3 Resep Berbahan Kecombrang, dari Sambal sampai Gulai

Liputan6.com, Jakarta - Dengan aroma, rasa, dan tekstur yang khas, kecombrang bisa diolah ke berbagai olahan menggugah selera. Kecombrang yang sering dijadikan makanan adalah bagian bunga yang belum mekar, masih memiliki kuncup, dan batang.

Selain memperkuat rasa makanan, mengutip Guardian, Selasa, 19 Oktober 2021, dalam dalam jurnal BMC Research Notes, sebuah penelitian tahun 2011, mencatat bahwa kandungan antioksidan bunga kecombrang  sangat tinggi. Kandungan ini membuatnya dikenal sebagai tanaman antikanker karena mampu memperlambat kerusakan yang terjadi akibat pertumbuhan sel kanker.

Selain itu, kecombrang juga memiliki sifat antibakteri. Dilaporkan dalam JOM Faperta 2016, bagian bunga kecombrang mengandung zat antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhan berbagai bakteri Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, dan Staphylococcus aureus.

Karena sifat antibakterinya, kecombrang juga digunakan sebagai pengawet alami. Dengan sederet manfaat itu, kecombrang bisa diolah ke berbagai sajian, termasuk resep-resep berikut, seperti dilansir dari Cookpad.

Sambal Bunga Kecombrang

Resep kreasi @melyni ini membutuhkan bahan-bahan:

1 bunga kecombrang, iris tipis

7 buah cabai merah, iris-iris

8 cabai rawit, iris-iris

4 siung bawang merah, iris-iris

5 siung bawang putih, iris-iris

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 buah tomat

1 butir kemiri

1/4 sdt terasi (optional)

Secukupnya minyak untuk menumis

Langkah Pembuatan:

1. Panaskan minyak. Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri, dan bunga kecombrang.

2. Setelah layu dan harum, angkat dan sisihkan. Ulek bersama semua sisa bahan yang belum terpakai. Tes rasa. Sambal bunga kecombrang siap disajikan.