Mengenal Calok, Kuliner Unik Khas Kampung Tua di Pulau Terluar Indonesia

Liputan6.com, Natuna - "Ada itu kuliner khas Segeram namanya calok. Enak sekali," kata Kepala Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kabupaten Natuna Hardiansyah di Ranai, Kabupaten Natuna, Minggu, 22 September 2019.

Ya, makanan berbahan dasar udang kecil ini sudah sebegitu lekat dengan wilayah yang masuk ke Kecamatan Bunguran Barat, Kabupaten Natuna tersebut.

Bagaimana tidak, berdasarkan keterangan warga sekaligus produsen calok, Syahrul Nizam, 90 persen warga Segeram memproduksi kuliner khas satu ini.

Produsen lain, Rusnawati, menjelaskan, calok merupakan hasil fermentasi udang kecil yang diberi bumbu hanya berupa garam dan gula. Setelah ditangkap, udang langsung dibersihkan dengan air asin.

"Jangan sampai (udang) kena air tawar, nanti bisa basi," sambung perempuan juga produsen calok, Hamsiyar, di Kampung Segeram, Kabupaten Natuna, Senin, 23 September 2019.

Setelah dicuci bersih, barulah bumbu ditambahkan. Setelah diaduk rata, calok siap dimasukkan ke dalam botol kaca dan didiamkan selama semalam sebelum dipasarkan.

Calok disebut bakal bertahan paling lama satu bulan sejak dikemas. "Kalau lebih dari satu bulan, isinya bakal jadi kayak air," kata Nizam. Ketika ditanya soal rasa, ketiganya kompak mengatakan calok didominasi asin, sedikit gurih dan manis.

"Makannya enak pakai nasi hangat, pakai timun, atau lauk lain seperti ikan enak juga," tutur Rusnawati. Satu botol calok biasanya dibanderol Rp12 ribu. "Dijual biasanya ke Ranai, Sedanau, sampai Tanjung Pinang juga ada," kata Nizam.

Sayang, karena belum ada jaringan internet di Kampung Segeram, calok belum bisa dipasarkan secara online. "Padahal kami mau (jualan calok secara online)," aku Nizam.

* Dapatkan pulsa gratis senilai Rp 5 juta dengan download aplikasi terbaru Liputan6.com di tautan ini.

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini: