Ayam Suwir Kemangi (Tangkapan Layar Cookpad/AngelMalikka)

Liputan6.com, Jakarta - Ayam suwir menjadi salah satu menu yang tak hanya mudah dibuat, tetapi juga lezat untuk disantap dan siap-siap nambah nasi. Ayam suwir dapat dikreasikan dengan kemangi hingga kecombrang.

Resep praktis ini bisa masuk dalam daftar menu makanan untuk disantap di rumah atau sebagai bekal beraktivitas. Membuat ayam suwir ini juga praktis dengan bahan-bahan yang mudah didapat.

Lantas, apa saja resep praktis ayam suwir ini? Simak rangkuman selengkapnya seperti dikutip dari Cookpad, berikut ini.

Ayam Suwir Kemangi

Resep kreasi AngelMalikka dari Cookpad.

Bahan-bahan:

1/2 kg dada ayam fillet

2 ikat kemangi (siangi dan ambil daunnya saja)

Daun salam

Serai

Daun jeruk

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

7 cabai keriting panjang

10 cabai rawit merah

Garam

Gula

Penyedap

Kaldu ayam

Langkah pembuatan:

Cuci bersih dada ayam. Lalu rebus sampai matang. Sambil menunggu ayam direbus siangin kemangi ambil daun-daunnnya saja.
Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu cuci bersih bersamaan dengan cabai-cabaiannya. Lalu chopper sampai tekstur yang diinginkan.
Setelah dada ayam matang, tiriskan sebentar lalu suwir-suwir semua sampai habis.
Tumis bumbu halus tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk. Tumis sampai harum. Tambahkan sedikit air, garam, gula, penyedap, dan kaldu ayam. Aduk-aduk sampai bumbu merata dan tunggu sampai air sedikit menyusut.
Setelah air menyusut, masukkan suwiran ayam. Aduk-aduk sampai tercampur merata dengan bumbu dan tunggu sampai air habis.
Sebelum mematikan kompor tambahkan kemangi, aduk-aduk lagi sampai kemangi layu. Tes rasa dan sajikan.

2 dari 3 halaman

Ayam Suwir Rica-Rica

Resep kreasi bintisae dari Cookpad.

Bumbu ungkepan ayam:

2 siung bawang putih geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai geprek

1 mata asam

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt gula

Bumbu halus:

12 buah cabai rawit merah

1 buah cabai merah

6 siung bawang merah

4 siung bawang purih

2 butir kemiri

2 cm kunyit

1/3 sdt ketumbar

Bumbu cemplung:

2 batang serai geprek

1 cm jahe geprek

1 cm lengkoas geprek

1 lembar daun jeruk

Bahan cemplung:

2 buah tomat

2 ikat kemangi

1 buah jeruk nipis

Perasa (sesuaikan selera):

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt gula pasir

Air dan minyak

300 ml air untuk bumbu rica

3 sdm minyak untuk menumis

Langkah pembuatan:

Cuci bersih dada ayam, campur dengan bumbu ungkep dan air. Ungkep dengan api kecil sampai airnya asat.
Goreng sebentar dada ayam sampai peemukaannya kaku. Suwir-suwir. Pisahkan tulang dengan dagingnya. Tulangnya akan ikut dimasak untuk mengeluarkan kaldu.
Haluskan bumbu. Tumis sampai matang dan wangi. Masukkan bumbu cemplung. Tumis sambil diaduk sebentar. Beri air, masukkan tulang dada ayam, lalu masak sampai bumbu matang dan tercium wangi.
Beri garam, gula, kaldu bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasanya. Masukkan ayam, aduk dengan bumbu. Masak sebentar agar bumbu meresap.
Tambahkan irisan tomat dan perasan jeruk nipis. Masak sebentar sampai tomat layu. Matikan api.
Masukkan kemangi. Aduk rata. Pindahkan ke wadah saji.

3 dari 3 halaman

Ayam Suwir Bumbu Sambal Matah Kecombrang

Resep kreasi dapurmak_ul dari Cookpad.

Bahan-bahan:

1 fillet dada ayam utuh

Bahan sambal matah kecombrang:

2 buah sereh, ambil bagian putihnya saja

8 buah cabai rawit (kalau suka pedas boleh ditambah)

12 buah bawang merah (kalau mau dikurangi atau ditambah boleh, tergantung selera)

8 lembar daun jeruk, potong bagian tulangnya, iris tipis

5 cm kecombrang

1,5 sdm air jeruk lemon atau jeruk nipis

1,5 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

1/2 blok terasi sachet, dibakar dulu

Minyak kelapa murni atau minyak goreng biasa

Langkah pembuatan:

Cuci fillet dada ayam di air mengalir, lalu rebus. Jika ingin metode digoreng juga boleh, tergantung selera aja.
Setelah matang, suwir ayam. Karena ayamnya direbus, setelah disuwir lalu sangrai sebentar supaya tidak terlalu basah.
Saat ayam direbus, mulai siapkan sambal matahnya. Iris tipis sereh, cabai rawit, daun jeruk, bawang merah, kecombrang. Lalu masukkan garam, terasi dan kaldu jamur.
Remas-remas bahan sambal menggunakan sarung tangan plastik, kalau mau pakai sendok saja juga boleh. Remas sampai bahan layu.
Panaskan minyak sampai keluar asap, lalu masukkan minyak ke bahan sambal matah, lalu aduk kembali. Cicipi, koreksi rasa.