Kuliner Malam Jumat: Lezatnya Perpaduan Ayam Afrika dengan Campuran Sambal Unik

Bukan tak lagi buat, kuah dari sup yang sudah hilang dari menu kemudian dicampurkan dengan sambal merah.

"Itu sambal yang warnanya putih campuran bawang putih, kemiri, cabai hijau, sedikit paprika, sama bawang bombai yang dicampur dalam takaran rahasia," kata Machfud.

Campuran bahan-bahan di atas berpadu sambal merah membuat rasanya gurih dan sedikit manis. Pelengkap lain yang jadi ciri khas Ayam Afrika adalah taburan bawang bombai di atas ayam goreng.

"Bawang bombai bisa request mau seberapa banyak. Terus bisa mentah, sedikit layu, atau malah lebih matang. Semua disesuaikan dengan selera," ujar Machfud.

Sajian kian nikmat dengan jaminan bumbu segar yang dibuat setiap hari. "Begitu juga sama bahan lain, terutama ayam. Ayam itu nggak boleh nginep. Hari itu datang, hari itu juga harus habis. Kami nggak akan sajikan ayam yang dibeli kemarin," tuturnya.

Sedari buka, Machfud menambahkan, Ayam Afrika selalu memberi jaminan kesegaran makanan yang disajikan. Semisal ada keluhan, pihak kedai langsung sigap mengganti pesanan tersebut dengan yang baru.

Menjaga kualitas makanan dengan cara tidak membuka franchise merupakan pertimbangan lain kedai Ayam Afrika. "Nanti kalau rasanya berbeda, enaknya lain, kualitasnya nggak terjaga, nama kami juga yang jelek," katanya.

Belum membuka cabang di manapun, kedai mereka di kawasan Kebon Sirih, Jakarta Pusat, ini buka selama 24 jam non-stop. Pada hari kerja, jam-jam sibuknya meliputi pukul 11.00--14.00 WIB dan 19.00--22.00 WIB.

Machfud menambahkan, dalam sehari, kedai Ayam Afrika bisa menjual 500--800 potong ayam. "Kalau kambing paling kira-kira 15 kilogram (kg) terus ikan bisa 6--8 kg," tuturnya.

Soal harga, satu porsi nasi ayam dibanderol Rp20 ribu, nasi dengan ikan goreng Rp60 ribu, dan nasi disajikan bersama kambing goreng Rp50 ribu. "Ada juga yang ganti nasi dengan pisang goreng. Satu porsi pisang goreng harganya Rp10 ribu," terang Machfud.

Karena tempat yang tak terlalu luas, Machmud mengatakan, beberapa tahun belakangan, pesanan lewat ojek online juga tak kalah ramai. Ia menuturkan, jumlah pembelian online biasanya lebih banyak dalam satu kali pemesanan ketimbang yang datang langsung.