Kunci Berbisnis Kuliner di Masa Pandemi, Fokus ke Produk Ramah Online

Liputan6.com, Jakarta - Pandemi berdampak pada semua sektor usaha. Ada yang meningkat signifikan, seperti kesehatan, tetapi ada juga yang menurun seperti bisnis kuliner. Para pengusaha dituntut agar lebih jeli melihat kesempatan agar mendatangkan cuan.

Salah satu merek F&B yang bisa bertahan di tengah ketidakpastian iklim bisnis kuliner adalah Luberger. Gerai burger itu bahkan telah membuka 12 cabang di masa pandemi.

Andi Aprillah dan istrinya, Syifa Fauziah, mendirikan Luberger pada akhir Desember 2019, beberapa bulan sebelum pengumuman pandemi di Indonesia. Mereka mengatakan salah satu kunci dapat sukses dan bertahan yaitu target pasar harus jelas.

"Kita survei restoran apa yang paling laku, siapa yang datang. Dari situ bisa dapat data, oh masyarakat ini rata-rata spending-nya sekian," kata Andi dalam acara virtual Kami Meet Up, Sabtu, 19 Juni 2021.

Dari data tersebut, mereka bisa menentukan target pasarnya berdasarkan harga. Setelah itu, barulah menentukan posisi Luberger di tengah para pesaing. Ia mencontohkan cabang pertamanya di Jatiwaringin, Bekasi.

"Target marketnya bisa direka-reka, kira-kira sebulan keluarin duitnya sekian, pendapatannya sekian. Nggak mungkin ujuk-ujuk gue keluarin burger Rp100 ribu di sini, nggak bakal cocok," katanya.

Ia menyampaikan bahwa harga harus disesuaikan dengan pasar yang ada. Ia menjelaskan cara termudah menentukan target pasar adalah dengan mendatangi usaha kuliner satu per satu di sekitar itu dan melihat menu serta harga yang ditawarkan.

"Nanti ketemu rata-ratanya. Berarti restoran ini ramai karena jualnya sekian, berarti gue harus buat produk yang kira-kira harganya nggak jauh-jauh dari sekian. Mungkin seperti itu ya trik-triknya," ia menjelaskan.

Saksikan Video Pilihan Berikut Ini: