3 Resep Laksa Bogor, Hidangan Makan Siang yang Menghangatkan Tubuh

Resep kreasi pengguna @Mira_Jabir ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan isian laksa:

4 genggam bihun yang sudah direbus

4 buah lontong ukuran kecil

4 butir telur rebus

4 buah tahu

4 genggam tauge

4 genggam daun kemangi

1/2 kotak oncom merah

Bumbu Halus Laksa:

2 ruas jari kunyit, dibakar

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

2 buah kemiri sangrai

Bumbu Cemplung Laksa:

2 lembar daun salam

2 batang serai

3 ruas jari lengkuas

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Secukupnya kaldu bubuk

Bahan kuah:

1,5 liter air

1 bungkus kecil santan instan (65ml)

Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan Serundeng Bubuk:

1/4 buah kelapa sedang tuanya, diparut

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 lembar daun salam

1 batang serai

1 potong kecil lengkuas

Secukupnya garam

Secukupnya gula pasir

Bahan Pelengkap:

Secukupnya sambal

Secukupnya kecap manis

Secukupnya cuka atau perasan jeruk limau

Cara Membuat Laksa Bogor Tanpa Oncom:

1. Untuk membuat serundeng atau bubuk koya, haluskan bawang merah dan bawang putih dan campurkan dengan kelapa parut. Lalu sangrai sampai kering kecoklatan bersama garam, daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Masukkan gula pasir ketika kelapa sudah hampir kering. 

2. Setelah kelapa kering kecoklatan, buang salam, lengkuas, dan serai lalu tumbuk kelapa hingga halus jangan sampai berminyak bisa menggunakan blender. Serundeng bubuk siap dipakai. Sisihkan.

3. Untuk membuat kuah laksa, haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tambahkan air dan santan, lalu masak sampai mendidih.

4. Masukkan tahu, didihkan lagi sampai tahu matang dan bumbu meresap kedalamnya. Beri garam, gula, kaldu bubuk, lalu cek rasa. Angkat dan pisahkan tahu dengan kuahnya. Selanjutnya kuah akan dipakai untuk menyeduh bahan laksa. Sisihkan.
5. Untuk menyajikan laksa, letakkan bihun, tauge, dan daun kemangi di atas saringan. Lalu celup-celupkan ke kuah laksa panas sampai bihun panas, kemangi dan tauge matang tapi masih renyah.

6. Tata potongan lontong di dasar mangkuk, letakkan bihun, oncom, tauge dan kemangi yang sudah diseduh diatasnya. Tambahkan tahu rebus dan telur rebus. Beri beberapa tetes cuka makan atau perasan jeruk limo. Tuang kuah laksa, dan beri topping 1 sdm serundeng bubuk.

7. Laksa Bogor siap disajikan, dengan sambal dan kecap manis sebagai pelengkap.

Resep kreasi pengguna @dapurmamiko ini membutuhkan bahan-bahan:

1 genggam bihun

1 genggam tauge panjang

1 genggam daun kemangi

3 buah tahu kuning, potong kotak

1--2 bungkus santan instan

10 buah udang

1/2 dada ayam fillet

1 lt air

1/2 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

1 sdt gula pasir

Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

3 ruas jari kunyit tua bakar

1 ruas jari jahe

1/4 sdt jinten bubuk

Bumbu Cemplung

1 ruas jari lengkuas, memarkan

2 batang serai geprek

5 lembar daun jeruk,

Pelengkap:

Secukupnya telur ayam rebus

Secukupnya lontong

Secukupnya jeruk nipis

Secukupnya bawang goreng

Cara Membuat Laksa Ayam Udang khas Bogor

1. Rendam bihun dengan air, biarkan lemas dan terurai. Bilas dengan air matang. Sisihkan.
2. Rebus dada ayam dengan kurang lebih 1 lt air selama 10--15 menit. Jangan dibuang airnya.
3. Haluskan bumbu halus dengan menggunakan chopper atau ulekan. Jika menggunakan chopper, tambahkan sedikit minyak goreng.
4. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung. Tumis hingga harum dan matang. Masukkan air rebusan dada ayam dan dada ayam.
5. Masukkan tahu kuning dan udang. Rebus hingga tahu dan udang matang. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula.
6. Masukkan santan instan. Masak hingga mendidih dan kuah mengental, sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat dada ayam, suwir memanjang. Koreksi rasa.
7. Untuk penyajian, tata lontong, bihun, tauge, daun kemangi, bihun, telur rebus, tahu kuning, ayam suwir, udang di dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas laksa, taburi dengan bawang goreng dan kucuran air jeruk nipis.
8. Laksa Ayam Udang khas Bogor siap disajikan.