Resep dori katsu, bekal makan siang yang nikmat setelah libur Lebaran Idul Fitri. (dok. Cookpad @cook_7747511_nana)

Liputan6.com, Jakarta - Periode libur Lebaran Idul Fitri telah berakhir bagi sebagian besar orang. Tuntutan untuk kembali beraktivitas mungkin membuat Anda mulai memikirkan menu bekal makan siang. Di antara banyak pilihan, jangan sampai Anda melewatkan dori katsu yang nikmat.

Sesuai namanya, olahan katsu tentu bukan lagi satu yang asing. Karena Lebaran telah identik dengan olahan daging ayam dan sapi, mengganti bekal makan siang berbahan ikan tentu jadi ide menarik sebagai variasi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat makanan ini cenderung mudah didapatkan. Langsung catat sederet resep dori katsu berikut, seperti dikutip dari Cookpad, Selasa, 2 Mri 2023.

Dori Katsu Sambal Matah

Resep kreasi pengguna @cook_7747511_nana ini membutuhkan bahan-bahan:

250 gram ikan dori fillet

Sejumput garam

Secukupnya lada bubuk

2 sdm tepung terigu protein sedang

1 butir telur, kocok lepas

Secukupnya tepung roti

Bahan sambal matah:

5 buah bawang merah, iris

1 siung bawang putih, iris/cincang halus

2 batang serai, ambil bagian putihnya saja, iris tipis

2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris

7 buah cabai rawit atau sesuai selera, iris

Sejumput garam, gula pasir, dan kaldu bubuk

1/2 buah terasi instan yang telah digoreng, remas-remas

3 sdm minyak sayur

1 sdt perasan jeruk nipis

Cara Pembuatan Dori Katsu Sambal Matah

Lap kering dori fillet menggunakan tisu dapur. Taburi secukupnya garam dan lada. Diamkan beberapa saat.
Setelah itu, baluri dengan tepung terigu secara merata. Celupkan ke dalam kocokan telur.
Gulingkan atau baluri tepung roti secara merata. Agak ditekan-tekan supaya tepung roti menempel sempurna. Sampai tahap ini, jika ingin dibuat frozen food bisa ditaruh ke dalam wadah tertutup dan simpan di freezer.
Goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Buat sambal matah: campur semua bahan. Bumbui dengan sedikit garam, gula, dan penyedap, aduk rata, lalu diamkan beberapa saat.
Panaskan minyak, tuang ke dalam campuran sambal, tambahkan perasan jeruk nipis. Aduk rata. Sajikan di atas ikan yang telah digoreng.

2 dari 3 halaman

Dori Katsu Oatmeal

Resep kreasi pengguna @rizkikusumadewi ini membutuhkan bahan-bahan:

1 kg ikan dori, potong sesuai selera

25 gram bawang putih, ulek halus

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Minyak untuk menggoreng

Baluran:

1 butir telur

Oatmeal, blender kasar

Sambal matah:

45 gram bawang merah, iris halus

1/2 batang serai, ambil putihnya lalu iris halus

3 buah cabai rawit merah, iris halus

1 buah cabai merah keriting, iris halus

2 lembar daun jeruk, buang batangnya, lalu iris halus

2 gram terasi

35 gram minyak goreng

1,5 jeruk limau, peras airnya

1/4 sdt garam

3/4 sdt gula

Pelengkap:

Nasi

Mixed sayuran

Cara Pembuatan Dori Katsu Oatmeal

Ulek bawang putih dan garam. Campurkan pada ikan dori, tambahkan merica bubuk. Aduk merata lalu diamkan minimal 30 menit agar meresap.
Beri telur, lalu aduk merata. Goreng dori hingga matang. Angkat, lalu tiriskan.
Buat sambel matah: campur dalam wadah irisan bawang merah, cabai, daun jeruk, garam, dan gula. Beri perasan air jeruk limau, aduk merata lalu tunggu sebentar hingga agak berair.
Panaskan minyak goreng, lalu masukkan irisan serai dan terasi. Tumis sebentar saja hingga wangi. Tuang dalam wadah berisi bawang merah, cabai, daun jeruk, dan air jeruk limau, aduk merata.
Sajikan ikan dori sambel matah dan pelengkap lain dalam kotak bekal.

3 dari 3 halaman

Dori Katsu Saus Kare

Resep kreasi pengguna @Ikeoctamila ini membutuhkan bahan-bahan:

1/2 kg ikan dori fillet

2 butir telur ayam, ambil putihnya saja

5 sdm tepung terigu

5 sdm tepung panir

1 sdm kecap asin

1 buah lemon

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt garam

1/2 sdt bawang putih bubuk

Sedikit kaldu jamur jika suka

Minyak untuk menggoreng

Bahan saus kare:

2 sdm tepung terigu

1 sdm margarin

2 sdt bubuk kare

1 sdt garam masala

Secukupnya gula dan merica

Cara Membuat Dori Katsu Saus Kare

Setelah ikan dori dicuci bersih, marinasi dengan air jeruk nipis dan kecap asin. Diamkan sekitar 30 menit di lemari es.
Campur tepung terigu dengan garam, merica, bawang putih bubuk, dan kaldu jamur jika suka. Balur ikan dengan tepung sampai permukaannya tertutup rata.
Celupkan ikan yang sudah dibalur tepung ke putih telur, kemudian balur dengan tepung panir. Setelah itu, langsung goreng dalam minyak panas dengan api kecil sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Buat saus kare: cairkan margarin, setelah itu masukkan tepung terigu, aduk sampai tercampur sambil tetap dimasak di atas api kecil.
Tambahkan air, bubuk kare, garam masala, gula, dan merica. Didihkan sambil diaduk sampai kental.
Hidangkan dori katsu dengan saus kare dan sayuran pelengkap.