Cara Memilih dan Mengolah Ikan Lele agar Nikmat Disantap

Ilustrasi ikan lele (Sumber: Istockphoto)

Liputan6.com, Jakarta - Ikan lele, sumber protein yang familiar bagi kebanyakan orang Indonesia. Dagingnya terbilang lembut walau harus berhati-hati agar tak tersedak duri.

Ikan yang satu ini gampang ditemukan nyaris di setiap pinggir jalan di Indonesia. Apalagi kalau bukan dijual dalam wujud pecel lele.

Anda pun sebenarnya bisa mengolah lele di rumah. Namun, harus diperhatikan tipsnya agar nikmat disantap.

Herdian, Chef Eksekutif Ichiban Sushi, menerangkan, ikan lele yang nikmat bisa dilihat dari jenis pakan yang disantap. Bila lele dibiarkan memakan apapun, termasuk sisa makanan, dagingnya bakal terasa kurang nikmat, bahkan berbau tanah.

"Makanya, kami memilih yang bersertifikasi karena terjamin kualitasnya. (Supplier) kami di daerah Bogor," katanya di sela-sela jumpa pers menu baru di Jakarta, Senin, 8 Juli 2019.

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

Warganet dihebohkan dengan penampakan video yang menampilkan lele raksasa seberat 100 kg. Beberapa menduga ikan tersebut adalah hasil mutasi.

2 dari 3 halaman

Besar atau Kecil

Ilustrasi ikan lele (Sumber: Istockphoto)

Soal ukuran ikan lele bukanlah penentu kualitas daging. Pasalnya, mau besar atau kecil, asal pakannya baik, tak ada masalah.

Faktor penentu adalah pada ikan hidup. Berbeda dari cara melihat kesegaran ikan lain, seperti dari mata atau kekenyalan daging, ikan lele yang segar haruslah yang masih hidup.

"Lele segar kemudian dibuang isi perut dan dalamnya, dibersihkan, baru dibekukan. Bisa tahan hingga sebulan," jelasnya.

3 dari 3 halaman

Dipukul atau Ditusuk?

Liputan 6 default 3 — Ilustraasi foto Liputan 6

Herdian juga berbagi tips mengolah ikan lele. Jika biasanya lele dimatikan dengan dipukul kepalanya, ia memilih pendekatan berbeda, yakni dengan menusuk mata lele.

"Mata lebih lunak sehingga lebih mudah ditusuk. Kalau kepala, batoknya kan keras, jadi menggelepar-gelepar," kata dia.

Setelah lele tak berkutik, pisau yang tajam bisa langsung memfiletnya dari samping. Jadilah, lele filet yang mudah diolah.

One Piece Cafe, Destinasi Kuliner Penggemar Anime

Dinny Mutiah
Author
Komarudin
Editor

Cara Memilih dan Mengolah Ikan Lele agar Nikmat Disantap

Kerap Dipalak Preman, Mimi Peri Kapok Jualan Pecel Lele

Cerita Akhir Pekan: 6 Sepatu Sekolah yang Populer di Era 90-an

Benarkah Pak Harto Dapat Ikan Saat Mancing karena Sudah Diatur?

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

Besar atau Kecil

Dipukul atau Ditusuk?

Ikan Lele

Mengolah Ikan Lele

Kuliner

Pidato Gibran Rakabuming di Acara Fatayat NU Disorot, Dianggap Langgar Kaidah Ejaan yang Disempurnakan

Alasan Miris Keluarga Putuskan Menjual Rumah Musik Harry Roesli di Bandung

Victoria Beckham Jawab Rumor Operasi Hidung, Ungkap Rahasia Tampilan Memesona

Profil Harry Roesli yang Rumah Musik Legendarisnya di Bandung Terpaksa Dijual

Dokter Richard Lee Akhirnya Klarifikasi Produk DNA Salmon Miliknya yang Ditarik BPOM

Aplikasi Kesehatan Digital untuk Ginjal, Bantu Skrining Awal agar Penyakit Tak Jadi Kronis

Designer of the Year Jonathan Anderson Bakal Absen dari Milan dan London Fashion Week 2025, Ada Apa?

Kim Kardashian Tetap Modis Meski Cedera Patah Kaki, Pakai Heels Berbalut Perban

Cara Menyeimbangkan pH Kulit Wajah Lewat Rutinitas Perawatan Sehari-hari

Cara Unik Maudy Ayunda Atasi Fobia Terbang yang Bikin Hanya Ingin Naik Kereta Saja

Cipung Dapat Kado Sailing Trip ke Labuan Bajo dari Teman Sekolahnya, Nagita Slavina Girang

3 Resep Lumpia Burger yang Bikin Menu Bekal Kian Simpel

Lisa BLACKPINK Curi Perhatian di Serial The White Lotus, Apa Peran dan Karakternya?

Buka Toko di Jakarta, frank green Tunjuk Maudy Ayunda Jadi Duta di Indonesia

6 Fakta Menarik Gunung Aconcagua di Argentina, Tertinggi Kedua di Dunia Setelah Gunung Everest

Mengenal Tadeo, Kafe yang Jadi Basis Penggemar K-Pop dan Budaya Korea di Jakarta

Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Kamis 19 Desember 2024

Link Live Streaming Carabao Cup, Segera Tayang di Vidio: Arsenal vs Crystal Palace, Southampton vs Liverpool

Fakta Menarik Film Modal Nekat karya Imam Darto, Rilis 19 Desember 2024

Jangan Sampai Pertanyakan Hal Ini kepada Allah SWT, Dampaknya Berbahaya Kata Gus Baha

Simak, Sejarah Hari Bela Negara dan Temanya Tahun Ini

3 Fakta Menarik Setelah Amorim Membuat Manchester United Kembali Berwarna Merah

10 Galaksi di Alam Semesta dan Fakta Menariknya

Tatkala Beras Saudagar Tamak Berubah jadi Pasir, Kisah Karomah Sunan Gresik

Jadwal dan Hasil Timnas Indonesia di Piala AFF 2024: Misi Jadi Raja Asia Tenggara

Jadwal, Hasil, dan Klasemen Piala AFF 2024: Siapa Jadi Raja Asia Tenggara?

Klasemen Piala AFF 2024 usai Filipina vs Vietnam: Timnas Indonesia Nyaris Dikudeta

4 Pemain yang Berpeluang Gabung Manchester United di Januari 2025: dari Bek Kiri hingga Striker

Mary Jane dan 5 Terpidana Mati Bali Nine Dipulangkan ke Negara Asal, Apa Timbal Baliknya?

Mengenal Upacara Nyadar, Simbol Kekayaan Budaya Madura