Holycow Kitchen Takeover, Hadirkan 3 Kreasi Olahan Daging Dimsthemeatguy di Edisi Perdana

Menu terakhir merupakan resep andalan Dimas yang paling banyak dilihat di TikTok. Patty yang digunakan dalam burger itu berasal dari daging wagyu seberat 200 gram yang dicincang. Diolah dengan saus spesial, patty-nya berdiameter sekitar 11 cm dengan ketebalan sekitar 6 cm. Teksturnya lembut walau sedikit berserat.

Dimas dan Wynda menggunakan brioche yang lebih buttery dari bun biasa. Burger wagyu disempurnakan dengan red cheddar, thousand island, dan saus khusu, yang bikin gurih dan berisi.

Sepaket burger dilengkapi dengan potato wedges berbumbu minimalis yang dipanggang. Ada pula tomat ceri dan arugula dengan porsi mini. Anda bisa menambahkan porsi serat sendiri agar asupannya lebih seimbang, atau seperti saya, membagi dua burger dengan keluarga karena porsinya relatif besar untuk disantap sendirian.

"Alasannya kenapa pakai brioche, sayang patty-nya pakai wagyu, masa pakai roti biasa," ujar Dimas.

Seluruh menu itu diolah di dapur sentral dan kemudian didistribusikan ke setiap outlet dalam kemasan sesuai porsinya. Pihak outlet hanya cukup mengolah sebentar sebelum dikirimkan ke pelanggan.

Sementara itu, di masa PPKM Darurat, Holycow beradaptasi dengan tidak melayani makan di tempat. Pihaknya hanya melayani pesanan online atau pesan untuk dibawa pulang.

"Sekarang kita hadapi PPKM lagi, sedih sebenarnya, lagi launching kaya gini kan ingin lebih seru. Tapi, tetap bisa takeaway, online bisa, kita siapkan banyak diskon. Jadi, bisa tetap sehat, bahagia, dan kenyang," ujar Wynda seraya menyatakan restorannya sudah tersertifikasi CHSE.

Agar mendapatkan pengalaman menyantap seperti di restoran langsung, Dimas membagikan tips mengolah menu tersebut di rumah. Untuk steak, daging bisa di-sheer maksimal satu menit di atas wajan yang sudah panas agar terkaramelisasi lagi.

"Kalau bone marrow, diangetin di oven sebentar," ujarnya. 

Wynda menambahkan, kolaborasi dengan Dimas merupakan edisi perdana lantaran Holycow Kitchen Takeover akan terus berlanjut dengan menggandeng influencer lainnya. "Kita akan kolaborasi lagi dengan meat enthusiast yang lain. Keinginan kita untuk buat Holycow tetap relevan dan memberikan servis yang baik," ucapnya.