Seluk-beluk Kursus Barista, Tak Sekadar Belajar Meracik Kopi

Untuk awalan, dengan akses itu peserta bisa menonton 150 video untuk bekal pembelajaran. Peserta juga diberikan teori, dimasukan dalam grup Whats'App bersama peserta lain agar bisa sekaligus saling berdiskusi apabila ada hal yang ingin ditanyakan terkait pembelajaran. 

Waktu kursus yang hanya 1 sampai 3 hari diisi dengan pemberian teori serta praktik langsung. Pembelajaran yang diberikan juga bukan sekadar keahlian meracik kopi, tapi meliputi tiga hal penting untuk seorang barista yaitu hospitality, personality, dan service.

"Yang paling banyak diminati kursus yang 2 hari karena jadwalnya weekend," sambung Syaiful yang mendirikan lembaga kursusnya sejak 2017.

Meski hanya beberapa hari, kelas diselenggarakan sejak pagi hingga sore dan materi relatif lengkap sesuai kurikulum kursus dari kelas yang dipilih. Ada belajar membuat kopi dari dasar yaitu basic espreso, manual brew, hingga latte art.

Pengajarnya pun, kata Syaiful, disesuaikan dengan keahlian yang diperlukan dan rata-rata adalah orang berpengalaman yang biasa menjadi juri di ajang kompetisi kopi nasional. Misalnya, Syaiful yang memiliki lisensi Q Arabica Grader dan bertahun-tahun menjadi juri mengajarkan materi latte art. 

Setelah selesai pelatihan, ada ujian untuk menentukan apakah peserta lulus untuk kemudian mendapatkan sertifikat dari Fulcaff Barista Training yang standar pendidikannya dari Asean Coffee Federation Barista Certified. "Kursus 2 hari sesuai target bisa bikin kopi, tapi mungkin belum expert tapi intinya tidak berhenti mengasah lagi materi yang sudah diberikan," sambung Syaiful lagi.

Jika peserta ingin meningkatkan keahliannya, terdapat kelas lanjutan untuk keahlian menengah hingga profesional. Sekitar 6 tahun sejak berdiri, Fulcaff Barista Training yang berlokasi di Depok pun sudah memiliki sekitar 1500 alumni dengan 245 angkatan.

Tapi edukasi seputar meracik kopi tak hanya melalui kursus yang diberikan saja, saat pandemi Syaiful bersama timnya ikut membuat konten di YouTube yang kini sudah memiliki 144 ribu subscriber. Selesai kursus tentu peserta harus mengakselerasi kemampuannya dengan praktik langsung, di mana sertifikat yang telah didapatkan dari lembaga kursus bisa dijadikan modal untuk bekerja sebagai barista.  

Hal yang menarik dari lembaga kursus Fulcaff Barista Training adalah, mulanya Syaiful mendirikan coffee shop dengan nama yang sama pada 2012. Ia adalah seorang pecinta kopi yang akhirnya tertarik belajar seluk beluk kopi dengan mengikuti pelatihan dan belajar ilmu meracik kopi.

Usai belajar, ia pun tertarik untuk membuka lembaga kursus sendiri. Ia pun tak menyangka bahwa kursus barista yang dibukanya banyak peminat, bahkan kini ia fokus untuk mengurus lembaga kursusnya dibanding kedai kopinya.

"Menurut saya industri kopi grafiknya makin naik, dari pengalaman kami dari 8 peserta pasti ada yang mau buka usaha. Bukan hanya di kota besar, tapi di daerah-daerah juga udah luar biasa dan karena itu butuh barista yang kompeten," cerita Syaiful. 

Harga untuk kursus barista ini relatif, mulai dari Rp2,5 juta hingga sekitar Rp4 juta dan bahkan ada kelas 4 hari yang dibuat Syaiful saat pandemi Rp5,5 juta biayanya. Untuk menjadi barista yang handal, Syaiful menyisipkan juga ilmu terkait personality, hospitality, service yang sangat penting sebagai modal bekerja untuk barista.