Chiken Yakitori, sate ayam ala Jepang. (Dok: Cookpad @Oceana_2020)

Liputan6.com, Jakarta - Tak hanya Indonesia yang punya menu sate, Jepang juga memiliki hidangan sate yang biasa disebut yakitori. Sate khas dari Jepang ini umumnya menggunakan daging ayam.

Mengutip dari Matcha-jp, Kamis 1 Juni 2023, biasanya potongan daging ayam ditusuk dengan tusukan bambu, lalu dibakar dengan api arang atau gas. Berbagai jenis bagian dari ayam dapat digunakan untuk membuat yakitori.

Setiap bagian tersebut memiliki rasa dan teksturnya masing-masing, misalnya tulang rawan yang terasa garing dan rendah kalori. Selain itu bisa ditambahkan empedu yang terasa kenyal karena terdapat jaringan otot didalamnya, serta hati yang rasanya empuk di lidah serta kaya akan zat besi.

Berikut adalah resep praktis Yakitori, sate ala Jepang yang dirangkum dari laman berbagi Cookpad salah satunya akun @Oceana_2020.

Yakitori

Bahan-bahan:

500 gram fillet paha ayam

Tusuk sate yakitori

2 bawang pre (bagian putih)

Blueband/minyak utk mengoles

Bahan Saus Yakitori:

1/2 cup soy soy (kikkoman)

1/2 cup mirin

1/4 cup sake (subs: shaoxing wine)

1/4 cup air minum

2 tsp brown sugar

1 Bawang

Langkah Pembuatan:

Siapkan bahan, rendam tusuk sate dengan air panas selama kurleb 30 menit lalu tusuk daging. Nyalakan oven disuhu 500 derajat celcius.
Masukan kecap asin, mirin, shaoxing wine, air, gula dan irisan bawang pre. Rebus sampai mendidih lalu kecilkan apinya masak sampai saus menyusut 1/3 nya. Sisihkan dan biarkan sampai dingin baru dipakai sausnya.
Siapkan tray lapis dengan aluminium foil (agar gampang cucinya nanti), oles cooling rack dengan mentega tatah sate dan masukan sate kedalam oven yg sudah panas selama kurleb 6 menit. Lalu keluarkan oles saus yakitori ke dua sisi sate masukan lagi dan lanjut panggang selama 4 menit
Keluarkan dari oven, boleh lsg dikonsumsi atau klo ingin lebih wangi char grill bisa dipanggang terlebih dahulu. Siapkan griddle, oles dgn mentega lalu masukan sate, panggang sate dgn api sedang bolak balik.

Catatan: resep ini sisa bnyak, boleh disimpan dikulkas tanpa irisan bawang pre. Tahan 2 bulan diwadah kaca.

2 dari 3 halaman

Yakitori Sederhana

Resep yakitori berikutnya dibuat lebih sederhana, merupakan resep dari akun @Oceana_2020 di Cookpad.

Bahan-bahan:

250 gram dada ayam ungkep, potong kecil

25 batang daun bawang pre, atau secukupnya

1/2 sdt lada hitam

lada bubuk

3 sachet saus teriyaki

Langkah Pembuatan:

Siapkan ayam dan daun bawang, sesuaikan ukurannya supaya seragam. Kemudian tusuk berselang seling.
Olesi saus teriyaki yang sudah ditambahkan lada bubuk secara merata.
Panaskan panggangan/teflon, masak sate hingga matang di kedua sisinya.
Sambil dioles kembali dengan sausnya jg gpp. Matangnya tidak terlalu lama karena saya pakai ayam ungkep.
Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

3 dari 3 halaman

Yakitori untuk Bekal

Resep praktis yakitori sate ala Jepang untuk bekal. (Dok: Cookpad @hus_bento)

Resep yakitori berikutnya adalah dari akun @hus_bento di Cookpad.

Yakitori untuk Bento

Bahan-bahan:

100 gr fillet paha ayam, potong dadu

1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya saja

Secukupnya tusuk sate

1 sdm minyak

Saus Teriyaki

2 sdm soy sauce/ shoyu/ kecap asin

1-2 sdm gula pasir

1 sdm air

Secukupnya lada hitam

Langkah Pembuatan:

Campur dan aduk rata bahan saus lalu sisihkan.
Panaskan wajan dengan 1 sdm minyak.
Panggang yakitori hingga ayam matang dan daun bawang kecoklatan.
Tuangkan saus dan masak hingga matang sambil sesekali di bolak balik. Angkat dan sajikan.