Liputan6.com, Jakarta - Hidangan khas Bali sangat beragam, mulai dari sate lilit, sambal matah, sampai nasi tepeng. Tapi, daftarnya terasa kurang lengkap tanpa ayam betutu. Ini merupakan salah satu hidangan tradisional berbahan ayam yang dimasak dengan api sekam.

Hidangan ini bercita rasa gurih dengan aroma rempah menggugah selera. Biasanya, ayam betutu akan disajikan saat makan bersama keluarga. Selain di restoran, ayam betutu juga bisa dimasak dalam versi rumahan, mengingat bahan-bahannya sebenarnya cukup mudah didapatkan.

Ayam Betutu Bali, Resep Sederhana dan Menggugah Selera

Berikut tiga resep ayam betutu yang bisa Anda coba di rumah, seperti dirangkum dari Cookpad, Senin, 30 Oktober 2023.

Ayam Betutu

Resep kreasi pengguna @anggungema ini membutuhkan bahan-bahan:

1 kg paha ayam

Bahan halus:

10 buah cabai merah keriting

10 buah cabai hijau keriting

15 buah cabai rawit

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

2 cm kencur

2 cm jahe

2 cm lengkuas

2 lembar daun jeruk

2 batang serai

Secukupnya terasi bakar

Bahan lainnya:

Secukupnya air

Secukupnya minyak goreng untuk menumis

2 lembar daun salam

Secukupnya garam, penyedap, gula, dan lada

Cara Membuat Ayam Betutu

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukan daun salam dan batang serai. Beri bumbu penyedap, garam, gula, dan lada, aduk rata.
Masukan ayam lalu, aduk rata lagi. Setelah itu beri air secukupnya. Ungkep hingga air menyusut sesuai selera. Koreksi rasa.
Ayam betutu siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Ayam Betutu Khas Gilimanuk

Resep kreasi pengguna @fandywand ini membutuhkan bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung

1 buah jeruk nipis

2 sdm garam

Bahan iris:

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

6 buah cabai rawit

10 buah cabai merah keriting

6 lembar daun jeruk

3 lembar daun serai

Bumbu halus:

3 cm kunyit bakar

3 buah kemiri bakar

4 cm kencur

4 cm jahe bakar

5 cm lengkuas

Bahan tambahan:

3 sdm minyak kelapa

1 keping gula merah

3 sdt terasi bakar halus

3 lembar daun salam, sobek

1 sdm garam

1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat Ayam Betutu Khas Gilimanuk

Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Marinasi selama 20 menit. Sisihkan.
Bakar semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
Iris semua bumbu iris, sisihkan.
Ulek semua bahan bumbu halus yang sudah dibakar. Tambahkan terasi dan gula merah.
Tambahkan bumbu yang sudah diiris dengan minyak kelapa, aduk rata.
Campurkan bumbu halus dan iris, lalu lumurkan ke ayam sampai rata.
Masukkan ayam ke daun pisang. Tambahkan daun salam.
Siapkan bara api dan masak dengan anglo selama 1,5 jam, lalu angkat.
Sajikan ayam betutu dengan pelengkap: plecing kangung, sambal matah, dan kacang goreng.

3 dari 3 halaman

Ayam Betutu Kuah

Resep kreasi pengguna @Annaalvionita ini membutuhkan bahan-bahan:

250 gram ayam, potong beberapa bagian

Secukupnya air

Bumbu halus:

1 sdm ketumbar

3 butir kemiri

1 ruas jari kunyit

15 butir cabai rawit

1/2 sdm terasi

1 sdt merica

Secukupnya garam dan penyedap rasa

Bumbu iris:

250 gram bawang merah

9 siung bawang putih

2 ruas jari lengkuas

1 ruas jari kunyit

2 ruas jari jahe

20 butir cabai rawit

5 batang serai

Cara Membuat Ayam Betutu Kuah

Siapkan penggorengan dan tumis bumbu halus. Masukkan juga bumbu iris, masak sampai harum.
Masukan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam bumbu yang sudah ditumis.
Masukan air ke wajan berisi ayam, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan garam dan penyedap rasa, aduk rata. Tutup wajan agar kuahnya meresap.
Jika kuah sudah meresap, aduk-aduk agar bumbu tidak lengket di wajan. Jika sudah matang, matikan api kompor, lalu tiriskan.
Ayam betutu kuah siap dinikmati.