Serupa tapi Tak Sama, Apa Bedanya Daging Kambing dan Domba?

Liputan6.com, Jakarta -  Daging domba memang belum terlalu populer di Indonesia, bahkan banyak orang yang keliru saat membedakannya dengan daging kambing. Saat perayaan Idul Adha misalnya, kambing biasanya jadi pilihan utama untuk hewan kurban. Ada juga yang memilih domba tapi tentunya tidak sebanyak kambing. Meski begitu, daging domba punya beberapa kelebihan dibandingkan daging kambing.

"Tekstur daging domba jauh lebih lembut dibandingkan daging kambing. Selain itu, cita rasa gurih dalam daging domba juga menandakan tingginya kadar gizi yaitu protein dan vitamin B juga zat besi pada produk tersebut," jelas Valeska selaku Country Manager MLA (Meat and Livestock Australia ) untuk Indonesia dalam peluncuran virtual kampanye #Lambassador, Selasa, 27 Oktober 2020.

Kampanye #Lambassador dimulai dari Oktober 2020 hingga Februari 2021. Melalui kampanye ini, MLA ingin lebih lanjut memperkenalkan konsumen Indonesia pada daging domba Australia.

Valeska menambahkan, mengonsumsi daging domba jadi pilihan tepat yang bisa dilakukan dalam upaya memenuhi asupan protein dalam tubuh. Daging domba memiliki kandungan protein yang cukup tinggi hingga mencapai tiga kali kandungan dalam daging unggas.

Daging domba termasuk sumber protein tinggi yang relatif masih jarang dipadankan dalam masakan sehari-hari di Indonesia. Padahal, daging domba relatif mudah didapatkan di Indonesia dan sangat mudah dikreasikan pada hidangan sehari-hari.

Hal senada juga diungkapkan Chef Vania Wibisono. Menurut wanita yan pernah menempuh pendidikan seni kuliner di Amerika Serikat ini, kambing dan domba memang hampir serupa, tapi memiliki anatomi tubuh yang berbeda. Tekstur daging keduanya juga memiliki perbedaan yang cukup terlihat.

Menurut Chef Vania, daging kambing cenderung punya tekstur yang lebih keras dibandingkan daging domba, sehingga membutuhkan teknik memasak yang berbeda pula.

"Memasak daging kambing harus slow cook untuk melemaskan otot-ototnya karena kaku. Kalau daging domba memang sudah empuk sejak awal jadi bisa langsung di-grill tanpa memakan waktu yang lama. Daging domba bisa di-grill atau stir fry sedikit saja dan sudah empuk. Kita juga bisa menggunakan resep makanan yang terbuat dari daging kambing untuk diaplikasikan pada hidangan daging domba," terang Chef Vania.

Saksikan video pilihan di bawah ini: