Name: Resep Paragede Jaguang, Gorengan Nikmat yang Ditemui Sepanjang Jalan Lintas Sumbar
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gram jagung manis; 4 siung bawang merah; 1 siung bawang putih; 1 batang daun bawang; 1 tangkai daun seledri; 60 gram tepung beras; 60 gram tepung terigu; 1 butir telur ayam; 4 sendok makan air hangat; 1/2 sendok teh garam; 1/2 sendok teh merica putih bubuk; Minyak Goreng secukupnya

Liputan6.com, Jakarta - Paragede Jaguang merupakan sebutan lain dari perkedel jagung. Di Sumatera Barat, makanan ini banyak ditemukan bukan di rumah-rumah makan, malinkan di sepanjang jalan lintas Sumatra Barat dan di pasar-pasar di Padang Panjang.

Penjual paragede jaguang biasanya menjajakan makanan ini kepada para penumpang bus atau kendaraan umum yang melintas di jalur-jalur umum lintas Sumatera Barat. Ketika bus tengah istirahat atau mengisi bensin, banyak penjaja paragede jaguang langsung masuk ke dalam bis tersebut untuk menjajakan dagangannya.

Paragede jaguang berbahan dasar jagung manis yang dihaluskan, dengan ukuran sebesar sedok makan. Buat Anda, pencinta kuliner minang, Liputan6.com merangkum resep membuat paragede jaguang atau perkedel jagung yang bisa mengobati rasa rindu Anda akan kampung halaman:

Bahan-bahan yang diperlukan :

200 gram jagung manis

4 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 batang daun bawang

1 tangkai daun seledri

60 gram tepung beras

60 gram tepung terigu

1 butir telur ayam

4 sendok makan air hangat

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica putih bubuk

Minyak Goreng secukupnya

Saksikan video pilihan di bawah ini :

Dalam kunjungannya, Presiden Jokowi sempat mengunjungi ladang jagung, menyaksikan proses panen, dan pembersihan kulit jagung dari pohon.

2 dari 2 halaman

Cara Membuat

Langkah 1

Pipil jagung manis secara keseluruhan

Langkah 2

Giling bawah merah dan bawang putih hingga halus

Langkah 3

Iris halus daun bawang dan daun seledri

Langkah 4

Masukkan jagung, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan daun seledri di dalam satu mangkuk dan dipisahkan.

Langkah 5

Masukkan tepung beras, tepung terigu, dan telur. Tambahkan air secara perlahan dan aduk hingga merata.

Langkah 6

Masukkan jagung, bumbu yang sudah dihaluskan dan daun yang diiris ke dalam tepung, aduk hingga merata.

Langkah 7

Masukkan garam dan merica sesuai selera, aduk hingga rata.

Langkah 8

Panaskan minyak untuk mengoreng adonan, adonan siap dibentuk sesuai selera Anda.

Langkah 9

Jika sudah panas, Anda bisa menggoreng adonan dengan api sedang. Jika paragede sudah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Ulangi langkah serupa untuk sisa bahan. Perkedel jagung siap disajikan. (Indah Permata Niska)