Name: 6 Cara Membuat Gulai Tanpa Santan, Lengkap dengan Resep Praktisnya
Prep time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: indonesia
Ingredients: 500 gram Ayam; 90 gram krimer, larutkan dengan 1 liter air; 2 batang serai; 5 lembar daun jeruk; 1 lembar daun kunyit; 1 buah jeruk nipis; Garam dan gula secukupnya; 1/2 papan tempe; 8 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 buah cabai keriting merah; 1 buah cabai besar merah; 3 butir kemiri; Seruas kunyit; Seruas jahe

Liputan6.com, Jakarta Makanan khas Indonesia yaitu gulai, memang banyak digemari masyarakat. Rasa gulai yang segar dan identik dengan kuah kentalnya, tentu menggoyang lidah siapa saja yang mencicipinya.

Namun sayangnya, ciri khas berupa kuah kental pada gulai tersebut bisa jadi masalah. Pasalnya, kuah gulai dibuat menggunakan campuran santan yang bisa menimbulkan beberapa gangguan kesehatan bagi beberapa orang.

Kendati demikian, muncul alternatif berupa cara membuat gulai tanpa santan. Tapi, apakah cara membuat gulai tanpa santan bisa menghasilkan rasa yang enak? Tentu saja bisa, sebab ada berbagai bahan alami yang memiliki tekstur dan rasa mirip seperti santan.

Berikut ini Liputan6.com telah merangkum dari berbagai sumber, bagaimana cara membuat gulai tanpa santan lengkap dengan resep dan langkahnya. Simak baik-baik ulasannya, Sabtu (12/12/2020).

2 dari 7 halaman

1. Cara Membuat Gulai Tanpa Santan Daging Ayam

Gulai Ayam - Image by lalit kumar from Pixabay

Bahan:

- 500 gram Ayam

- 90 gram krimer, larutkan dengan 1 liter air

- 2 batang serai

- 5 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit, iris halus

- 1 buah jeruk nipis

- Garam dan gula secukupnya

- 1/2 papan tempe

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah cabai keriting merah

- 1 buah cabai besar merah

- 3 butir kemiri

- Seruas kunyit

- Seruas jahe

Cara Membuat:

a. Tumis Bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk sampai harum.

b. Masukkan larutan krimer. Aduk sampai rata dan masak sekitar 10 menit.

c. Tambahkan ayam dan tempe yang telah dipotong.

d. Tuang perasan air jeruk nipis. Kemudian masak kurang lebih 30 menit menggunakan api sedang sembari diaduk sesekali.

e. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Masak hingga matang sempurna.

f. Sajikan.

3 dari 7 halaman

2. Cara Membuat Gulai Tanpa Santan Daging Kambing

[Bintang] Ilustrasi Makanan — Jangan cuma memikirkan resep gulai kambing yang enak, kamu juga harus tahu kiat makan sehat saat Idul Adha. (Sumber: taste.com.au)

Bahan:

- 250 gram daging kambing, masak dahulu sampai empuk

- 1 buah tomat, potong-potong

- 3 buah kapolaga

- 1 batang kayu manis

- 2 buah bunga lawang

- 1 ruas jari laos

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 batang serai

- 1 sdm air jeruk nipis

- Garam

- Kaldu bubuk

- Gula

Bumbu halus:

- 8 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 buah kemiri

- 2 ruas jari kunyit

- 1 ruas jari jahe

- 1/2 sdt jinten

- Cabai keriting sesuai selera

Cara membuat:

a. Rebus daging dan semua bahan lain kecuali bumbu halus.

b. Tumis bumbu halus sampai matang.

c. Jika sudah wangi, masukkan bumbu ke rebusan daging.

d. Masak sampai bumbu meresap.

e. Sajikan.

4 dari 7 halaman

3. Cara Membuat Gulai Tanpa Santan Ikan Kakap

Gulai Kepala Ikan Semah Kerinci — Kepala gulai ikan semah yang disajikan di salah satu rumah makan di tepi kawasan Danau Kerinci. (Liputan6.com/Istimewa/Gresi)

Bahan:

- 500 gram ikan kakap, potong tiga bagian

- 500 cc air putih

- 2 buah jeruk nipis, potong

Bumbu halus:

- 7 buah bawang putih

- 12 buah bawang merah

- 1 cm jahe

- 1/2 sdt lada putih

- 1 sdt garam

- 10 buah cabai merah keriting

- 4 buah cabai rawit merah galak

- 4 buah kemiri sangrai

- 1/2 cm kunyit sangrai

- 1 sdm meres gula putih

- 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu pelengkap:

- 1 buah serai geprek

- 5 buah daun jeruk sobek-sobek

Cara membuat:

a. Lumuri ikan kakap dengan jeruk nipis, lalu diamkan 30 menit, cuci bersih, sisihkan.

b. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai mengeluarkan minyak atau matang. Masukkan ikan kakap, tumis sebentar.

c. Tuang air, campurkan garam, gula dan air jeruk nipis. Masak sampai kuah susut atau kental.

d. Sajikan.

5 dari 7 halaman

4. Cara Membuat Gulai Tanpa Santan Ikan Tenggiri

Menu Maksi: Acar Kuning Tenggiri — Ikan Tenggiri merupakan salah satu jenis ikan laut yang bergizi tinggi. Mari diolah menjadi teman makan siang yang lezat

Bahan:

- 500 gram ikan tenggiri, cuci bersih, potong tipis, lumuri garam dan rendam air jeruk lemon

- 4 lembar kacang panjang, potong-potong

- 1 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit

- 2 batang serai, keprek

- 400 ml susu evaporated

Bumbu halus:

- 6 buah cabai merah keriting

- 8 siung bawang merah

- 6 siung bawang

- 2 butir kemiri, sangrai tanpa minyak

- 1 jempol jahe

- 1 jempol lengkuas

- 1/4 sdt kunyit bubuk

- Garam secukupnya.

Cara membuat:

a. Goreng ikan tenggiri setengah matang dengan api besar.

b. Tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga wangi.

c. Tuang susu cair dan air matang secukupnya sekitar 150 ml.

d. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan kacang panjang, masak sampai mendidih lagi, kecilkan api, lalu masukkan ikan yang sudah digoreng.

e. Masak hingga bumbu sudah meresap ke ikan, kurang lebih 20 menit.

f. Sajikan.

6 dari 7 halaman