Ide Olahan Ikan ala Rumahan Bantu Tingkatkan Imunitas Tubuh

Bahan-bahan:

- 2 liter air putih.- ½ kg ikan dan ½ kg fillet ayam (atau 1 kg ikan jika tidak ingin menggunakan ayam).- Tulang dan bagian kepala ikan yang sudah dibersihkan (jika menggunakan ikan).- 100 gram bawang bombay, 50 gram wortel, dan 25 gram seledri (diiris dan dicuci bersih).- Jahe, sereh, kayumanis, kapulaga, dan cengkeh (dibungkus kain kasa atau linen atau menggunakan bubuk yang telah dihaluskan)- Sedikit garam (2%) dan MSG (10%).

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci atau slow cooker, dan masak dengan api kecil selama 30 menit jika hanya menggunakan ikan, atau 1-2 jam jika menggunakan ayam.2. Setelah itu, pisahkan kaldu dan simpan di lemari es untuk penyajian kapan saja.3. Jika ingin membuat kaldu campuran, campurkan formula kaldu 1:1 sebelum menyimpannya.

2. Formula pekatan ikan kaya rempah

Bahan baku:

- 1 kg ikan laut dalam (Manyung, Mahi-Mahi, Bawal, Kakap Putih, dll), tanpa isi perut dan bagian kepala yang tidak layak, dikukus selama 10 menit untuk membunuh mikroba.- 5% berat bersih nanas muda.- Air secukupnya.

- Rempah utama terdiri dari tepung jahe, tepung sereh, tepung kayu manis, tepung kapulaga dan tepung cengkeh. Jika tidak tersedia tepung rempah, dapat menggunakan bahan basah yang diiris tipis lalu dibungkus dengan kain kasa untuk dicelupkan dan dimasak bersama pekatan ikan.- Garam secukupnya (5%) dan MSG (10 %).

Cara membuat:

1. Haluskan ikan dan nanas dengan blender atau food chopper sampai lembut seperti adonan bakso. Air dapat ditambahkan agar ikan mudah diblender.

2. Panaskan pekatan ikan yang sudah dihaluskan diatas panci atau wadah berisi air panas, lalu atur api kecil supaya media air bersuhu 50-55 derajat Celsius. Aduk pekatan agar tidak hangus. Jika sudah melarut sempurna, didihkan selama 10 menit dan dinginkan segera dengan perendaman panci berisi pekatan ikan dalam air dingin. Saring agar tidak bercampur tulang kasar.

3. Timbang berat pekatan ikan dan tambahkan rempah utama. Jika tidak tersedia, gunakan bahan basah yang diiris tipis dan dibungkus dengan kain kasa untuk dicelupkan dan dimasak sampai mendidih bersama pekatan ikan, garam, dan MSG.

4. Dinginkan sebelum disimpan dalam wadah tertutup di dalam lemari es. Siap digunakan untuk memasak aneka kuliner atau dibuat seasoning seperti kecap, saus tiram, dan lain-lain.

Agar mudah dalam penyajiannya, ikan laut dalam dapat disiapkan menjadi kaldu dan pekatan ikan kaya rempah. Kedua jenis produk ini mudah ditambahkan langsung dalam kuliner sup atau menu harian lainnya. Berikut beberapa inspirasi sup dan menu ikan kaya rempah yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber.

1. Sup Appetizer

Bahan-bahan:- Kaldu ikan kaya rempah 100 cc.- Bawang putih goreng sesuai selera.- Daun ketumbar iris sesuai selera.- Air panas 150-200 cc.- Ikan suwir (opsional).

Cara penyajian:1. Sajikan sup dalam mangkuk.2. Beri taburan daun ketumbar iris dan bawang putih goreng.3. Jika diinginkan, tambahkan ikan suwir.4. Sup siap disajikan.

2. Sup Krim Ikan dan Udang

Bahan-bahan:- 300 gr ikan salmon, potong kecil-kecil 1.5x1.5 cm.- 200 gr udang kupas kulit.- 1 buah kentang rebus, dikupas kulit dan dilumatkan.- 1 buah bawang Bombay, diiris dadu kecil.- 5 siung bawang putih, diiris dadu kecil.- 200 cc kaldu ikan kaya rempah.- 100 cc pekatan ikan kaya rempah.- 200 cc krim susu.- 500 cc air mineral atau demineral.- Bubuk lada, dill, bawang putih, dan pala secukupnya.- Gula merah atau palm suiker secukupnya.- Butter untuk menumis.- Maizena untuk mengentalkan jika dirasa kurang kental.

Cara pembuatan:

1. Kukus ikan salmon dan udang sampai matang sekitar 10 menit setelah air mendidih.

2. Campur susu krim dengan kentang lumat dan bumbu-bumbu bubuk lainnya.

3. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan butter sampai harum, lalu masukkan air, susu krim berisi kentang lumat, kaldu ikan, dan pekatan ikan kaya rempah. Aduk rata.

4. Masukkan ikan salmon dan udang matang. Sesuaikan rasa.

5. Sajikan selagi hangat.

Bahan-bahan:

- 300 gram fillet ikan Kakap merah, potong 6-7 cm.- 300 cc kaldu ikan kaya rempah.- 50 cc pekatan ikan kaya rempah.- 700 cc air mineral atau demineral.- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya.- Rempah segar: jahe iris, lengkuas iris @ 1 rimpang.- Daun jeruk, daun kemangi dan cabe rawit merah secukupnya.- 5 buah cabe merah, iris serong.- 5 siung bawang merah, iris tipis dan goreng ½ matang.- 3 buah tomat hijau.- 3 buah belimbing wuluh.- Gula merah atau palm sugar secukupnya.

Cara membuat dan penyajian:

1. Lumuri ikan Kakap yang telah dipotong dan dibersihkan dengan air jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan amis.

2. Rebus kaldu ikan kaya rempah dan pekatan ikan kaya rempah dengan air mineral atau demineral sampai mendidih.

3. Masukkan rempah segar, bawang goreng, dan ikan kakap hingga lunak/matang.

4. Tambahkan cabe, tomat hijau, belimbing wuluh, daun kemangi, dan gula merah sambil disesuaikan rasanya.

5. Terakhir, tambahkan perasan jeruk nipis agar segar menggugah selera.

6. Sajikan dalam mangkuk selagi hangat.