Resep ayam besengek, makanan favorit RA Kartini. (dok. Cookpad @linakwee)

Liputan6.com, Jakarta - Bagaimana cara Anda merayakan Hari Kartini? Memilih cara sedikit berbeda tahun ini, Anda bisa merayakannya dengan memasak ragam makanan favorit RA Kartini di dapur rumah Anda sendiri.

Ada yang mungkin namanya masih asing, seperti ayam besengek, tapi ada juga yang sudah sering terdengar: nasi liwet ayam. Jadi, menu makannya bisa sangat beragam, dan bukan tidak menungkin menambah palet rasa yang menarik.

Bahan-bahan yang disiapkan memang cukup banyak, tapi rata-ratanya masih bisa didapatkan dengan mudah, bahkan bumbu-bumbunya mungkin sudah ada di dapur. Langsung sontek beragam resep makanan favorit RA Kartini, seperti dirangkum dari Cookpad, Rabu, 20 April 2022.

Ayam Besengek

Resep kreasi pengguna @linakwee ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan utama:

1 ekor ayam kampung

Bumbu marinasi:

250 ml air kelapa

1 sdt lada bubuk

1 sdt garam

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

5 butir bawang putih

5 buah cabai merah

2 buah cabai rawit atau sesuai selera

1 sdt ketumbar

1 sdt jinten

1 ruas jari terasi

Bumbu cemplung:

1 ruas lengkuas

2 batang serai

5 lembar daun jeruk

5 lembar daun salam

1 sdm gula merah

1/2 sdt asam jawa

2 bungkus santan instan

Secukupnya air, gula, garam,dan kaldu bubuk

Langkah Pembuatan:

1. Rendam ayam dengan bumbu marinasi selama 30 menit. Setelah 30 menit, tiriskan dan panggang di atas teflon sampai kecokelatan.

2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

3. Tuang air secukupnya.

4. Tambahkan gula merah, asam, santan, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan ayam. Masak hingga karamel, jangan lupa koreksi rasa. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Makam tokoh emansipasi wanita, Raden Ajeng Kartini di Rembang, Jawa Tengah, dibanjiri para peziarah yang didominasi kaum wanita dan anak-anak sekolah. Sebagian besar datang dari sejumlah organisasi seperti Dharma Wanita, PKK, maupun organisasi profes...

2 dari 3 halaman

Nasi Liwet Ayam

Resep kreasi pengguna @Ragil_wulan ini membutuhkan bahan-bahan:

300 gram beras, cuci bersih

250 gram ayam, potong kecil-kecil

Bahan marinasi:

3 cm jahe, parut

1 sdt garam

1 sdt lada bubuk

Bahan cemplung liwet:

2 siung bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

2 lembar daun salam

1 buah cabai besar, iris serong

10 buah cabai rawit

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, geprek

Secukupnya air

1 sdt garam

3 lembar daun pandan

Langkah Pembuatan:

1. Cuci bersih ayam dan campur dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 30 menit.

2. Cuci bersih beras. Tambahkan air, masukkan bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam.

3. Setelah air menyusut, tambahkan garam dan cabai. Campur hingga air asat.

4. Kukus nasi. Tambahkan ayam dan daun pandan sampai nasi matang. Sajikan selagi hangat.

3 dari 3 halaman

Nasi Bogana

Resep kreasi pengguna @cooking_with_hadleny ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan nasi gurih:

16 cup beras, cuci bersih

6 lembar daun pandan

4 sdt garam

Secukupnya santan dari 2 butir kelapa

Bahan opor ayam pedas:

1,3 kg dada ayam atau empat potong besar, cuci bersih

1 buah jeruk nipis, peras airnya

1 batang serai, geprek

2 ruas jari lengkuas, geprek

3 lembar daun jeruk

1/2 sdm garam

1,5 sdt gula pasir

1 bungkus kaldu bubuk

300 ml air

65 ml santan insta

5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus opor:

Blender jadi satu:

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar bubuk

2 ruas jari kencur

1/2 sdt jinten

1/4 sdt merica bubuk

50 ml air asam jawa

Bahan telur pindang:

15 butir telur ayam, cuci bersih

5 butir bawang merah, iris

3 siung bawang putih, iris

2 genggam kulit bawang merah

10 lembar daun salam

2 buah teh celup

1 sdm garam

Secukupnya air (hingga telur terendam)

Bahan tumis kacang panjang:

1 kg kacang panjang, cuci bersih lalu potong-potong

50 gram udang rebon, cuci dan tiriskan

8 butir bawang merah, iris

5 siung bawang putih, iris

15 buah cabai merah keriting, iris serong

1 sdt garam

1 bungkus kaldu bubuk instan

250 m air

50 ml minyak goreng untuk menumis

Bahan serundeng kelapa:

250 gram kelapa parut

3 sdm kaldu udang bubuk (opsional)

2 lembar daun salam

Bumbu halus serundeng:

Blender jadi satu:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah cabai merah besar

2 ruas jari lengkuas muda

1 sdm ketumbar

1/2 sdt jinten

2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

2 sdm gula merah aren, sisir halus

50 ml air asam jawa

Bahan sambal bawang tumis:

1,5 sdm garam

1 sdt kaldu bubuk

3 sdm gula merah

2 sdt gula pasir atau secukupnya

100 ml minyak goreng

Bumbu halus sambal:

Blender dengan sedikit air:

250 gram cabai merah keriting

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

Langkah Pembuatan:

1. Masak nasi gurih: campur semua bahan, aduk rata. Masak hingga matang seperti masak nasi biasa.

2. Buat opor ayam pedas: lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu rebus dengan 300 ml air hingga berkaldu, matikan dulu api.

3. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Tuang tumisan ke dalam rebusan ayam.

4. Tambahkan santan instan, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat ayam, lalu suwir-suwir. Siap disajikan dengan siraman kuahnya.

5. Telur pindang: campur semua bahan telur. Rebus 10 menit, lalu angkat dan ketuk-ketuk hingga retak. Rebus lagi sebentar dan matikan api. Biarkan telur terendam hingga airnya dingin baru diangkat. Kupas telur lalu potong-potong.

6. Tumis kacang panjang: tumis udang rebon hingga harum. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis lagi hingga harum dan matang.

7. Masukkan kacang panjang, lalu tuang air. Beri garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga kacang empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.

8. Serundeng kelapa: campur semua bahan serundeng. Sangrai hingga kering sambil terus diaduk. Serundeng siap disajikan,

9. Sambal bawang tumis: tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga tanak atau berminyak. Koreksi rasa. Sambal siap disajikan.

10. Penyajian: tata nasi bersama lauk-lauknya.