Name: Odeng Ayam Kuah
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Korea Selatan
Ingredients: 250 gr ayam fillet; 1 bungkus kulit tahu; 4 sdm tepung maizena; 1/2 bulat bawang bombay; 1 butir telur; Garam, Royco dan Ladaku; 3 gelas air; 1 siung bawang putih; 1 siung bawang merah; 2 sdm minyak wijen; 1 sdm raja rasa; Bawang daun & seledri (taburan); Garam, penyedap, lada

Liputan6.com, Jakarta - Odeng terkenal sebagai makanan jalanan Korea Selatan. Hidangan yang terdiri dari ikan fillet atau makanan laut yang dicincang atau digiling ini dicampur dengan bahan bertepung, kemudian direbus atau digoreng hingga berwarna keemasan.

Odeng dikenal juga sebagai fishcakes kadang juga mencampurkan bahan utama ayam sebagai pengganti. Namun menurut definisikan dalam Oxford Dictionary of Food and Nutrition odeng adalah ikan cincang atau cincang yang dicampur dengan kentang, telur dan tepung dengan bumbu bawang bombay, paprika, dan terkadang rempah-rempah.

Odeng ternyata cukup mudah membuatnya sendiri di rumah. Berikut beberapa resep odeng yang diambil dari laman berbagai masakan Cookpad.

Odeng Ayam Kuah

Bahan-bahan:

250 gr ayam fillet

1 bungkus kulit tahu

4 sdm tepung maizena

1/2 bulat bawang bombay

1 butir telur

Garam, royco dan ladaku

kuah:

3 gelas air

1 siung bawang putih

1 siung bawang merah

2 sdm minyak wijen

1 sdm raja rasa

Bawang daun & seledri (taburan)

Garam, penyedap, lada

Langkah Pembuatan:

1. Blender ayam, bawang bombay, telur, garam, penyedap dan lada bubuk. Campurkan tepung maizena. Aduk rata.

2. Rendam kulit tahu. Jika sudah potong menjadi 4 bagian. Lalu susun adonan di atasnya kemudian gulung. Lakukan sampai adonan habis. Kemudian beri tusuk sate.

3. Rebus odeng yang sudah ditusuk sampai matang.

4. Sementara menunggu matang. Mari buat kuahnya. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang kasar. Lalu tumis sebentar.

5. Jika sudah harum tambahkan air, minyak wijen, raja rasa, garam, penyedap dan ladaku.

6. Jika sudah mendidih lalu angkat. Jika odeng sudah matang sajikan bersama kuahnya selagi masih hangat.

2 dari 3 halaman

Odeng Ikan Cakalang

Selanjutnya adalah resep odeng ikan cakalang yang resepnya juga didapat dari Cookpad. Langsung saja siapkan bahan-bahan dan ikuti langkah pembuatannya.

Bahan-bahan:

150 gram ikan cakalang yang sudah dihaluskan

7 sdm terigu

5 sdm tepung tapioka

1 sdm bubuk bawang putih

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk

1 sdt kecap ikan

1 sdt minyak wijen

1 butir telur ayam

200 ml airMinyak goreng

Bahan Kuah:

1 genggam ikan asin

800 ml air

2 siung bawang putih geprek

1/2 bonggol jahe geprek

1 sdr mrica bubuk1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt minyak wijen

2 batang kucai potong-potong.

Langkah Pembuatan:

1. Haluskan semua bahan hingga berbentuk cair. Lalu panaskan teflon dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Tuang adonan di atasnya dan ratakan, tunggu hingga masing-masing sisinya matang. Lakukan hingga semua adonan habis.

2. Untuk membuat kuahnya cuci bersih ikan asin lalu rebus hingga mendidih dan saring. Panaskan kuahnya lalu masukan semua bumbu dan koreksi rasa.

3. Siapkan tusuk sate, potong odeng menjadi dua bagian lalu lipat jadi dua dan tusukan di tusukan sate. Sajikan dengan taburan kucai beserta kuahnya. Selamat mencoba.

4. Catatan: saya gunakan ikan asin seperti ini karena yang ada dilemari es. Silahkan kalau mau menggantinya dengan jenis ikan asin yang lain.

3 dari 3 halaman

Odeng Kuah Ebi

Bahan-bahan:

300 gr daging tenggiri cincang

500 gr frozen mince tenggiri bisa diganti ayam+udang

6 siung bawang merah haluskan

4siung bawang putih haluskan

3 sdm penuh tepung tapioka

2 sdm penuh tepung terigu

5 sdm minyak wijen

2 sdm minyak ikan

1 butir telorsecukupnya Kaldu jamur, garam, gula pasir.

3 lembar besar sawi putih, rajang tipis remas, peras, buang airnya.

Bahan Kuah Ebi :

1 sdm bawang putih cincang

1 sdm bawang merah cincang

1 sdm ebi kering

2 sdm daun bawang iris tipis

1 sdm kecap ikan

1 sdm minyak wijen

1500 ml air secukupnya Kaldu jamur, garam, gulpas, lada, pala

Langkah Membuat Odeng:

1. Siapkan kulit tahu, potong-potong. 1 lembar besar dibagi sekitar 48 lembar panjang

2. Masukan daging tenggiri cincang dibaskom, masukkan tapioca, terigu, dua bawang yang sdh halus, sawi putih yang sdh di peras, telor, kaldu jamur, garam, gulpas, minyak wijen, minyak ikan. Aduk rata.. Tes rasa.. Oiyaa, kadang kalau beli frozen masih kerasa amis, tapi kalau pake minyak wijen, baunya akan ketutup dengan harumya minyak wijen.

3. Mulai melipat odeng, jadi adonan tengiri diratakan diatas kulit tahu, jangan terlalu tipis, sedikit berisi aja biar pas ditusuk nanti gak terlalu tebal. Kemudian, lipat 2/3bagian.. 1/3 bagian lagi tutup. Lakukan sampai habis

4. Panaskan kukusan, alasnya saya kasi kertas roti anti lengket jika sudah mendidih kukus odeng, sebentar aja sdh matang bun sekitar 3-5 menit sudah wangi, angkat kalo sudah dingin, tusuk tusuk menggunakan tusuk sate sisihkan

Langkah Pembuatan kuah kaldu ebi:

1. Panaskan minyak di panci, tumis dua bawang sampai setengah matang, masukkan ebi.. Tumis sampai duo bawang matang/harum. Masukkan air. Tunggu sampai mendidih.

2. Tambahkan kaldu, garam, gulpas, lada pala, minyak wijen minyak ikan tes rasaLangkah 11Masukkan potongan daun bawang matikan komporLangkah 12Kalo saya tadi, kuah saya bagi jadi dua bagian, satu gurih satu asam pedas.. Jadi di pamci satunya, panaskan cincangan tomat sampai layu dan berair/matang baru masukkan kaldu ebi tadi yang sudah jadi tadi, masukkan rawit cincang, tambahkan sedikit garam kaldu gulpas minyak wijen dan minyak ikan.

3. Tes rasa, cara penyajiannya, panaskan kuah beserta odeng tadi. Hidangkan panas panas beserta panci pancinya.