Selamat Hari Tempe Nasional, Begini Sejarah dan Keunikan Makanan Kesukaan Sukarno

Penyebaran tempe telah meluas menjangkau berbagai kawasan. Masyarakat Eropa sudah cukup lama mengenal tempe yang diperkenalkan para imigran asal Indonesia yang menetap di Belanda. Melalui Belanda, keberadaan tempe menyebar ke negara Eropa lain seperti Belgia dan Jerman.

Tercatat, tempe cukup populer di beberapa negara Eropa sejak 1946. Di Amerika Serikat, tempe populer sejak pertama kali dibuat oleh Yap Bwee Hwa pada 1958. Yap Bwee Hwa merupakan orang Indonesia yang pertama kali melakukan penelitian ilmiah mengenai tempe. Di Jepang, tempe diteliti sejak 1926 dan mulai diproduksi secara komersial sekitar 1983.

Sejak 1984, sudah ada beberapa perusahaan tempe di Eropa, Amerika,Serikat dan Jepang. Di beberapa negara seperti Selandia Baru, India, Kanada, Australia, Meksiko, dan Afrika Selatan, tempe juga dikenal meski baru di kalangan terbatas

Tempe juga akan jadi bagian diplomasi kuliner Indonesia, terutama setelah Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Menparekraf) Sandiaga Uno menyatakan pihaknya akan menjadikan tempe sebagai bagian dari promosi kuliner Indonesia di dunia internasional. Tempe juga sedang diajukan sebagai warisan budaya takbenda UNESCO dan harus melalui sejumlah tahapan. 

Selain itu, tempe memiliki keunikan lain. Contohnya, proses produksi tempe umumnya menggunakan cara-cara yang tradisional, artinya, masih belum menerapkan teknologi modern.

Pada dasarnya, cara membuat tempe terdiri dari dua bagian besar, yaitu proses pemasakan kedelai dan dilanjutkan dengan proses fermentasi. Meski diproduksi secara tradisional, bukan tak mungkin untuk menghasilkan tempe yang higienis.

Masyarakat Indonesia pun gemar mengonsumsi tempe karena higeinis dan bergizi. Kandungan gizi dalam tempe juga jauh lebih tinggi dibandingkan daging ayam dan kambing.

Para peneliti terhadap nilai gizi tempe mentimpulkan bahwa tempe mengandung elemen yang berguna bagi tubuh, seperti asam lemak, vitamin, mineral, dan antioksidan. Dengan nilai gizi yang baik, mengonsumsi tempe dapat berdampak positif bagi kesehatan.

Dikutip dari kanal Bola Liputan6.com, tempe punya banyak manfaat tuntuk kesehatan tubuh, seperti menurunkan kolesterol, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dapat menangkal kanker dan lain-lain. Tempe juga memiliki tekstur yang empuk, membuatnya menjadi pengganti yang baik untuk produk daging. Harga tempe juga termasuk murah apalagi dibandingkan produk daging.  (Muhammad Thoifur)