Tips Memasak Menu Indonesia Berbahan Daging Sapi agar Tetap Sehat

Liputan6.com, Jakarta - Siapa bilang memasak daging sapi yang sehat hanya berwujud steak? Nutrisionis Emilia E. Achmadi mengatakan, masakan Indonesia berbahan daging sapi yang kaya bumbu justru baik bagi kesehatan.

"Kalau resepnya disuruh menggunakan ketumbar, lengkuas, jahe, daun salam, it's good for you. Antioksidannya tinggi," kata dia dalam peluncuran kampanye #BeefUp bersama Meat & Livestock Australia, Kamis, 27 Agustus 2020.

Maka, salah kaprah bila penggunaan banyak bumbu dalam masakan Indonesia disebut tidak sehat. Hanya saja, ada dua bahan lain yang harus diperhatikan penggunaannya, yakni santan dan minyak sayur. Keduanya biasanya ada dalam masakan Indonesia berbahan daging sapi.

Bukan karena tidak sehat, melainkan karena keduanya tinggi kalori. Emilia mencontohkan, satu cup santan kental berukuran 240 cc mengandung sekitar 700 kalori.

Padahal, kebutuhan kalori normal orang dewasa per hari hanya sekitar 2.000 Kcal. Jika asupan berlebih, akan berdampak pada peningkatan berat badan dan masalah kesehatan lainnya.

Ia pun menyarankan agar santan yang digunakan dalam olahan daging sapi, diencerkan terlebih dulu. Atau opsi kedua, mengombinasikannya dengan susu, baik susu sapi atau susu berbasis tanaman. 

"Kita tidak hilangkan, tapi sebagian di-replace. In terms of calorie content, much lower dari santan (full)," sambung dia.

Saksikan Video Pilihan Berikut Ini: