Liputan6.com, Jakarta Resep masakan daging kambing tentunya sangat dicari selama Hari Raya Idul Adha. Apalagi dengan stok daging kambing yang melimpah, tentunya kamu bisa mengolahnya menjadi berbagai olahan masakan yang enak. Mulai dari tongseng, gulai, hingga sate mungkin tidak pernah luput menjadi hidangan selama Idul Adha.

Dengan sudah adanya bahan utama daging kambing, kamu tinggal menyiapkan bahan rempah-rempah atau bumbu sebagai pelezat masakan. Daging kambing kurban selama Idul Adha tentunya dapat menggoyang lidah para penikmatnya, apalagi dengan menerapkan resep yang tepat.

Resep masakan daging kambing yang menggugah selera bisa kamu praktikkan dengan mudah. Apalagi, masakan olahan daging tentunya dapat menggugah selera siapa saja. Namun, kamu perlu memperhatikan jumlah konsumsi daging di Hari Raya Idul Adha ini agar tidak berlebihan, sehingga kamu dapat terhindar dari penyakit.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (29/7/2020) tentang resep masakan daging kambing.

2 dari 9 halaman

Sate Kambing

Ilustrasi daging kambing. (dok. pexels.com/@samerdaboul)

Resep masakan daging kambing pertama yang tentunya selalu ada saat Hari Raya Idul Adha adalah sate kambing. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong dadu

- 2 ruas jahe, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, iris halus

- Kecap manis, secukupnya

- Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

- 1 sdm ketumbar

- 1 sdt garam

- 10 butir bawang merah

- 2 biji asam jawa

- 2 sdm gula jawa

- 3 butir kemiri

- 5 siung bawang putih

- Penyedap rasa daging, secukupnya

Cara membuat sate kambing:

1. Haluskan semua bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.

2. Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.

3. Tambahkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan kira-kira selama 30 menit.

4. Tusukkan daging kambing ke tusuk sate yang telah disiapkan. Dalam satu tusuknya isi dengan 3 sampai 5 potong daging kambing.

5. Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.

6. Agar bumbu meresap, di sela-sela membakar sate usahakan agar mengoleskan bumbu ke sate yang dibakar. Oleskan kecap manis juga untuk mendapatkan rasa yang makin nendang.

7. Panggang atau bakar sate hingga matang kemudian sajikan selagi masih panas.

8. Sajikan sate dengan sambal kecap, irisan kol dan tomat serta buah mentimun.

3 dari 9 halaman

Tongseng Kambing

Resep masakan daging kambing selanjutnya yang bisa diterapkan adalah tongseng kambing. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing (rebus sebentar dan hilangkan kotorannya)

- 8 helai kol, iris

- 1 buah tomat, potong-potong

- 1 sdt garam halus

- 1/3 sdt penyedap rasa

- gula merah secukupnya

- kecap manis secukupnya

- minyak goreng

- air bersih

- lengkuas, geprek

- 1 batang serai, geprek

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- cabai (opsional)

Bumbu Halus:

- 5 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 cm jahe

Cara membuat tongseng kambing:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan air dan daging.

3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.

4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.

5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.

6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang.

7. Angkat dan sajikan.

4 dari 9 halaman

Oseng Kambing

Resep masakan daging kambing selanjutnya yang bisa diterapkan adalah oseng kambing. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

- 500 gr daging kambing

- 5 lembar daun nangka

Bumbu kasar:

- 2 lembar daun salam

- 5 daun jeruk

- 1 batang serai, memarkan

- 1 ruas lengkuas

- 5 sdm kecap manis

- garam secukupnya

Bumbu:

- 4 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 5 buah cabai merah

- 10 buah cabai rawit

- 3 butir kemiri

- 1 ruas jahe

Cara membuat oseng kambing:

1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.

2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum.

4. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.

5. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.

6. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata dengan daging dan masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk.

5 dari 9 halaman

Tengkleng Kambing

Resep masakan daging kambing selanjutnya yang bisa diterapkan adalah tengkleng kambing. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

- 500 gram iga kambing dan tulang belulang

- 1 ruas serai, digeprek

- 1 ruas lengkuas, digeprek

- 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 7 butir bawang merah

- 3 buah cabai merah

- 1 buah bunga pekak

- 1/4 sdt jintan

- 1/2 sdt lada bubuk

- 2 buah kapulaga

- kecap, gula, dan garam secukupnya

Cara membuat tengkleng kambing:

1. Iga kambing direbus sebentar lalu buang airnya agar kotorannya hilang.

2. Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 20 menit.

3. Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta airnya ke dalam tumisan.

4. Tambahkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga airnya setengah menyusut. Sajikan selagi hangat.

6 dari 9 halaman

Nasi Kebuli Kambing

Resep masakan daging kambing selanjutnya yang bisa diterapkan adalah nasi kebuli. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing

- 4 cup beras

- 1 butir bawang bombay, cincang kasar

- 12 butir bawang merah, cincang kasar

- 7 siung bawang putih, cincang kasar

- 5 butir kapulaga

- 5 cm kayu manis

- 1 buah pekak

- 3 butir cengkeh

- 5 sdm santan

- 2 sdm saus santan

- 1 sdm bubuk kari

- garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu Halus:

- 7 buah cabai merah keriting

- 1/2 sdt adas

- 1/2 butir pala

- 1 sdt merica

- 1 sdt ketumbar

Cara membuat nasi kebuli:

1. Cuci beras, rendam 5 menit. Tiriskan.

2. Cuci bersih daging kambing. Potong-potong.

3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, kayu manis, cengkeh, pekak, dan kapulaga sampai harum.

4. Masukkan daging. Tumis hingga daging berubah warna. Tambahkan 1 sdm bubuk kari.

5. Tambahkan air yang cukup banyak, saus tomat, santan, tambahkan gula dan garam. Masak hingga daging empuk.

6. Keluarkan daging, tiriskan, lalu goreng.

7. Gunakan sisa air kaldu daging untuk memsak beras. Aron beras sampai air kaldu terserap beras. Kukus beras aron sampai matang.

8. Sajikan nasi kebuli dengan daging dan aneka pelengkap lain.

7 dari 9 halaman

Kambing Guling

Resep masakan daging kambing selanjutnya yang bisa diterapkan adalah kambing guling. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

-1 kg daging kambing

-1 ruas jahe, geprek

-1/2 sdm ketumbar

-2 siung bawang putih

-1/2 sdm garam

Bumbu oles:

-1 sdm ketumbar, haluskan

-1/2 sdm garam

-2 sdm kecap manis

-2 sdm minyak sayur

-5 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat kambing guling:

1. Haluskan bahan-bahan bumbu rebus.

2. Rebus daging kambing dengan bumbu rebus sampai matang. Tiriskan lalu potong-potong.

3. Campur semua bahan bumbu oles. Lumuri daging dengan bumbu oles sambil digeprek.

4. Diamkan daging dalam rendaman bumbu oles selama kurang lebih tiga jam dalam keadaan tertutup rapat, atau menggunakan plastic wrap.

5. Siapkan alat pemanggang atau teflon anti lengket yang sudah diolesi mentega.

6. Panggang daging kambing sampai matang kecoklatan. Potong dadu lalu sajikan.

8 dari 9 halaman

Rica-rica Kambing

Resep masakan daging kambing selanjutnya yang bisa diterapkan adalah rica-rica kambing. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

- 400 gram daging kambing, direbus, dipotong lebar 8 cm

- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, diiris

- 2 buah tomat, dipotong-potong

- 1 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt gula pasir

- 300 ml air

- 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu tumbuk kasar:

- 6 buah cabai merah besar

- 3 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

Cara membuat rica-rica kambing:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum.

2. Masukkan daging kambing. Aduk rata. Tambahkan tomat. Aduk rata.

3. Masukkan garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

9 dari 9 halaman

Iga Kambing Bakar Bumbu Kecap

Resep masakan daging kambing selanjutnya yang bisa diterapkan adalah iga kambing bakar bumbu kecap. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

- 750 gram iga kambing

- 3 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 2 cm jahe

- 2 sdm kecap

- 1 sdm madu

- garam, kaldu bubuk, saus tiram, lada dan pala bubuk secukupnya

Cara membuat iga kambing bakar bumbu kecap:

1. Iga yang sudah dicuci bersih direbus sampai empuk. Bisa menggunakan panci presto agar cepat empuk.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kecap, madu, garam, kaldu bubuk, saus tiram, dan pala bubuk. Koreksi rasa.

3. Masukkan iga ke dalam bumbu tumis. Tambahkan air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

4. Panaskan teflon dengan api kecil. Panggang iga sambil dibalik agar matang merata.