Daftar 50 Restoran Terbaik di Dunia, Siapa yang Pertama?

Liputan6.com, Jakarta - Akibat pandemi Covid-19, seluruh restoran terpaksa tutup pada 2020 dan 2021. Pemilik serta pekerja menghadapi masa depan yang tidak pasti.

Penghargaan Restoran Terbaik 50 Dunia, sebuah ajang yang dianggap sebagai Oscar dari dunia santapan mewah, juga harus dihentikan tahun lalu. Namun, pada 2021 ini akhirnya kembali, dan dua restoran didaftar teratas keduanya berada di Kopenhagen, dilansir dari CNN, Rabu (6/10/2021).

Tempat nomor satu tahun ini jatuh ke nama yang mungkin paling terkenal dalam gastronomi, Noma. Restoran bintang tiga Michelin milik koki Denmark René Redzepi pertama kali dibuka di lingkungan Christianshavn Kopenhagen pada 2003. Restoran itu pertama kali menempati posisi teratas dalam penghargaan 50 Restoran Terbaik Dunia pada 2010.

Aturan baru yang diperkenalkan pada penghargaan 2019 membuat pemenang sebelumnya dari gelar teratas tidak memenuhi syarat untuk masuk daftar. Tetapi Noma tutup pada 2016 dan dibuka kembali di lokasi Kopenhagen baru dua tahun kemudian.

Perubahan mendasar dalam aturan ini, tidak termasuk Eleven Madison Park di New York, The Fat Duck di dekat London, Osteria Francescana di Modena, Italia, dan pemenang 2019, Mirazur di Menton, Prancis. Restoran-restoran ini sekarang dimasukkan ke dalam program "Best of the Best" yang terpisah, dan Noma adalah anggota terbarunya.

Saat naik ke panggung di Pusat Pertemuan dan Konvensi Flanders di Antwerpen, Belgia, Redzepi mengenang pengalaman yang mengubah hidup saat pertama kali memenangkan penghargaan 11 tahun lalu. "Setelah kemenangan ini, semua mimpi tampaknya terbuka. Ini juga memberi kami kesempatan untuk menjadi bagian satu bagian dari transformasi budaya makanan seluruh wilayah," ujar Redzepi.

* Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.

World Restaurant Award 2019 diberikan kepada sebuah restoran di Afrika Selatan. Restoran tersebut bernama Wolfgat.

2 dari 4 halaman

Bertahan Hidup

Restoran Noma di Denmark jadi restoran terbaik di dunia (dok. wikimedia commons)

Redzepi juga merefleksikan masa-masa sulit yang dihadapi industri. "Jika pandemi telah mengajari kita sesuatu, betapa rapuhnya impian kita, betapa sangat melelahkan dan sulitnya industri ini," katanya.

"Saya ingin mengenali semua restoran dan orang-orang industri yang telah berjuang untuk bertahan hidup. Rasanya agak aneh berdiri di panggung ini mengetahui ada begitu banyak orang yang masih berjuang."

Mengakhiri dengan nada penuh harapan, dia berkata tentang tim Noma, "Kami menghabiskan satu setengah tahun terakhir memimpikan sesuatu. Kami akan membangunnya sekarang."

Terlepas dari restoran-restoran yang dipuji di Lima dan tempat-tempat lain dari Mexico City hingga Singapura yang masuk 10 besar, tidak ada restoran di luar Eropa atau Amerika Utara yang pernah memenangkan hadiah 50 Terbaik Dunia. Sejak kompetisi dimulai pada 2002, semua 18 pemenang telah datang dari Spanyol, Amerika Serikat, Inggris, Denmark, Italia dan Perancis.

3 dari 4 halaman