nuansa pedas, sangat wajar kalau Manado memiliki sajian sambal yang khas. Setidaknya terdapat tiga jenis sambal khas Manado yang dikenal. Ketimbang terus ngiler, mari langsung praktikkan cara membuat sambal dabu-dabu, sambal roa, dan sambal rica-rica lewat sejumlah resep yang dikutip dari cookpad.com. Jumat (28/12/2018), berikut.

Resep Sambal Dabu-dabu kreasi Dapur Febby

Bahan-bahan

5 siung bawang merah (iris tipis)

5 buah cabai rawit (iris bulat)

3 buah lemon cui/lemon cina/lemon ikan (bisa diganti jeruk nipis)

Secukupnya garam

40 ml air

2 sdm minyak goreng (dipanaskan)

opsional 1 ruas jahe (iris halus)

Langkah pembuatan:

Langkah 1

Masukan semua bahan yang sudah diiris ke dalam satu wadah.

Langkah 2

Tuang dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan.

Langkah 3

Masukan perasan lemon/jeruk nipis, air, dan garam. Koreksi rasa dan sambal dabu-dabu khas Manado siap disajikan.

Saksikan video pilihan di bawah ini:

Union Kitchen" telah membantu puluhan perusahaan rintisan bidang kuliner untuk mewujudkan impian mereka, tanpa harus punya restoran atau dapur profesional. Bukan hanya perlengkapan masak dapur inkubator ini juga menyediakan jasa pendukung seperti des...

2 dari 3 halaman

Resep Sambal Roa

Bahan yang diperlukan untuk membuat sambal roa kreasi Selvya Nosella:

2 ikan panggang roa

20 buah cabai rawit

10 buah cabai merah keriting

1 tomat (buang bijinya)

1 terasi

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Secukupnya Garam

Secukupnya Gula pasir

2 ruas jahe

Secukupnya minyak

Langkah pembuatan:

Langkah 1

Ulek ikan sampai halus. Boleh digoreng dulu sebelum diulek kalau suka.

Langkah 2

Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan.

Langkah 3

Panaskan minyak. Setelah panas, masukan bumbu yang tadi sudah dihaluskan. Setelah sedikit kecokelatan, masukkan ikan yang sudah halus.

Langkah 4

Oseng-oseng sampai matang. Koreksi rasa dan sambal roa siap disajikan.

3 dari 3 halaman

Sambal Rica-Rica

Bahan yang diperlukan untuk membuat sambal rica-rica kreasi VKitchen:

5 siung bawang merah

10 buah cabai merah keriting

7 buah cabai rawit merah

1 cm jahe

1 buah serai muda (iris tipis)

Secukupnya minyak goreng

Sesuai selera garam dan gula pasir

1-2 sdm air jeruk nipis

Langkah pembuatan:

Langkah 1

Haluskan semua cabai bersama bawang merah, jahe, dan serai.

Langkah 2

Panaskan sedikit minyak di atas wajan. Tumis sambal hingga harum. Bila suka sambal yang berminyak, bisa ditambah minyaknya sesuai selera. Beri garam dan gula pasir. Aduk rata.

Langkah 3

Kemudian beri air jeruk nipis. Tumis sebentar hingga matang.

Langkah 4

Koreksi rasa dan sambal rica-rica siap disajikan.