Resep pastel panggang singkong jamur. (dok. Cookpad @tian23)

Liputan6.com, Jakarta - Siapa tidak tahu pastel? Karena bisa jadi sajian di berbagai kesempatan, penganan ini tidak jarang jadi menu jualan yang menarik. Tapi alih-alih digoreng, Anda bisa membuat pastel panggang yang cocok jadi ide jualan.

Berbeda dengan versi digoreng, pastel panggang bisa dibuat dengan berbagai macam visual. Namun secara keluruhan, teksturnya mirip dengan pastel goreng, yakni renyah di bagian luar dan isian cenderung lebih lembut.

Bahan-bahan pendukungnya pun terbilang mudah dan cukup murah didapatkan. Langsung catat sederet resep pastel panggang berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Selasa, 3 Oktober 2023.

Pastel Panggang Singkong Jamur

Resep kreasi pengguna @tian23 ini membutuhkan bahan-bahan:

Isian:

50 gram soun yang sudah empuk

2 lembar jamur kuping/lember, iris panjang tipis

1 batang seledri, iris halus

1 buah wortel, iris panjang tipis

2 buah sosis, iris kotak

2 siung bawang putih, geprek, lalu cincang

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt gula pasir

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

Singkong:

250 gram singkong kukus, haluskan

1 butir telur

1 sdm susu bubuk

1/2 sdt garam

1 sdt lada bubuk

Topping:

Kuning telur untuk olesan

2 lembar keju slice, potong jadi empat bagian

Secukupnya daun seledri

Cara Membuat Pastel Panggang Singkong Jamur

Haluskan singkong. Campur dengan bahan kulit lain hingga rata.
Tumis bawang putih dengan sedikit minyak. Setelah harum, masukkan wortel dan sosis, aduk. Masukkan saus tiram, kecap asin, lada bubuk, dan gula pasir, beri sedikit air, aduk rata.
Masukkan soun dan jamur, aduk dan koteksi rasa. Terakhir masukkan seledri, aduk dan angkat.
Masukkan ke cup aluminium foil, tutup atasnya dengan adonan singkong. Beri olesan kuning telur.
Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 30 menit. Ketika sudah 20 menit, keluarkan, lalu beri potongan mozarela, panggang lagi selama 10 menit. Bisa ditambahkan daun seledri di atas keju supaya harum.
Angkat, lalu sajikan hangat.

2 dari 3 halaman

Pastel Panggang

Resep kreasi pengguna @Carol090917 ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan A:

250 gram tepung terigu pro rendah-sedang

1/2 sdm gula pasir

1/2 sdm garam

50 gram butter, potong kotak

12 ml air es

Bahan B:

150 gram tepung terigu protein rendah-sedang

50 gram butter

50 gram minyak

Isian:

250 gram kentang, potong kotak, kukus matang

250 gram wortel, potong kotak, kukus matang

30 gram bawang merah

10 gram bawang putih

1 sdt full bubuk kari/madras

10 gram garam

7 gram gula pasir

1 sdt lada hitam bubuk

1 sdt kaldu sayur

2 batang bawang daun

1 sdm maizena + 3sdm air

Olesan:

Kuning telur + pewarna kuning telur'

Cara Membuat Pastel Panggang

Bahan A: campur tepung, garam, dan butter, masukkan secara bertahap. Tuang air es sedikit demi sedikit. Sisihkan.
Bahan B: campur tepung dan butter, lalu tuang minyak.
Bagi adonan A dan B masing-masing jadi delapan bagian. Pipihkan adonan A, beri Adonan B, lalu bentuk bulat. Biarkan minimal 30 menit.
Buat isian: tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang daun sampai layu dan harum. Masukkan kentang dan wortel, lalu beri kaldu, gula, garam, dan lada hitam. Aduk rata, lalu masukkan bubuk kari. Tuang air, masak hingga air menyusut.
Masukkan larutan maizena dengan sambil diaduk. Matikan api. Dinginkan.
Kembali ke adonan kulit. Ambil satu adonan, pipihkan memanjang, lalu gulung. Pipihkan lagi memanjang dan melebar, lalu gulung lagi. Rapatkan ujungnya dan potong jadi dua.
Beri isian sesuai selera, lalu tutup dan rapikan bentuknya. Ulangi sampai adonan habis.
Panaskan oven dengan suhu 225 derajat celcius selama lima menit, lalu turunkan jadi 200 derajat celcius. Panggang pastel selama tujuh menit, keluarkan, beri olesan, panggang lagi selama 20 menit atau sampai matang dengan suhu 175 derajat celcius. Angkat, lalu sajikan.

3 dari 3 halaman

Pastel Panggang Isi Sayur

Resep kreasi pengguna @Erlina ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan isian:

4 buah wortel besar, potong kotak kecil

2 buah kentang, potong kotak kecil

1 bonggol brokoli

2 butir telur ayam

100 ml air

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/4 lada halus

1/2 sdt garam

Bahan kulit pastel:

300 gram tepung protein rendah

60 gram margarin

1/2 sdt garam

100 ml air es

Cara Membuat Pastel Panggang Isi Sayur

Potong dadu wortel, kentang, dan brokoli, lalu kukus hingga setengah matang.
Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan kentang dan wortel, lalu tambahkan air.
Masukkan brokoli, lalu masak hingga air menyusut.
Masukkan telur, orak arik hingga matang. Biarkan isiannya dingin di suhu ruang.
Buat kulit pastel: masukkan tepung, garam, dan margarin, aduk pakai sendok, lalu masukan air es. Ulei hingga kalis.
Bulatkan adonan kulit, lalu bungkus dengan plastic wrap. Biarkan sekitar 30 menit.
Setelah 30 menit, bagi adonan jadi 10 bagian.
Ambil satu bagian adonan, bulatkan, lalu pipihkan. Beri 1 sdm isian di bagian tengah. Lipat adonan, lalu pilin ujung.
Letakan pastel di atas loyang yang sudah dioles margarin. Panaskan oven pada suhu 160 derajat celcius selama 10 menit.
Panggang pastel selama 30 menit atau sampai matang. Angkat, lalu sajikan.