Resep cumi hitam dan empuk. (dok. Cookpad @rissacook)

Liputan6.com, Jakarta - Belum ada rencana mau masak apa akhir pekan ini? Bila ingin membuat lauk yang nikmat disajikan bersama nasi, Anda bisa mempertimbangkan cumi hitam sebagai salah satu pilihan.

Sesuai namanya, menu ini merupakan olahan cumi dengan kuah hitam yang gurih dan bisa dibuat dalam versi pedas. Ya, karena dibuat sendiri, Anda bisa menentukan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan cabai rawit, iris maupun utuh, dalam makanan ini.

Bumbu-bumbu yang dibutuhkan cenderung mudah didapatkan, di samping cara membuatnya juga rasanya cukup familiar. Langsung catat sederet resep cumi hitam berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Jumat, 28 Juli 2023.

Cumi Hitam Empuk

Resep kreasi pengguna @rissacook ini membutuhkan bahan-bahan:

1/2 kg cumi, cuci bersih dan jangan buang tintanya

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

2 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

1 buah tomat

1 ruas jahe

1 batang serai

1 ruas lengkuas

4 lembar daun jeruk

Secukupnya kaldu jamur dan garam

2 sdm saus tiram

Secukupnya air

2 sdm minyak goreng

Cara Membuat Cumi Hitam Empuk

Iris bawang merah dan bawang putih. Geprek jahe dan lengkuas.
Setelah dicuci, lumuri cumi dengan lemon, diamkan selama satu jam.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan jahe, lengkuas, dan daun jeruk.
Setelah bumbu mulai harum, masukkan cumi.
Masak cumi dengan api sedang selama lima menit. Tambahkan air, garam, penyedap, dan saus tiram.
Matikan kompor, lalu koreksi rasa. Jangan masak cumi terlalu lama karena teksturnya akan jadi alot. Angkat, lalu sajikan hangat.

2 dari 3 halaman

Cumi Hitam Pedas Kental Surabaya

Resep kreasi pengguna @JJLiem18 ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram cumi, cuci bersih

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah

3 buah cabai merah besar, potong serong

5 buah cabai rawit, utuh

3 buah cabai hijau besar, potong serong

1 ruas jahe, memarkan

1 tangkai serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1/2 sdt air asam

Secukupnya gula, garam, dan penyedap rasa

4 butir kemiri

Cara Membuat Cumi Hitam Pedas Kental Surabaya

Ulek bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan kemiri.
Panaskan minyak dan tumis bahan ulek hingga harum.
Tambahkan serai, jahe, daun jeruk, daun salam, cabai rawit, dan cabai hijau.
Masukkan cumi, air asam jawa, gula, garam, dan penyedap. Aduk sampai cumi mengeluarkan air dan mengental. Jangan menambahkan air pada masakan, sebab cumi sudah keluar air.
Masak hingga matang, koreksi rasa, lalu sajikan.

3 dari 3 halaman

Cumi Hitam Masak Manado

Resep kreasi pengguna @cook_14060008 ini membutuhkan bahan-bahan:

1/2 kg cumi

7 siung bawang merah, 3 siungnya dicincang

3 siung bawang putih

3 ruas jari kunyit

5 butir kemiri sangrai

3 cm jahe, geprek

2 cm lengkuas, geprek

3 batang serai, geprek pangkalnya

6 buah cabai rawit

Secukupnya cabai merah iris sesuai selera

Daun salam

Daun bawang

Daun kemangi

Daun jeruk

1 buah jeruk nipis

Secukupnya gula, garam, dan kaldu ayam

Bumbu halus:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 ruas jari kunyit

5 butir kemiri sangrai

Sejumput garam

Cara Membuat Cumi Hitam Masak Manado

Cuci bersih cumi dan beri perasan jeruk nipis.
Tumis bumbu halus dan bumbu-bumbu lain sampai harum dan berubah warna.
Masukkan cumi, aduk rata.
Tambahkan daun kemangi dan daun bawang. Masak hingga tinta hitam keluar dan air menyusut.
Tambahkan gula dan kaldu ayam. Koreksi rasa, lalu angkat.