Rendang daging khas Ranah Minang (Liputan6.com/ Novia Harlina)

Liputan6.com, Jakarta - Perayaan Iduladha 2022 memang telah berlalu. Namun, apakah Anda masih menyimpan daging kurban yang tersisa dan bingung diolah menjadi apa? Jangan khawatir, ada beragam sajian yang bisa Anda masak di rumah.

Resep praktis untuk mengolah daging kurban yang masih ada seperti rendang, satai, hingga sop. Tentunya, kreasi masakan ini sangat cocok untuk disajikan saat santap bersama keluarga tercinta atau bekal saat beraktivitas.

Lantas, apa saja resepnya? Yuk, simak rangkuman selengkapnya seperti dilansir dari berbagai sumber di bawah ini.

Rendang Daging Sapi

Resep dikutip dari Fimela.com

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi

2 liter santan kelapa

1/2 buah pala, tumbuk

1/2 sdt ketumbar

2 sdt garam

1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

2 batang serai, geprek

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 buah bunga lawang

Bumbu yang dihaluskan:

10 siung bawang putih

17 butir bawang merah

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

2 ruas kunyit

100 gram cabai merah keriting

Langkah pembuatan:

1. Bumbu halus ditumis dengan sedikit minyak hingga harum.

2. Tuang santan ke dalam bumbu tumis.

3. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, pala, dan ketumbar. Aduk rata sampai mendidih.

4. Bumbu rendang sapi siap digunakan.

5. Setelah bumbu rendang jadi, tinggal masukkan satu kilogram daging yang sudah dipotong-potong.

6. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kelihatan berminyak.

7. Ketika air sudah menyusut dan daging empuk, matikan api. Angkat dan sajikan rendang.

Menjelang Hari Raya Idul Adha, daging kurban makin diburu. Tapi tidak sedikit yang khawatir mengkonsumsi daging akibat merebaknya PMK. Saat ini sudah ada fatwa MUI terkait keabsahan daging kurban dan tips mengolah daging, yang akan diulas Yuliana Fon...

2 dari 3 halaman

Sate Maranggi

Resep dikutip dari Fimela.com.

Bahan-bahan:

500 gr daging kambing atau sapi, potong-potong

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 ruas lengkuas, cincang kecil agar mudah dihaluskan

2 ruas kencur

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm ketumbar

1 ruas jahe

1 buah cabai merah besar, buang bijinya

Bumbu marinade:

4 sdm kecap manis

3 butir asam jawa, seduh dengan sedikit air panas ambil airnya saja

1/2 sdt garam

Acar:

2 buah tomat merah, potong dadu

3 siung bawang merah, potong-potong

5 buah cabai rawit, potong-potong

1 sdt cuka makan

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Langkah pembuatan:

1. Tusuk-tusuk daging pada tusuk satai.

2. Campurkan bumbu halus dan marinade. Rendam satai ke dalam bumbu, biarkan kurang lebih 15 menit.

3. Siapkan panggangan. Panggang satai hingga matang.

3 dari 3 halaman

Sop Kambing Betawi

Resep kreasi Anna Marbun dari Cookpad.

Bahan-bahan:

1,5 liter air bersih secukupnya

Beberapa tomat segar, dipotong-potong

1 liter susu full cream

1 buah jeruk limau

Emping goreng

Daun bawang

Daun seledri

Daun salam

4 lembar daun jeruk purut

1/2 bungkus MSG (opsional)

2 sdm minyak sayur untuk menumis

2 batang serai

5 cm lengkuas

Bawang goreng secukupnya

1 sdt merica bubuk

Kecap manis secukupnya

Garam secukupnya

Wortel secukupnya (dipotong-potong)

Kentang secukupnya (dipotong-potong)

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

6 siung bawang merah

4 cm kayu manis

3 butir cengkeh

3 cm jahe

5 butir kemiri

3 buah kapulaga

1 sdm merica

1 butir biji pala

Langkah pembuatan:

1. Potong daging kambing kecil-kecil.

2. Masak satu liter air dan setelah air mendidih masukan daging kambing. Setelah kira-kira 15 menit, buanglah rebusan air ini untuk mengurangi atau menghilangkan bau pada kambing dan juga lemak.

3. Rebus lagi daging dengan dua liter air hingga daging empuk

4. Ambil 1 liter air rebusan kuah kambing dan campurkan susu full cream. Setelah itu, masukkan di sini daun salam dan juga daun jeruk. Masukan juga sereh dan langkuas yang telah dimemarkan terlebih dulu.

5. Bumbu yang telah dihaluskan, silakan ditumis dengan minyak sayur atau zaitun sampai matang dan harum

6. Terakhir, masukkan hasil tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan, tomat dan campuran susu. Aduk-aduk hingga rata betul. Apabila sudah tercampur dan daging kambing sudah benar-benar empuk, siap dihidangkan.