Tren Kuliner Plant-Based Bakal Tetap Bertahan di 2022, Bahan Santan Diprediksi Ikut Populer

Ia juga meyakini makanan gurih akan tetap menjadi tren di Indonesia. Baginya, orang Indonesia memang sangat menyukai makanan gurih. Pendapat senada datang dari Chef Rinrin Marinka.

Ia pun mengatakan tren makanan sehat akan lebih digemari pada 2022. "Tahun depan menurut aku semua itu maunya sehat, apalagi dengan adanya pandemi sekarang yang paling penting jaga kesehatan. Jadi menurut aku plant-based food bakal makin hits," tutur Chef Marinka.

Wanita yang pernah beberapa kali menjadi juri Master Chef Indonesia itu juga memprediksi bahwa flexiterian akan menjadi tren. Flexiterian merupakan pola makan yang tetap menghadirkan unsur hewani, tapi ditambah dengan sumber nabati yang tinggi.

"Flexiterian is gonna be a big thing juga, prediksi aku ya. Flexiterian ini cocok untuk orang-orang yang ingin memulai plant-based tapi masih ragu, masih belum bisa ninggalin daging gitu, jadi kombinasi nabati dengan sedikit hewani," ungkapnya.

Sementara, Marketing Manager Tetra Pak Indonesia, Santi Panjaitan, mengatakan bahwa ada lima jenis sajian viral di Indonesia yang penggunaannya bisa menggunakan santan kelapa.  Pertama, makanan yang biasa ada di acara tertentu seperti rendang, ayam kodok, nastar, dan sagu keju.

Kedua, makanan dan minuman manis sebagai dessert yaitu dalgona coffee, boba drinks, bomboloni, pie susu teflon, dan buko pandan. Ketiga, makanan rumahan yang kemudian menjadi peluang bisnis seperti salmon mentai, craffle, korean garlic bread, dan lunch box cake.

Keempat, plant-based diet yaitu smoothie, poke bowl salad, dan shirataki noodles. "Terakhir, fusion food mix and match food yang merupakan perpaduan antara makanan internasional dan tradisional yaitu cendol dessert box, nasi padang wrap, dan klepon cake," terangnya.

"Memasak di rumah itu meningkatkan inovasi. Apalagi sekarang banyak yang memperhatikan asupan yang dikonsumsi agar lebih sehat dan mengandung protein nabati. Contohnya plant-based diet yang sehat karena kondisi pandemi," jelas Santi.