Resep — Serundeng daging sapi. (dok. Instagram @dapurabik/https://www.instagram.com/p/CNwkr01FqPK/)

Liputan6.com, Jakarta - Selain makanan Lebaran dalam kategori wajib, Anda juga mungkin ingin menambahkan sejumlah sajian tambahan pelengkap. Di antara pilihannya, serundeng daging sapi selalu muncul jadi makanan pendamping sajian Idul Fitri yang menarik.

Sesuai namanya, makanan ini dibuat dari daging sapi yang diolah sedemikian rupa. Tidak hanya untuk sekali makan, dengan pengolahan dan penyimpanan yang tepat, serundeng daging sapi juga bisa disimpan dalam waktu lebih lama.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya terbilang mudah didapatkan. Langsung catat sederet resep serundeng daging sapi berikut, seperti dikutip Kamis, 12 April 2023.

Serundeng Daging Sapi

Bahan-bahan:

350 gram daging sapi

2 lembar daun salam

2 cm jahe, memarkan

1 liter air untuk merebus

4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, lalu iris halus

2 batang serai, memarkan

1 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air

100 ml kaldu daging dari rebusan daging

200 gram kelapa parut kasar disangrai

Bumbu halus:

12 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

1/4 sdt jintan

2 cm lengkuas

1 cm jahe

Secukupnya garam

2 sdm gula merah, sisir

Langkah Pembuatan Serundeng Daging Sapi

Rebus daging, daun salam, jahe, dan air sampai empuk. Angkat dan potong-potong daging searah serat. Suwir-suwir daging memanjang tipis-tipis.
Campur daging suwir bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan air asam jawa. Remas-remas sampai terbalut rata. Diamkan selama 30 menit.
Pindahkan ke dalam wajan, lalu tuang kaldu daging.
Masak di atas api kecil sampai meresap.
Masukkan kelapa parut kasar dan aduk-aduk sampai kering. Angkat serundeng, tunggu kering sebelum disimpan dalam wadah tertutup.

2 dari 3 halaman

Serundeng Daging Sapi Khas Jawa Timur

Resep kreasi pengguna Cookpad @cloverdandelion17 ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram daging sapi

200 gram nanas, parut

500 gram kelapa setengah tua tanpa kulit ari, parut panjang

3 buah bunga lawang

1 batang kayu manis

5 buah kapulaga

3 batang serai, geprek

5 lembar daun salam, robek-robek

5 lembar daun jeruk purut

1 bungkus kecil asam jawa, larutkan dengan 50 ml air

100 gram gula merah

5 sdm gula pasir

1,5 sdt penyedap

1,5 sdt garam halus

200 ml air

150 ml minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:

3 sdm ketumbar

1 sdt jintan

1 sdt adas

7 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit setan

70 gram bawang merah

50 gram bawang putih

30 gram lengkuas

30 gram jahe

30 gram kunyit

Langkah Pembuatan Serundeng Daging Sapi Khas Jawa Timur

Tips mengempukkan daging dengan nanas: iris-iris daging yang sudah dicuci bersih berlawanan arah serat. Parut nanas bersama mata nanasnya. Balurkan pada daging, lalu diamkan selama 30 menit. Cuci bersih daging hingga tidak ada nanasnya dan siap diolah.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu dengan api sedang hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga. Tumis kembali hingga rempah daun layu.
Masukkan daging dan masak hingga daging berubah warna.
Tuangkan air dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan air sedikit menyusut.
Masukkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap, aduk sampai tercampur.
Tambahkan kelapa parut, aduk sampai tercampur. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kelapa jadi serundeng. Angkat, lalu sajikan.

3 dari 3 halaman

Serundeng Daging Sapi Empuk

Resep kreasi pengguna Cookpad @rikarayung ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram daging sapi, potong tipis dan bungkus daun pepaya selama 30 menit

1/2 buah kelapa setengah tua, parut memanjang

8 siung bawang putih

12 siung bawang merah

5 buah cabai merah

9 buah cabai rawit (opsional)

3 ruas lengkuas

3 ruas jahe

5 lembar daun jeruk

1,5 sdm ketumbar

1/2 sdt jintan (opsional)

8 butir kemiri

Secukupnya gula

1 sdt garam

Langkah Pembuatan Serundeng Daging Sapi Empuk

Siapkan bumbu, goreng bumbu kecuali cabai. Giling hingga halus. Tumis hingga tanak dan tidak langu. Masukkan gula garam. Koreksi rasa.
Setelah tanak, masukkan daging yang sudah dibungkus daun pepaya. Tumis daging hingga bumbu meresap, berminyak, dan daging matang. Angkat daging, sisihkan.
Masukkan kelapa parut dalam bumbu tadi, aduk terus hingga kelapa kering, masukkan daging.
Aduk lagi hingga daging bercampur merata dengan kelapa dan kering. Angkat, dan tunggu dingin sebelum ditaruh dalam wadah tertutup.