8 Resep Sayur Rebung, Sederhana dan Menggugah Selera

Resep Sayur Rebung Kuah Santan

Bahan:

- 350 gram rebung muda (iris tipis, rebus dan buang air lalu rendam selama satu malam lalu cuci bersih dan tiriskan sebelum dimasak)

- 3 cm lengkuas (memarkan) 

- Garam (secukupnya) 

- Minyak (secukupnya) 

- 2 lembar daun jeruk 

- 1 lembar daun salam 

- Kaldu ayam bubuk (secukupnya) 

- Gula (secukupnya) 

- 200 ml santan kelapa (dari 1 butir kelapa)

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih 

- 3 cabai merah besar (buang isi) 

- 10 cabai rawit

- 4 cm kunyit 

- 3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak secukupnya hingga aromanya harum. Tambahkan garam, gula dan lengkuas.

2. Masukkan sedikit air ke dalam bumbu yang telah ditumis dan biarkan mendidih. 

3. Masukkan rebung yang telah disiapkan. Masak sekitar 10 menit bersama bumbu hingga bumbu meresap. 

4. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan biarkan hingga kembali mendidih. 

5. Terakhir, masukkan santan kelapa ke dalam masakan dan aduk rata. 

6. Masak hingga mendidih dan rebung matang. Sayur rebung pun siap untuk disajikan.

Resep Sayur Rebung Udang

Bahan utama:

- 400 gram rebung

- 4 lonjor kacang panjang, potong2

- 150 gram udang, kupas kulitnya

- 800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 10 cabe rawit utuh

- 4 buah cabe hijau, iris serong

- 1 batang serai, memarkan

- 1 ruang lengkuas, memarkan

- Secukupnya garam dan gula

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sdm ketumbar, sangrai

- 2 cabe merah besar

- 3 cm kunyit, bakar

Cara Membuat:

1. Ambil bagian rebung yang muda saja lalu iris tipis.

2. Didihkan air, beri 1 sendok teh garam, masukkan rebung lalu rebus selama 15-20 menit, angkat, cuci lalu tiriskan.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu. 

4. Masukkan rawit utuh dan cabe hijau, aduk rata lalu masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna.

5. Tambahkan kacang panjang, aduk sampai agak layu, lalu masukkan rebung, aduk kembali, tuangi santan, bumbui garam dan gula, masak dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. 

6. Cicipi rasanya bila sudah pas matikan api, sajikan.

Bahan utama:

- 1 bungkus rebung rajangan

- 1 bungkus udang

- 2 butir telur, kocok lepas

- 1/4 keping gula jawa ukuran kecil

- 4 sdm kecap manis (sesuai selera)

- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk

- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

- 150 ml air

Bahan bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt merica butiran

- 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih rebung dan tiriskan.

2. Rebus rebung dengan 2 lembar daun salam dan sedikit garam lalu tiriskan.

3. Cuci bersih kembali rebung dan tiriskan.

4. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum.

5. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

6. Masukkan rebung, tumis sebentar. beri air & masukkan bumbu.

7. Masukkan kocokkan telur, orak arik. Masak hingga air sat & bumbu meresap.

8. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan Utama:

- 300 gram rebung rebus, gunakan yang siap pakai atau rebung muda

- ½ ruas lengkuas, memarkan

- 2 buah cabai merah besar

- 1.000 ml santan kelapa

- 50 gram daun melinjo

- 2 lembar daun salam

- 4 buah cabai hijau

Bumbu Masakan:

- 1 sendok teh garam

- 2 siung bawang putih

- 8 buah bawang merah

Cara Membuat:

1. Potong terlebih dahulu rebung muda yang anda miliki tersebut tipis-tipis.

2. Iris juga cabai merah dan hijau yang anda miliki, dan bersihkan daun melinjo yang hendak digunakan.

3. Siapkan ulekan kemudian anda mulai haluskan beberapa bahan bumbu masakan yang sudah disediakan sebelumnya, pastikan halus.

4. Didihkan santan dengan menggunakan api sedang, dan masukan juga lengkuas, daun salam, serta bumbu yang sudah dihaluskan.

5. Aduk santan anda tersebut agar tidak pecah.

6. Masukan rebung serta daun melinjo ke dalam panci masak anda, ketika santan sudah mendidih. Masak terus sampai bau mentah atau langu dari daun melinjo dalam masakan anda menghilang.

7. Masukan kembali cabai merah dan hijau ke dalam masakan anda, dan masak beberapa saat sembari mengecilkan api.

8. Masak beberap sat sampai santan mengeluarkan minyak,kemudian matikan api dan angkat sajian anda tersebut.

9. Hidangkan bersama nasi dan kerupuk selagi masih hangat agar terasa lebih mantap.

Bahan utama:

- 1 buah rebung mentah ukuran sedang, iris korek api. Rebus dan buang airnya, ulangi 3 kali proses ini untuk menghilangkan baunya

- 50 gr kacang tolo, rebus hingga empuk

- 750 ml santan sedang

Bahan halus:

- 5 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 4 butir kemiri goreng

- 2 buah cabe merah keriting

- 10 buah cabai rawit

- 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan lain:

- Sepotong kecil tempe semangit

- 3 cm lengkuas digeprek

- 4 lembar daun salam

- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan tempe semangit, daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Berikan air secukupnya.

2. Masukkan rebung dan kacang tolo yang sudah di rebus, tunggu hingga mendidih.

3. Masukkan santan dan bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.

4. Tunggu hingga matang, angkat dan sajikan.

Bahan:

- 500 gr rebung, rajang

- 250 gr tetelan daging

- 2 sdm kacang tolo

- 1 ltr santan

- 7 lbr Daun jeruk

- 5 lbr daun salam

- 2 btg sereh

- Gula dan garam secukupnya

- Kaldu bubuk rasa sapi

Bumbu halus:

- 15 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 4 bh kemiri

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 1 sdm merica bubuk

- Seruas kunyit

- Seruas jahe

- Seruas lengkuas

- Secuil kencur

- 5 bh cabe merah

- 10 bh cabe rawit

Cara membuat:

1. Cuci bersih rebung lalu rebus rebung yg sdh di iris, buang air rebusan pertama, rebus lagi. Sisihkan

2. Tumis semua bumbu halus, daun jeruk, salam n sereh. Aduk, tumis sampai harum. Masukkan tetelan aduk sampai tetelan setengah matang

3. Masukkan rebung, lalu tambahkan santan. Aduk rata. Tambahkan gula, garam n kaldu bubuk. Koreksi rasa.

4. Siap disajikan

Resep Sayur Rebung Cabai Hijau

Bahan utama:

- Rebung. Rebus dengan air dingin sampai mendidih, saring, dan sisihkan

- 500 ml santan

- Gula garam

- Penyedap rasa (optional)

- 2 lembar daun salam

- Lengkuas geprek

- 2 sdm udang rebon

- 5 siung bawang merah iris

- 3 siung bawang putih iris

- 7 buah cabe hijau iris

- 2 buah cabe merah keriting iris

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, sampai harum, lalu tambahkan lengkuas dan daun salam.

2. Masukkan udang rebon dan cabe, tumis sebentar masukkan rebung.

3. Tambahkan sedikit air, bumbui dengan gula, garam, penyedap. Tunggu sampai air habis.

4. Lalu tambahkan santan. 

5. Aduk sampai mendidih, cek rasa dan sesuaikan dengan selera.

6. Sajikan selagi hangat.

Resep Sayur Rebung Tahu

Bahan:

- 2 buah rebung segar, iris bentuk korek api lalu anda cuci dengan air sampai bersih

- 8 kotak tahu gembos berukuran kecil, potong kecil-kecil

- 1 bungkus bumbu penyedap rasa

- 1 bungkus bumbu lodeh instans

- 2 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- Santan secukupnya

- Garam secukupnya

- 7 buah cabai rawit

- Gula secukupnya

- Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Ambil rebung yang sudah anda persiapkan utnuk bahan masakan kemudian lanjutkan dengan merebusnya sampai melunak selama kurang lebih 20 menit.

2. Siapkan wajan masakan beri sedikit minyak dan panaskan, kemudian masukan bawang merah dan putih serta cabai rawit. Goreng setengah matang. Matikan api dan angkat.

3. Haluskan bahan masakan yang sudah anda goreng tadi dengan cara menguleknya.

4. Siapkan kemabli wajan dan panaskan minyak. setelah panas anda bisa melanjutkan dengan menumis bumbu halus tersebut bersama dengan bumbu lodeh instans, sampai harum.

5. Masukan rebung serta tahu ke dalam wajan setelah tercium aroma harum tersebut dan aduk semuanya sampai merata.

6. Berikan sedikit air, lalu diamkan ampai bumbu meresap ke dalam bahan masakan anda tersebut.

7. Bubuhkan beberapa bahan perasa makanan, antara lain gula, garam dan penyedap makanan.

8. Tuang santan perlahan sembari diaduk. Dididhkan sebentar.

9. Matikan api, lalu anda angkat dan pindahkan sajian anda tersebut ke dalam mangkuk saji yang anda miliki.

10. Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goeng atau kerupuk dan juga sambal agar lebih sedap.

 11. Hidangkan ketika panas atau hangat bersama nasi.