Kaya Rasa Sushi Italia Kreasi Chef Gianfranco Pirrone di Rosso

Liputan6.com, Jakarta - Jepang dikenal selalu sukses menggabungkan cita rasa khasnya dengan berbagai jenis masakan di dunia. Bahkan, mereka memiliki pastanya sendiri. Lantas, bagaimana jika koki Italia bereksperimen dengan sushi, salah satu menu terpopuler di dunia?

Chef Gianfranco Pirrone dari restoran Italia Rosso di Shangri-La Hotel Jakarta baru-baru ini menyuguhkan kreasi sushi. Ia menyatukan cita rasa Jepang dan kreasi yang dibawa dari berbagai penjuru Italia.

Baik Italia dan Jepang memiliki kesamaan masakan, yakni berbasis beras. Namun, Chef Franco mengganti nasi sushi yang lembut dengan risotto yang kenyal dan bertekstur dalam empat kreasi sushi fusion-nya.

Satu lagi, selain nasi, kuliner Jepang dan Italia memiliki kesamaan dengan penggunaan bahan laut segar. Misalnya, Carpaccio yang terbuat dari ikan atau daging mentah serta crudo yaitu daging ham yang diiris tipis dan disajikan secara mentah.

Bahan-bahan itu pula yang digunakan dalam sushi Italia yang dijajal Fimela.com, akhir pekan lalu. Chef Franco menggunakan prosciutto atau crudo untuk menggantikan nori yang berfungsi sebagai pelapis dalam Parma Roll. Perpaduan keju mozzarella dan Parma ham serta tomat menghadirkan sentuhan khas pada bahan makanan autentik Italia favoritmu.

Kreasi sushi Italia menarik lainnya adalah Marzuka Roll. Sushi dengan kaviar hitam di atasnya tersebut punya tampilan yang cantik. Potongan tuna segar dan basil risotto menghasilkan rasa Jepang dan Italia yang kompetitif di mulut.

Chef Franco berhasil menciptakan kreasi sushi Italia yang tidak menghilangkan sensasi Jepangnya, apalagi dengan cocolan kecap asing yang disajikan dalam piring saji datar dari black stone.

Makin penasaran dengan sushi selanjutnya yaitu veggie Roll. Kali ini, sushi dibungkus dengan kubis halus yang menggantikan Nori, pas untuk vegetarian. Kombinasi antara zuchhini serta wortel, yang digabungkan dengan bawang goreng dan mayones bit meriah saat dikunyah.