Punya Protein Tinggi, Ikan Bisa Bantu Cegah Stunting di Indonesia

Saat ini, Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) tengah menggalakkan program Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan (GEMARIKAN). Pihaknya ingin mengajak masyarakat Indonesia mengenal pentingnya manfaat mengonsumsi ikan.

Pembina Hasil Kelautan dan Perikanan Ahli Utama KKP, Innes Rahmania, menyebutkan bahwa sebenarnya program ini sudah ada sejak lama, tapi dengan nama yang berbeda. Berdasarkan data pihaknya, Pulau Jawa berada di urutan paling rendah dalam mengonsumsi ikan.

Menurut Innes, rendahnya konsumsi tersebut didukung stigma masyarakat, seperti amis dan cacingan. "Dulu saya saat kecil sering dikasih tahu jangan suka banyak makan ikan, nanti cacingan," katanya.

Padahal, katanya, ikan adalah salah satu hewan yang punya nilai omega 3 tinggi, "beda jauh dengan daging ayam, sapi, dan kambing." Saat ini, pihaknya sudah berupaya mengajak masyarakat dalam kampanye GEMARIKAN.

Salah satunya, mereka mengundang budayawan guna mempromosikan dan mengajak masyarakat untuk lebih banyak mengonsumsi ikan. Ke depan, pihaknya menargetkan peningkatan AKI Nasional jadi 62,5 kg/kapita/tahun pada 2024.

Ikan yang harus dikonsumsi ibu hamil harus memiliki komponen daging lebih banyak dan dimakan sesuai takaran. "Kalau makan tidak sesuai takaran, (itu) tidak efektif mencegah stunting," tutur Prof. Hardinsyah. 

Demi memenuhi kebutuhan protein hewani, ikan direkomendasikan dimakan langsung, bukan dalam bentuk suplemen. "Hingga saat ini, tidak ada satu suplemen yang bisa menggantikan protein hewani," ucapnya. 

Innes menyebutkan bahwa seribu hari pertama, mulai dari dalam kandungan hingga umur dua tahun, merupakan masa terpenting kehidupan anak. Karena itu, selain dari ibu, anak juga disarankan mengonsumsi ikan saat memulai MPASI.

"Untuk ibu, ikannya bebas apa saja, tapi untuk anak, yang penting jangan yang ada duri," sebutnya.

Kemenkes saat ini berencana melaksanakan pemberian makanan tambahan berbasis pangan lokal dan mengutamakan hewani. "Program ini bukan hanya untuk ibu hamil saja, tapi juga anak-anak balita," kata Fauzi.

Sejak 2022, pihaknya juga sudah memberikan edukasi lewat pemberdayaan masyarakat untuk membiasakan diri mengonsumsi makanan seimbang.

Meneruskan semangat itu, PT Heinz ABC Indonesia meluncurkan produk Sarden ABC bumbu serundeng siap goreng. Anda tidak perlu menambahkan bumbu lain agar ikan sarden kalengan tidak amis. Chef Jojor pun mempraktikkan cara memasak ikan sarden bumbu serundeng dengan cara yang praktis.

1. Buka kaleng sarden. Tiriskan sarden minimal dua menit. "Ini bagian yang cukup krusial, karena kalau ikan sarden masih basah dan kena minyak, (yang memasak) akan terkena percikan minyak panas," ujarnya.

2. Setelah ditiriskan, sarden digoreng di minyak panas dengan api sedang. Pastikan juga untuk menggunakan minyak baru dan wajan anti lengket. 

3. Waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng adalah dua menit setiap sisinya. Sementara, untuk konsumen yang sedang menjalani diet, bisa menggunakan air fryer sebagai gantinya. Setelahnya, itu bisa disajikan dengan bahan lain untuk melengkapi gizi seimbang harian.

Prof. Hardinsyah menyebutkan bahwa ikan juga bisa dimasak dengan cara lain, termasuk dipepes.