Cerita Akhir Pekan: Melanggengkan Eksistensi Kuliner Nusantara Lewat Kursus Masak

Namun, di balik itu, kursus masak kuliner nusantara secara otomatis juga menjelma jadi upaya kolektif menjaga eksistensi sajian lokal. "Saya setuju ini jadi bagian dalam melanggengkan budaya makan kita yang luar biasa. Indonesia, dari Sabang sampai Marauke, memang sangat diverse," tutur Fatmah.

Ayu menambahkan bahwa tugas secara tak langsung dari tokoh-tokoh boga lokal juga adalah soal melestarikan budaya. Tapi, mengeloborasinya, mengingat satu kuliner, seperti soto, bisa disajikan menyesuaikan bahan baku lokal, "orang boga harus menggali dan mengembangkan secara penyajian," ucap Ayu.

Sementara, soal pengakuan internasional akan sebuah kuliner nusantara, Ayu mencatat, itu bisa memengaruhi minat untuk mempelajari cara memasak sajian tersebut. Tapi, narasi berbeda justru diungkap Fatmah.

"Mungkin karena resep kuliner tradisional itu biasanya turun-menurun, jadi lebih sulit kalau diadopsi ke kursus memasak," katanya. Ketimbang makanan berat, minat kursus memasak kue justru lebih tinggi. Ini, menurut Fatmah, disebabkan ada semacam tantangan dalam membuat kudapan tersebut.

"Kalau buka kursus membuat roti unyil, roti tawar, dan donat, itu ramai sekali. Baking itu kayaknya membuat orang merasa punya gol. Beda dari kuliner, misalnya rendang, yang koreksinya lebih gampang. Apalagi, sekarang bumbunya banyak dijual," katanya.

"Kue nusantara itu memang banyak sekali peminatnya," kata Ayu, menambahkan bahwa kelas membuat cenil masuk dalam kategori itu.

Bagi Anda yang ingin belajar memasak dengan ikut kurus, tapi tidak tahu mau mulai dari mana, Fatmah menyarankan untuk lebih dulu berselancar di media sosial. "Banyak banget (orang memasak) yang memotivasi sampai akhirnya bikin ingin tahu bagaimana cara membuatnya," tuturnya.

Kemudian, mengikuti diskusi dengan komunitas memasak juga bisa membantu mengidentifikasi minat. "NCC punya ruang diskusi semacam itu. Dari sana, biasanya orang akan paham apa keinginan mereka," imbuh Fatmah.

Sementara, Ayu menawarkan untuk konsultasi lebih dulu dengan dirinya. Anda bisa mengontak narahubung Catering & Lembaga Kursus dan Pendidikan Cindelaras di nomor yang tertera di akun Instagram mereka. "Kebanyakan yang datang memang mau buka usaha, termasuk catering karena saya memang lama menangani bidang itu, tapi ada juga private class," tuturnya.

Selain kursus virtual maupun mengunggah tips melalui akun media sosial, keduanya juga sekarang sudah membuka kursus tatap muka. Tapi, praktiknya dilakukan secara terbatas sehingga tidak melanggar regulasi yang berlaku di masa pandemi COVID-19.