3 Resep Bubur Khas Indonesia, Kampiun hingga Manado untuk Kudapan

Berikutnya untuk bubur Manado, resep berikutnya inspirasinya didapat dari akun @dapurVY di Cookpad. Langsung saja siapkan bahan dan praktik memasaknya.

Bahan-bahan:

1 cup Beras (cup dr bawaan magicom)

1250 ml Air

1 buah Jagung manis, sisir

1 buah Ubi kuning/singkong, potong dadu

5 batang Serai, geprek

1/2 sdt Garam

1 sdt Kaldu bubuk

1 ikat Bayam/kangkung, petik daunnya, rajang kasar

2 batang Daun bawang, rajang halus

1 lembar Daun kunyit

200 gram Labu kuning

1 sdm Minyak

3 siung Bawang putih, cincang halus

Secukupnya Merica bubuk

1 mangkuk Daun kemangi 

Pelengkap:

Secukupnya Ikan asin /teri nasi goreng dan secukupnya sambal terasi.

Cara Pembuatan:

1. Siapkan bahan, supaya lebih cepat memasaknya beras dimasak dl dg magicom, atau bisa jg dg nasi sisa yg msh bagus.

2. Kukus labu kuning sebentar saja sampai empuk (disarankan pakai labu kabocha), potong dadu sebagian, sisanya haluskan

3. Masak nasi, jagung manis, kentang, serai, dan 1 liter air sampai jadi bubur dan ubi/singkong/kentang empuk. Sambil nunggu rajang bayam/kangkung, daun bawang

4. Jika sudah jadi bubur masukkan sisa air (250 ml) dan garam, aduk rata. Masukkan bayam/kangkung, daun bawang, daun kunyit dan labu kuning, aduk rata, masak sampai sayuran matang.

5. Tumis bawang putih dan merica bubuk dengan 1 sdm minyak smp kuning kecoklatan, lalu tuang dengan minyaknya ke dalam bubur, aduk rata.

6. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar, test rasa. Matikan api. Sajikan panas2 dg pelengkap ikan asin & sambal terasi. Ikan asin pilih yang berdaging supaya bisa disuwir atau bisa dengan teri nasi goreng sebagai taburan.

Selanjutnya resep bubur Cirebon didapat dari @Ishanana78 yang berbagi melalui Cookpad. Sangat mudah membuatnya, lantaran menggunakan rice cooker sehingga waktu memasak relatif cepat.

Bahan-bahan:

1/2 kg dada ayam

1/2 kg usus ayam

1/4 kg ati ampela

18 buah telur puyuh

minyak untuk menumis dan menggoreng 

1 L air untuk kuah ayam 

Bahan bubur:

2 cup beras

10 cup (sesuai dengan cup takaran berasnya) air bersih

1 btg serai

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

1 sdt garam

2 sdm minyak goreng

1 sdt kaldu jamur

Bumbu kuah ayam dan sate:

6 buah bawang merah

3 buah bawang putih

5 butir kemiri

1 sdt jintan

1 sdt ketumbar

2 lembar daun jeruk

2 lbr daun salam

2 ruas jari kunyit 

Garam secukupnya

1 sdt gula

Sambal:

13 buah cabe rawit

3 buah cabe keriting

Sejumput garam

Pelengkap:

Kerupuk bawang

Emping melinjo

Kacang kedelai goreng

Bawang merah goreng

Daun seledri

Cara Pembuatan:

1. Siapkan bahan bumbu. Cuci bersih beras lalu tambahkan air dan bumbu lainnya. Masak sambil sesekali di aduk agar matangnya rata dan untuk mengetahui apa perlu menambah air/tidak jika beras belum mengembang dengan baik. Goreng kunyit, bawang merah, bawang putih dan kemiri hingga matang. Lalu haluskan bersama bumbu sisanya. Tumis hingga harum dengan menambahkan serai geprek, daun jeruk dan daun salam. Bagi bumbu menjadi dua untuk sate dan kuah.

2. Rebus usus ayam, dan ati ampela dengan menambahkan daun jeruk, daun salam, jahe dan serai hingga matang lalu tiriskan. Rebus telur puyuh hingga cukup matang. Potong usus sekitar panjang 20 cm setelah agak dingin. Beri setengah bumbu tumis tadi lalu masukkan usus, ati ampela, dan telur puyuh.

3. Tambahkan sedikit air, masukkan 1sdt garam dan 1/2 sdt gula pasir. Koreksi rasanya. Masak hingga menyusut. Rebus cabe untuk sambal, lalu uleg dengan menambahkan garam.

4. Rebus ayam dengan setengah bumbu tumis tadi hingga ayam matang lalu goreng, setelah dingin suir-suir. Potong arti dan ampela yang sudah dingin memjadi 3/4 bagian. Lalu tusuk buat sate telur, usus dan ati ampela lalukan hingga habis.

5. Tata dengan piring/mangkok masukkan bubur, ayam suir, kacang kedelai goreng dan seledri tambahkan kerupuk dan emping melinjo. Sajikan bubur ayam selagi hangat dengan sambal dan sate.