Ilmuwan Jepang Ciptakan Daging Wagyu 3D, Apa Itu?

Matsusaki menyambung bahwa dengan penyesuaian ini, pelanggan suatu hari nanti mungkin dapat memesan potongan daging yang diolah dengan jumlah lemak yang mereka inginkan. Jadi, produk yang didapatkan bisa sesuai selera dan masalah kesehatan mereka.

Daging wagyu dikenal sangat mahal, dengan daging bermutu tinggi dibanderol hingga 200 dolar AS (Rp2,8 juta) per 0,5 kilogram (kg) dan sapi dewasa dijual seharga lebih dari 30 ribu dolar AS (Rp428 juta). Pada 2019, ekspor wagyu Jepang mencatatkan rekor laba tertinggi sebesar 268,8 juta dolar AS, naik 20 persen dari tahun sebelumnya.

Meski ini mungkin potongan daging wagyu pertama yang dicetak 3D, upaya lain telah dilakukan untuk membuat steak bioprint. Februari lalu, Aleph Farms dan Fakultas Teknik Biomedis di Institut Teknologi Technion Israel bersama-sama membuat bioprint dan membudidayakan steak ribeye menggunakan sel sapi asli.

Di sisi lain, "daging" berbahan nabati dengan agresif diperkenalkan, tidak terkecuali di Indonesia, terlepas dari pendapat tidak relevannya kampanye ini di dalam negeri. Salah satu pemainnya adalah Green Rebel Foods.

Saat ini, merek tersebut memiliki empat varian produk. Salah satunya varian Beefless yang merupakan alternatif daging sapi berbahan utama jamur shitake. Varian Beefless terbagi lagi jadi Beefless Steak, Beefless Chunks, dan Beefless Rendang.

Selain itu, IKEA juga menyasar menu berbahan nabati dari sederet menu populer, termasuk swedish meatballs yang hadir dalam opsi plant balls. Ada juga es krim matcha yang dibanderol Rp6 ribu. Kemudian, plant-based sausage bun seharga Rp10 ribu, Rp20 ribu untuk berbagai pilihan light bite, serta pilihan kue mulai Rp20 ribu.

"Untuk makanan beratnya, termasuk plant balls, itu mulai Rp35 ribu per porsi. Kami juga menyediakan makanan berbahan nabati untuk anak-anak yang paketnya mulai dari Rp40 ribu. Ada jus dan mainan dalam pilihan itu," urai IKEA Food Commercial Manager Dita Astari Putri dalam jumpa pers virtual, pekan lalu.