6 Resep Olahan Daging Berbeda untuk Iduladha, dari Se'i hingga Tumis Bola

Bahan-bahan soto bandung:

500 gram daging sapi

2000 ml air untuk merebus daging

2 buah lobak, kupas, potong sesuai selera

1 batang daun bawang, iris

2--3 potong daun seledri, ikat (boleh diiris)

1 batang serai, memarkan

2 cm jahe, memarkan

1 sdm kecap asin manis sedang (optional)

1 sdt cuka (optional)

Secukupnya garam, kaldu bubuk, dan gula pasir

Bumbu dihaluskan:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt lada butir

1 sdt garam

Pelengkap:

Secukupnya bawang merah goreng

100 gr kacang kedelai goreng

Jeruk limau

Secukupnya sambal rawit

Langkah Pembuatan:

1. Bersihkan daging sapi, potong besar-besar. Rebus daging sapi sampai empuk.

2. Pisahkan daging dari kuahnya, potong kecil sesuai selera. Lalu saring air rebusan daging. Tiriskan.

3. Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam wadah. Beri 1--2 sdt garam, remas-remas, diamkan beberapa saat. Cuci bersih.

4. Didihkan air, rebus lobak sebentar sampai air mendidih, tiriskan, buang air rebusan lobak. Step ini bertujuan untuk menghilangkan rasa pahit pada lobak.

5. Didihkan kembali air rebusan daging dengan daging yg sudah dipotong.

6. Siapkan bumbu halus, lalu tumis sampai wangi, masukan bumbu ke dalam rebusan daging.

7.  Tambahkan lobak, daun bawang, seledri, serai, dan jahe. Tambahkan lagi sedikit garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Soto bandung siap disajikan.

Bahan-bahan lapis daging sapi:

500 gram daging sapi, potong-potong cuci bersih

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 batang serai, geprek

3 sdm gula merah

1 sdt gula pasi

r3 sdm kecap manis

2 sdm air asam

1/2 sdt garam

3 buah kentang, potong sesuai selera

5 sdm minyak sayur

Bumbu yg dihaluskan:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 buah cabai merah besar

4 butir kemiri, sangrai

1 sdt merica, sangrai

1 sdm ketumbar, sangrai

3 butir cengkeh, sangrai

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Langkah Pembuatan:

1. Panaskan minyak, masukan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga harum. Masukkan bumbu halus, tambahkan gula merah, gula pasir, dan kecap manis. Masukan daging, tumis hingga daging berubah warna.

2. Tambahkan secukupnya air. Masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk, tambah lagi secukupnya air masak hingga daging empuk.

3. Ketika air bumbu sudah mulai sedikit, masukkan kentang. Masak kentang hingga matang. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan-bahan dendeng ragi:

1 kg daging Sapi tanpa lemak, iris tipis memanjang cuci bersih

1 butir kelapa setengah tua, kupas bersih kulit

250 ml air kelapa

5 sdm gula merah, sisir halus

2 sdm air asam jawa

2 sdm garam

3 lembar daun salam

Bumbu dihaluskan:

3 cm lengkuas

4 siung bawang putih

2 sdm munjung ketumbar, sangrai

Langkah Pembuatan:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Campur bumbu dalam daging bersama gula merah, air asam, dan garam. Remas-remas hingga bumbu tercampur rata.

2. Pindahkan campuran daging ke dalam wajan. Masukkan air kelapa dan kelapa parutnya. Aduk hingga rata.

3. Tutup wajan, masak dengan api kecil. Biarkan sampai air menyusut, sambil diaduk sesekali. Koreksi rasa. Kemudian pisahkan kelapa dan dagingnya dalam wajan terpisah.

4. Sangrai kelapa hingga jadi seperti serundeng. Kemudian masak daging hingga sisa-sisa kelapa menguning. Angkat dan taburi dengan sedikit serundeng. Simpan dalam wadah ke dalam kulkas.

5. Goreng dengan api kecil saat hendak disajikan.

Bahan-bahan empal suwir:

500 gram daging has dalam, potong-potong

5 buah bawang merah

5 buah bawang putih

1/2 ruas jari jahe

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 ruas jari lengkuas

1/2 sdm ketumbar

1/2 sdt merica

1 batang serai, ambil putihnya

5 butir kemiri

1/4 sdt jinten (optional)

Secukupnya gula, garam, dan bumbu pelengkap

3 lembar daun jeruk, sobek

3 lembar daun salam, sobek

35 gram gula merah

500 ml air

125 ml santan kental

Bahan taburan:

Secukupnya bawang merah goreng

Langkah Pembuatan

1. Haluskan bumbu, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan daging, air, serta bumbu pelengkap. Tutup panci, tunggu sampai daging empuk.

2. Keluarkan daging dari panci. Suwir daging dengan garpu, lalu pindahkan ke dalam wajan. Beri santan, masak sampai santan meresap dan daging kering.

3. Koreksi rasa, angkat, sajikan bersama taburan bawang goreng.

Bahan-bahan tumis bola daging brokoli:

Bola Daging:

250 gram daging sapi cincang

5 sdm tepung panir

1 sdt garam

1/2 sdt merica

Bahan lain:

3 siung bawang putih,iris halus

2 buah brokoli, potong sesuai kuntum

200 gram cuciwis,iris

2 sdm saus teriyaki

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

1 sdm gula pasir

Secukupnya minyak sayur

Langkah Pembuatan:

1. Aduk rata semua bahan bola daging. Bentuk bola-bola. Goreng sampai matang, sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Lalu, masukkan brokoli dan cuciwis. Masukkan juga bumbu-bumbunya. Koreksi rasa.

3. Masukkan bola-bola daging. Aduk rata. Angkat dan siap disajikan.