Mengenal Calok, Kuliner Unik Khas Kampung Tua di Pulau Terluar Indonesia

Kuliner Natuna — Warga Kampung Segeram, Kabupaten Natuna, Awang (kiri) dan Syahrul Nizam (kanan) memegang sebotol calok, kuliner khas kampung mereka. (Liputan6.com/Asnida Riani)

Liputan6.com, Natuna - "Ada itu kuliner khas Segeram namanya calok. Enak sekali," kata Kepala Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kabupaten Natuna Hardiansyah di Ranai, Kabupaten Natuna, Minggu, 22 September 2019.

Ya, makanan berbahan dasar udang kecil ini sudah sebegitu lekat dengan wilayah yang masuk ke Kecamatan Bunguran Barat, Kabupaten Natuna tersebut.

Bagaimana tidak, berdasarkan keterangan warga sekaligus produsen calok, Syahrul Nizam, 90 persen warga Segeram memproduksi kuliner khas satu ini.

Produsen lain, Rusnawati, menjelaskan, calok merupakan hasil fermentasi udang kecil yang diberi bumbu hanya berupa garam dan gula. Setelah ditangkap, udang langsung dibersihkan dengan air asin.

"Jangan sampai (udang) kena air tawar, nanti bisa basi," sambung perempuan juga produsen calok, Hamsiyar, di Kampung Segeram, Kabupaten Natuna, Senin, 23 September 2019.

Setelah dicuci bersih, barulah bumbu ditambahkan. Setelah diaduk rata, calok siap dimasukkan ke dalam botol kaca dan didiamkan selama semalam sebelum dipasarkan.

Calok disebut bakal bertahan paling lama satu bulan sejak dikemas. "Kalau lebih dari satu bulan, isinya bakal jadi kayak air," kata Nizam. Ketika ditanya soal rasa, ketiganya kompak mengatakan calok didominasi asin, sedikit gurih dan manis.

"Makannya enak pakai nasi hangat, pakai timun, atau lauk lain seperti ikan enak juga," tutur Rusnawati. Satu botol calok biasanya dibanderol Rp12 ribu. "Dijual biasanya ke Ranai, Sedanau, sampai Tanjung Pinang juga ada," kata Nizam.

Sayang, karena belum ada jaringan internet di Kampung Segeram, calok belum bisa dipasarkan secara online. "Padahal kami mau (jualan calok secara online)," aku Nizam.

* Dapatkan pulsa gratis senilai Rp 5 juta dengan download aplikasi terbaru Liputan6.com di tautan ini.

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

MENGINTIP 'SURGA' DI NATUNA; UTARA INDONESIA

2 dari 2 halaman

Satu-satunya di Kabupaten Natuna

Nizam mengatakan, Kampung Segeram adalah satu-satunya produsen calok di Kabupaten Natuna. "Calok sebenarnya juga ada di Kalimantan. Tapi, rasanya beda karena udang yang dipakai berbeda," tuturnya.

Ia menambahkan, saat air sungai surut adalah waktu terbaik untuk berburu udang kecil bahan baku calok. Namun, kondisi sungai yang berbatasan dengan laut ini membuat udang tak selalu ada.

"Musim angin selatan, angin utara, dan angin barat, udang selalu banyak. Itu sekitar bulan ke-6, 7, dan 8, lalu 12, 1, dan 2," tuturnya. Bila udang sedang banyak, per orang rata-rata bisa menghasilkan 20 botol per sekali tangkap.

Bila tidak terlalu banyak, mungkin hanya dapat 2--3 botol. "Kadang malah tidak dapat sama sekali," sambungnya.

Selain calok, udang kecil juga dimanfaatkan warga untuk membuat belacan. "Udang yang sudah dicuci, didiamkan semalam semari direndam pakai garam. Perah airnya, jemur dulu sampai kering. Habis itu ditumbuk, baru dicetak," jelas Rusnawati soal cara membuat belacan.

Soal pemberdayaan potensi kuliner di Segeram, para produsen calok berharap mendapat bantuan dari pemerntah kabupaten (pemkab), mulai dari pengadaan label halal, pelatihan untuk pembudidayaan, sampai pemugaran pong-pong (perahu kecil) yang dipakai untuk menangkap udang.

"Pong-pong warga sudah banyak yang tidak layak. Rata-rata usianya sudah belasan tahun dan harusnya dipugar. Tapi, kembali lagi terbentur biaya," tutur Nizam.

Asnida Riani
Author
Dinny Mutiah
Editor

Mengenal Calok, Kuliner Unik Khas Kampung Tua di Pulau Terluar Indonesia

Kisah Kampung Tua yang Sekarat di Kawasan Terluar Indonesia

Jatuh Bangun Oscar Lawalata Kumpulkan Ratusan Kain Nusantara

Fakta Mengejutkan Gaun Suzy yang Dikira Batik Saat Hadiri Paris Fashion Week 2019

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

Satu-satunya di Kabupaten Natuna

Kuliner Natuna

Calok

kampung tua

Kampung Segeram

Kabupaten Natuna

Bakti Nusantara 2019

Pidato Gibran Rakabuming di Acara Fatayat NU Disorot, Dianggap Langgar Kaidah Ejaan yang Disempurnakan

Alasan Miris Keluarga Putuskan Menjual Rumah Musik Harry Roesli di Bandung

Victoria Beckham Jawab Rumor Operasi Hidung, Ungkap Rahasia Tampilan Memesona

Profil Harry Roesli yang Rumah Musik Legendarisnya di Bandung Terpaksa Dijual

Designer of the Year Jonathan Anderson Bakal Absen dari Milan dan London Fashion Week 2025, Ada Apa?

Dokter Richard Lee Akhirnya Klarifikasi Produk DNA Salmon Miliknya yang Ditarik BPOM

Aplikasi Kesehatan Digital untuk Ginjal, Bantu Skrining Awal agar Penyakit Tak Jadi Kronis

Cara Menyeimbangkan pH Kulit Wajah Lewat Rutinitas Perawatan Sehari-hari

Cara Unik Maudy Ayunda Atasi Fobia Terbang yang Bikin Hanya Ingin Naik Kereta Saja

Cipung Dapat Kado Sailing Trip ke Labuan Bajo dari Teman Sekolahnya, Nagita Slavina Girang

Dennis Schroder Tidak Sabar Bermain Bareng Stephen Curry dan Draymond Green di Golden State Warriors

Raissa Ramadhani Ungkap Tantangan Nyanyikan Single Rindu Yang Menyiksa, Berusaha Keluar dari Zona Nyaman

Apa Itu Bingkisan: Pengertian, Jenis, dan Tradisi Memberikan Hadiah

Bupati Lampung Timur Diperiksa Kejati Terkait Dugaan Korupsi Dana PI PT LEB

Nenek di Bandar Lampung Tewas Jadi Korban Tabrak Lari di Bawah Flyover Rajabasa

Pelajar Tewas Dianiaya di Bandar Lampung, Polisi: Korban dan Pelaku Sesama Geng Motor

Instruktur Fitnes di Lampung Rudapaksa dan Kuras ATM Milik PNS, Ancam Sebar Video Syur

Tarif Normal Tol Terpeka Kembali Berlaku, Berikut Daftar Tarif Terbaru

Pria di Lampung Nekat Curi Uang Rp30 Juta dari Tante untuk Sewa 9 PSK

Ciri Kanker Paru: Deteksi Dini dan Penanganan yang Tepat

Pengangguran Bertambah, Mantan Bos OJK Sebut Indonesia Tak Bisa Dongkrak Rasio Pajak

Antisipasi Bencana, Kantor SAR Jakarta Gelar Latihan Gabungan Mulai Basarnas hingga Pengelola Gedung

Saat Mudik Nataru 2024/2025, 6,54 Juta Orang Diprediksi Gunakan Bus

Rilis 206 Lagu Sejak 2020 hingga 2024, Ini Perjalanan Musik Alex Kuple Bassist Nugie dan Alv Band yang Punya Jam Terbang Tinggi