Wangi, Gurih, dan Pedas, Ini Resep Garang Asem 5 Porsi 

Liputan6.com, Yogyakarta - Garang asem merupakan makanan tradisional olahan ayam khas Jawa Tengah. Makanan ini berasal dari Grobogan, tetapi kini garang asem populer di beberapa wilayah di Jawa Tengah dan Yogyakarta.

Garang asem memiliki beberapa variasi di setiap daerah. Selain Semarang, kota lain di Jawa Tengah juga memiliki variasi cara penyajian makanan khas ini adalah Pekalongan.

Garang Asem dari Pekalongan tidak menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya, melainkan langsung disajikan di piring dan bisa langsung disantap. Rasa asam pada garang asem biasanya berasal dari belimbing wuluh, tomat hijau, atau asam jawa.

Selain itu, penggunaan daun pisang pada garang asem dapat menambah aroma nikmat pada masakan ini. Sajian ini memiliki perpaduan cita rasa yang sangat kaya yang berasal dari belimbing wuluh dan tomat, pedas dari cabai rawit, gurihnya ayam dan santan, serta wangi dari daun salam, dan daun pisang pembungkusnya.

Berikut resep garang asem lima porsi menggunakan daun pisang sebagai pembungkus:

Bahan yang dibutuhkan:

Ayam kampung 1/2 ekor

250 ml santan atau perasan pertama dari setengah butir kelapa

750 ml santan encer atau perasan berikutnya dari setengah butir kelapa

3 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam, robek jadi lima bagian

2 lembar daun jeruk, robek jadi lima bagian

2 batanh serai, ambil putihnya dan memarkan

1 sdm garam

1/2 sdm gula

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan iris:

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

5 buah belimbing wuluh

4 buah tomat hijau

6 cabai rawit merah, biarkan utuh

Bumbu lainnya:

5 cm lengkuas muda, iris tipis

3 lembar daun salam, robek-robek

4 lembar daun jeruk, robek-robek

Saksikan video pilihan berikut ini: