Sushi Enak nan Murah Bakal Jadi Makanan Langka pada 2050, Kenapa?

Liputan6.com, Jakarta - Sushi, salah satu kuliner populer asal Jepang yang bisa dinikmati lidah orang dari banyak negara. Modifikasi dengan banyak sentuhan lokal pun mulai dilakukan tak sedikit tempat makan, mulai dari kedai pinggir jalan, sampai restoran kelas atas.

Sensasi makannnya pun bisa dinikmati sesantai mungkin, maupun semewah yang bisa diusulkan. Terlepas dari berbagai nuansa yang 'dijual', sushi selalu tentang kualitas bahan.

Minimnya bumbu lain membuat bahan utama penyusun sushi punya peran krusial dalam mengonstruksi rasa. Sayangnya, sushi enak bakal langka pada 2050 karena kualitas bahan utamanya sudah tak bisa dipenuhi.

Mengutip laman VICE, Rabu, 14 Oktober 2020, perhitungannya dilatarbelakangi perubahan iklim. Sehingga, sushi enak berharga miring akan sangat sulit ditemui di masa itu.

Profesor dan peneliti Unit Penelitian Perubahan Laut University of British Columbia, William Cheung, melakukan perhitungan jumlah ikan di dunia melalui laporan yang dirilis pada 2010. Ia pun memperkirakan kelamnya masa depan dunia, setidaknya hingga 2055.

"Setelah merangkum semua data, saya sadar dalam beberapa dekade, mau tak mau sushi akan dibuat dari jenis ikan yang berbeda dari sekarang," katanya. "Beberapa jenis ikan yang sekarang mudah didapat di restoran sushi mana pun akan jadi ikan mahal di masa depan."

Cheung menyadari pola ketersediaan ikan selalu berubah dari waktu ke waktu. "Di Hong Kong, tempat saya tumbuh besar, ada berbagai jenis ikan yang dulu kita santap setiap hari. Sekarang, ikan-ikan ini sudah langka. Misalnya, ikan croaker kuning yang dulu banyak sekali persediannya," ungkapnya.

"Sekarang saking mahalnya ikan croaker, restoran-restoran di Hong Kong jarang menyajikan menu ini," sambung Cheung.

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini: