Cerita Akhir Pekan: Efek Pandemi COVID-19 pada Operasional Bisnis Kuliner di Masa Depan

Sementara itu, Anthony Cottan, Presiden Direktur PT MAP Boga Adiperkasa, Tbk., mengatakan bahwa pihaknya percaya bahwa mereka akan tetap tangguh dan tanggap dengan situasi karena pondasi perusahaan yang kuat. Kendati, tidak dibantahnya, adaptasi harus terus dilakukan untuk menyesuaikan keadaan yang begitu dinamis dan regulasi yang dapat berubah sewaktu-waktu.

"Kami juga didukung tim yang bersemangat dan terus berkontribusi untuk mengembangkan inovasi menu baru, serta melakukan percepatan digitalisasi," urainya melalui email, Jumat, 30 Juli 2021.

Selain itu, mereka juga meningkatkan beberapa layanan, seperti layanan pesan antar, pembukaan gerai baru dengan konsep drive-thru, layanan curbside di area gerai, dan "realisasi konsep baru untuk memenuhi kebutuhan pelanggan kami yang saat ini lebih banyak beraktivitas dari rumah."

"MBA akan lebih berfokus pada penyediaan berbagai pilihan yang lebih baik, serta mengarah pada gaya hidup yang berkelanjutan," tandasnya.

Beberapa perubahan positif selama pandemi, Ruth mengatakan, bertitik berat pada area kebersihan dan keselamatan. "Saya rasa ini perubahan yang baik. Membuat pemain F&B sekaligus konsumen jadi lebih concern dengan kebersihan dan kesehatan. Hal ini tentu saja harus dijaga terus, bahkan setelah pandemi selesai," katanya.

Soal rencana operasional di masa pendatang, ia mengatakan bahwa Kopi Kenangan Group tetap menerapkan konsep bisnis grab and go. Pasal, praktiknya, Ruth menyatakan, terbukti berhasil membantu mereka menghadapi dampak pandemi global.

Di samping, pihaknya terus menjalankan fokus di masa sekarang. Masuk dalam daftar itu adalah pengembangan aplikasi, ekspansi, serta diversifikasi produk. "Kami menggunakan teknologi heatmap untuk mengetahui di mana pelanggan Kopi Kenangan berada," jawabnya tentang pertimbangan memilih lokasi gerai baru mereka.