Rib Eye Steak Diproduksi dengan Teknologi 3D Bioprint, Diklaim Pertama di Dunia

Daging buatan itu diklaim lebih hemat biaya. Penghematan biaya berasal dari penggunaan sel pluripoten alami yang dibudidayakan dalam jumlah besar. Sel pluripoten dapat digunakan untuk membuat semua jenis sel lain dalam suatu organisme.

"Sel pluripoten alami dapat berkembang biak secara efisien dan dapat matang menjadi jenis sel yang membentuk daging, seperti sel otot dan lemak. Cukup bagi kami untuk memanen sel sekali, dan prosedur yang kami gunakan non-invasif," jelas Toubia.

Pada 2018, Aleph Farms membuat steak dengan potongan tipis, tetapi produk barunya kali ini lebih tebal dan berlemak. Perusahaan tertarik untuk membuat jenis lainnya untuk memberi konsumen alternatif daging potong tradisional atau produk nabati.

Aleph Farms ingin membangun portofolio beragam potongan daging budidaya yang dapat dihidangkan di seluruh dunia. Fasilitas budidaya perusahaan yang disebut BioFarms akan serupa dengan fasilitas produksi yogurt dalam skala besar. Aleph Farms ingin produk pertamanya mencapai pasar pada paruh kedua 2022.

Sebelum dapat mulai menjual daging di Amerika Serikat, perusahaan harus terlebih dahulu melewati persetujuan. Food and Drug Administration (FDA) dan Departemen Pertanian AS (USDA) mengawasi produk daging berbasis sel tetapi belum mengeluarkan persetujuan peraturan.

"Kami percaya AS berada dalam posisi yang baik untuk menjadi salah satu negara pertama di dunia yang mengizinkan daging budidaya. Kami telah berinteraksi dengan FDA dan USDA," kata Toubia.

Meskipun proses regulasi akan memakan waktu, kemajuan sedang dibuat. Pada 2020, Singapura membuat persetujuan peraturan pertamanya untuk ayam budidaya sel Eat Just. Akhirnya, daging yang dibudidayakan mungkin akan berakhir di rak-rak toko yang siap untuk konsumen yang menginginkan pilihan daging alternatif.

Melansir weforum, Sabtu 3 Juni 2021, produksi daging sapi konvensional disebut berdampak pada lingkungan. Untuk memproduksi satu kilogram daging menghasilkan hampir 60 kilogram CO2 dan 16.400 liter air. Peternakan juga disebut sebagai penyebab utama deforestasi di dunia. Dengan steak ini dapat membantu mengurangi dampak tersebut, tanpa harus menghapus steak dari menu makanan. (Jihan Karina Lasena)