Name: 3 Resep Cilok Kuah Super Pedas, Cocok Jadi Jajanan Rumahan Saat Lebaran Idul Fitri
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 3--4 porsi
Cuisine: Jawa Barat
Ingredients: 4 sdm tepung aci atau tepung sagu; 3 sdm tepung terigu; 1 batang daun bawang, gunakan bagian tangkainya; 1 butir telur ayam, kocok lepas; 1 bungkus kaldu ayam bubuk; Secukupnya gula; Bumbu halus kuah: 10 buah cabai merah atau sesuai selera; 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera; 4 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; Setengah gelas air; Secukupnya garam, gula, dan merica

Resep cilok kuah super pedas. (dok. Cookpad @Mamim) — Resep cilok kuah super pedas, cocok jadi jajanan rumahan saat Lebaran Idul Fitri. (dok. Cookpad @Mamim)

Liputan6.com, Jakarta - Lebaran Idul Fitri yang identik dengan kumpul keluarga tentu tidak terasa lengkap tanpa agenda makan bersama. Menunya tidak hanya terdiri dari ragam makanan berat, namun juga sejumlah jajanan rumahan yang tidak kalah menggugah selera. Di antara banyak pilihan, Anda bisa membuat cilok kuah super pedas.

Cilok sendiri telah jadi jajanan yang tidak hanya dikenal di Jawa Barat. Sementara versi keringnya sudah bisa ditemukan dengan mudah di berbagai daerah, Anda bisa mencoba pengalaman berbeda dengan membuat cilok kuah. Menambah nikmat, makanan ini bisa diolah dalam bumbu super pedas.

Seperti cilok pada umumnya, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat jajanan ini tidak sulit untuk ditemukan. Langsung catat sejumlah resep cilok kuah super pedas berikut, seperti dikutip Kamis, 20 April 2023.

Cilok Kuah Super Pedas

Bahan-bahan:

Cilok:

4 sdm tepung aci atau tepung sagu

3 sdm tepung terigu

1 batang daun bawang, gunakan bagian tangkainya

1 butir telur ayam, kocok lepas

1 bungkus kaldu ayam bubuk

Secukupnya gula

Bumbu halus kuah:

10 buah cabai merah atau sesuai selera

5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Setengah gelas air

Secukupnya garam, gula, dan merica

Langkah Pembuatan Cilok Kuah Super Pedas

Buat cilok: masukkan tepung aci dan tepung terigu ke dalam wadah besar, aduk rata.
Tambahkan kaldu ayam bubuk. Masukan air perlahan-lahan sambil diaduk sampai kalis.
Didihkan air setengah panci. Bulatkan adonan cilok dan masukkan ke dalam rebusan air. Tunggu sampai cilok matang (mengapung). Angkat dan tiriskan.
Buat kuah: panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun bawang yang sudah diiris dan kocokan telor, aduk rata.
Tuangkan tumisan dalam air bekas rebusan cilok. Beri bumbu garam, gula, dan lada. Jika suka, boleh tambahkan kaldu ayam bubuk. Rebus kuah hingga mendidih.
Terakhir masukan cilok. Aduk rata dan cilok kuah pedas siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Cilok Daging Sapi Kuah Pedas

Resep cilok isi ayam kuah pedas. (dok. Cookpad @ummuchoiratunnisa) — Resep cilok daging sapi kuah pedas, cocok jadi jajanan rumahan saat Lebaran Idul Fitri.. (dok. Cookpad @ummuchoiratunnisa)

Resep kreasi pengguna Cookpad @Mamim ini membutuhkan bahan-bahan:

200 gram daging sapi

2 cup tepung terigu

3 cup tepung tapioka

2 cup tepung jagung (maizena)

2 cup air untuk memasak terigu

50 ml air dingin untuk menggiling daging

Bumbu perasa cilok:

20 gram garam

1 gram merica

10 gram penyedap rasa/kaldu jamur

1 butir putih telur

1 sdm gula

5 gram kaldu sapi bubuk

2 gram bawang putih goreng

Segenggam daun bawang dan seledri, cincang halus

Bahan kuah:

150 gram tulang sapi, rebus atau presto

2 liter air

4 siung bawang putih

1 siung bawang merah

1/4 sdt merica bubuk

Secukupnya garam

Sesuai selera cabai rawit dan cabai merah

2 buah kencur

Secukupnya kaldu sapi bubuk

3 lembar daun jeruk

Langkah Pembuatan Cilok Daging Sapi Kuah Pedas

Masak terigu dan air sampai kental, lalu sisihkan.
Haluskan daging dengan food processor, lalu campur dengan bumbu perasa, kecuali daun bawang dan seledri.
Setelah dingin, terigu yang sudah dimasak dicampur ke dalam adonan daging. Chop sampai halus mengental, lalu masukan ke wadah lain untuk dicampur dengan daun bawang.
Tambahkan tepung kanji dan tepung maizena sedikit-sedikit, lalu aduk rata.
Didihkan air di panci dan tambahkan 2 sdm minyak ke dalamnya.
Setelah teraduk rata, bentuk adonan memanjang seperti lenjer, kemudian dipotong-potong. Bagian yang sudah dipotong, dibentuk bulat-bulat dengan tangan dan cemplungkan ke dalam panci. Biarkan sampai mengapung dan matang.
Buat kuah: tumbuk bawang merah dan bawang putih, lalu tumis dengan sedikit minyak. Masukkan ke dalam kuah rebusan tulang, lalu didihkan.
Tumbuk cabai dan kencur, lalu masukan ke dalam kuah. Cemplungkan daun jeruk. Tambahkan merica dan kaldu. Koreksi rasa sebelum disajikan.

3 dari 3 halaman

Cilok Kuah Pedas Isi Keju

Resep cilok kuah super pedas isi keju. (dok. Cookpad @markisa22) — Resep cilok kuah super pedas isi keju, cocok jadi jajanan rumahan saat Lebaran Idul Fitri.. (dok. Cookpad @markisa22)

Resep kreasi pengguna Cookpad @markisa22 ini membutuhkan bahan-bahan:

Secukupnya keju potong

Bahan biang:

4 siung bawang putih, parut

1 batang daun bawang + daun seledri, potong

1,5 sdm tepung beras

3 sdm tepung terigu

1 sdm garam halus

1 sdm kaldu jamur

1/2 sdm lada bubuk

5 sdm tepung kanji, campur jadi satu dengan biang yang sudah jadi

Bahan kuah:

10 buah cabai keriting

7 buah cabai rawit merah

5 siung bawang putih, haluskan dengan blender

1/2 sdm gula pasir

1/2 sdm garam halus

1/2 sdm kaldu jamur

1/2 sdm lada bubuk

3 helai daun jeruk

2 petikan daun seledri

1/2 sdm saus tiram

1 gelas belimbing air

Langkah Pembuatan Cilok Kuah Pedas Isi Keju

Masukan semua bahan biang ke teflon, lalu tambahkan air secukupnya. Aduk rata sampai kalis.
Setelah jadi, angkat adonan lalu taruh ke wadah dan campurkan 5 sdm tepung kanji, uleni sampe kalis, dan bentuk bulat. Jangan lupa isi keju.
Didihkan air di panci. Masak cilok sampai matang. Angkat dan sisihkan.
Buat kuah: panaskan minyak goreng, lalu oseng bumbu dan tambahkan semua bahan lain. Masukan ciloknya sambil diaduk sebentar dan masukan air. Tunggu sekitar dua menit, matikan api. Sajikan hangat.