Soto Indonesia Terpilih Sebagai Sup Terenak di Dunia Versi TasteAtlas 2023

Tonkotsu adalah jenis ramen unik yang terdiri dari kaldu babi berlemak, mie segar, kuning telur yang lembut, dan perut babi empuk yang meleleh di mulut. Hidangan ini sangat populer dan spesial sehingga bisa menjadi hidangan tersendiri, bukan hanya sebuah jenis ramen.

Tonkotsu biasanya diberi daun bawang untuk memberi warna cerah, rebung kacang, rumput laut nori untuk kerenyahan, dan jagung manis untuk rasa yang lebih seimbang. Kaldu yang kaya bumbu ditambah dengan tulang babi yang dimasak dalam waktu yang sangat lama hingga lemaknya larut, menghasilkan tekstur hidangan yang unik dan lembut.

4. Żurek, Polandia

Żurek adalah sup tradisional Polandia yang memiliki ciri khas rasa asam yang berasal dari ragi asam atau fermentasi roti dan tepung gandum hitam. Supnya juga berisi daging seperti sosis, bacon, atau ham, dan sayuran seperti kentang dan jamur.

Meskipun sangat populer di seluruh Polandia, setiap daerah memiliki versi hidangannya sendiri. Kadang-kadang Żurek disajikan dalam mangkuk yang dapat dimakan yang terbuat dari roti, kadang juga ditambahkan setengah telur rebus di atas sup sebagai hiasan. Żurek secara tradisional disiapkan dan disantap selama Paskah.

5. Mercimek çorbası, Turki

Mercimek çorbası adalah sup Turki yan banyak disukai. Dibuat dengan lentil merah, kaldu ayam, bawang bombay, dan wortel, hidangan ini sering dibumbui dengan garam, merica, jintan, atau paprika. Mudah disiapkan dan dihangatkan, sup ini dapat dikonsumsi untuk sarapan, makan siang, atau makan malam di pedesaan Turki, terutama di tempat makan lokal yang dikenal sebagai lokantas.

Rawon adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sup penuh cita rasa ini biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan dilengkapi bahan tradisional Indonesia lainnya seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai. Namun, elemen utamanya adalah buah kluwek, kacang hitam Indonesia.

Bumbu Indonesia yang tidak biasa ini sebetulnya sangat beracun saat mentah, dan perlu difermentasi sebelum dikonsumsi. Kluwek digiling dan dicampur dengan bahan dan rempah-rempah lain, memberikan hidangan yang earthy dan asam serta berwarna hitam gelap yang unik. Asal muasal sajian tersebut diyakini dari kota Surabaya, ibu kota Jawa Timur.

7. Bori-bori, Paraguay

Bori-bori (vori-vori) adalah sup hangat Paraguay yang diisi dengan daging (biasanya daging sapi atau ayam), pangsit lembut yang terdiri dari tepung jagung dan keju, serta sayuran seperti wortel, seledri, dan bawang bombay. Supnya secara tradisional dibumbui dengan daun salam, cengkeh, dan peterseli, sedangkan kunyit memberikan warna keemasan.

Bori-bori sangat populer selama bulan-bulan musim dingin, meski terkadang juga dikonsumsi selama musim panas. Bori-bori disarankan disajikan saat hangat, ditaburi peterseli dan ditemani parutan keju parmesan di sampingnya. Kuahnya sangat kaya nutrisi, dan ada banyak variasi, misalnya ada yang menambahkan potongan ayam bakar.

8. Ramen, Jepang

Ramen adalah sup mi yang pertama kali muncul di Jepang pada 1910, ketika juru masak asal Cina menggabungkan mie dengan kaldu asin. Mi keriting ini berwarna kuning cerah dan lebih elastis daripada mie Jepang yang dibuat pada saat itu – adonannya diremas dengan air mineral yang mengandung natrium karbonat yang disebut kansui.

Pada 1958, hidangan ini dinamakan Ramen, berasal dari pelafalan kata Cina lamian (mi tarik). Pda tahun yang sama, Nissin Foods memproduksi mi instan pertama dengan kaldu rasa ayam yang disebut ramen ayam.

Beef Noodle Soup atau sup mi daging sapi yang gurih dan pedas adalah sumber kebanggaan yang luar biasa bagi penduduk setempat. Hidangan ini biasanya terdiri dari daging sapi, kaldu, sayuran, mi, dan rempah-rempah. 

Di Taiwan, ada banyak lauk untuk menemani hidangan ini, seperti rumput laut dan tahu kering yang direbus. Bahkan, ada Festival Mie Daging Sapi tahunan yang diadakan di Taipei, yang menampilkan persaingan antara restoran dan koki untuk memperebutkan gelar prestisius Mi Daging Sapi Terbaik. 

10. Tom kha gai, Thailand

Tom kha gai adalah hidangan lezat nasional yang datang dari bagian utara Thailand. Dalam bahasa Indonesia, sup ini bernama sup ayam lengkuas rebus, yang terdiri dari santan, potongan ayam atau suwir, lengkuas serai, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk purut, kecap ikan, dan jamur shiitake.

Rasa pedas, sedikit asam dicampur santan, menciptakan hidangan aromatik yang menakjubkan. Tom kha gai sangat bergizi dengan khasiat obat yang luar biasa, seperti kemampuan menenangkan saluran pencernaan.