Cara Memilih dan Mengolah Ikan Lele agar Nikmat Disantap

Ilustrasi ikan lele (Sumber: Istockphoto)

Liputan6.com, Jakarta - Ikan lele, sumber protein yang familiar bagi kebanyakan orang Indonesia. Dagingnya terbilang lembut walau harus berhati-hati agar tak tersedak duri.

Ikan yang satu ini gampang ditemukan nyaris di setiap pinggir jalan di Indonesia. Apalagi kalau bukan dijual dalam wujud pecel lele.

Anda pun sebenarnya bisa mengolah lele di rumah. Namun, harus diperhatikan tipsnya agar nikmat disantap.

Herdian, Chef Eksekutif Ichiban Sushi, menerangkan, ikan lele yang nikmat bisa dilihat dari jenis pakan yang disantap. Bila lele dibiarkan memakan apapun, termasuk sisa makanan, dagingnya bakal terasa kurang nikmat, bahkan berbau tanah.

"Makanya, kami memilih yang bersertifikasi karena terjamin kualitasnya. (Supplier) kami di daerah Bogor," katanya di sela-sela jumpa pers menu baru di Jakarta, Senin, 8 Juli 2019.

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

Warganet dihebohkan dengan penampakan video yang menampilkan lele raksasa seberat 100 kg. Beberapa menduga ikan tersebut adalah hasil mutasi.

2 dari 3 halaman

Besar atau Kecil

Ilustrasi ikan lele (Sumber: Istockphoto)

Soal ukuran ikan lele bukanlah penentu kualitas daging. Pasalnya, mau besar atau kecil, asal pakannya baik, tak ada masalah.

Faktor penentu adalah pada ikan hidup. Berbeda dari cara melihat kesegaran ikan lain, seperti dari mata atau kekenyalan daging, ikan lele yang segar haruslah yang masih hidup.

"Lele segar kemudian dibuang isi perut dan dalamnya, dibersihkan, baru dibekukan. Bisa tahan hingga sebulan," jelasnya.

3 dari 3 halaman

Dipukul atau Ditusuk?

Liputan 6 default 3 — Ilustraasi foto Liputan 6

Herdian juga berbagi tips mengolah ikan lele. Jika biasanya lele dimatikan dengan dipukul kepalanya, ia memilih pendekatan berbeda, yakni dengan menusuk mata lele.

"Mata lebih lunak sehingga lebih mudah ditusuk. Kalau kepala, batoknya kan keras, jadi menggelepar-gelepar," kata dia.

Setelah lele tak berkutik, pisau yang tajam bisa langsung memfiletnya dari samping. Jadilah, lele filet yang mudah diolah.

Dinny Mutiah
Author
Komarudin
Editor

Cara Memilih dan Mengolah Ikan Lele agar Nikmat Disantap

Kerap Dipalak Preman, Mimi Peri Kapok Jualan Pecel Lele

Cerita Akhir Pekan: 6 Sepatu Sekolah yang Populer di Era 90-an

Benarkah Pak Harto Dapat Ikan Saat Mancing karena Sudah Diatur?

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

Besar atau Kecil

Dipukul atau Ditusuk?

Ikan Lele

Mengolah Ikan Lele

Kuliner

Dampak Pembaruan Rencana Pemakaman Raja Charles III pada Pangeran William

Victoria Kjær Theilvig Cetak Sejarah Sebagai Miss Universe 2024 Pertama dari Denmark, Indonesia Tak Dapat Gelar

Adab Selvi Ananda Ajak Pengasuh Anaknya Makan di Satu Meja Banjir Pujian

Pangeran George Diyakini Tak Boleh Terbang Bersama Pangeran William dan Kate Middleton Setahun Lagi

Turis Amerika Iseng Garuk Nama di Gerbang Kuil Jepang, Berujung Ditangkap Polisi dan Repotkan Kedutaan Besar

Desa Wisata Les di Buleleng Bali Dinobatkan Sebagai Desa Wisata Terbaik ADWI 2024, Ada Apa Saja di Sana?

MenEkraf Teuku Riefky Ajak Santri Perangi Judi Online dan Kemiskinan Lewat Konten Kreatif

Hidupkan Sinematik Film Laga Terlarisnya di 2024, Sudut Bandara Hong Kong Didekorasi ala Lokasi Syuting

Arloji Saku Emas Hadiah untuk Kapten Kapal Penyelamat Korban Tenggelam Titanic Terjual Hampir Rp25 Miliar

Jepang Berencana Pakai Trem Otonom Buatan China untuk Angkut Wisatawan ke Kaki Gunung Fuji

Cara Mengosongkan Kandung Kemih Sebelum Tidur: Panduan Lengkap untuk Tidur Nyenyak

PM Trudeau Bertemu Prabowo, Kanada: Indonesia Pasar Dinamis dan Prioritas bagi Investasi dan Kolaborasi

Fajar/Rian Juara Kumamoto Masters 2024, Jorge Martin Juara Dunia MotoGP 2024

Cara Mengetahui Minat dan Bakat, Temukan Potensi dan Kepercayaan Diri

Cara Membuat Penipu Mengembalikan Uang Kita: Panduan Lengkap

Cara Mengetahui Skincare Cocok atau Tidak, Kenali Tanda-tandanya

Biddokes Polda Metro Cek Kesehatan Personel yang Diterjunkan Mengamankan Pilkada 2024

Cara Mengetahui Tinggi Badan Tanpa Alat Ukur

Cara Pasang Keramik Dinding: Panduan Lengkap untuk Hasil Maksimal

Cara Update KTP Online: Panduan Lengkap dan Mudah

Cara Menggali Potensi Diri, Bantu Tingkatkan Kualitas Hidup

Trik Simpan Nasi di Rice Cooker agar Tidak Cepat Kering dan Berkerak

Momen Sarah Dukung Si Doel Soal Solusi Masalah Sampah di Debat Pilkada DKI Jakarta

Cara Mengganti Nama AirDrop di iPhone, iPad dan Mac dengan Mudah